Hvordan kan du fjerne lugten af ​​gedekød fra kød, og hvordan man kan stikke det, så det ikke lugter

På grund af det lave fedtindhold klassificeres gedekød som kost. Det eneste problem er den frastødende aroma, der vises under tilberedningsprocessen. Lad os finde ud af, hvordan man fjerner den ubehagelige lugt af gedekød fra kød, som påvirker dets forekomst. Overvej hvordan en nybegynder opdrætter kan stikke et dyr, så den specifikke lugt af slagtekroppen ikke skræmmer købere væk.

Årsager til en ubehagelig lugt

4 faktorer, der forårsager fornærmende kødsmag:

1. Seksuel lugt. Kødet fra ikke-kastrerede mænd eller personer, der blev kastreret kort før slagtning har en ubehagelig lugt. Så at gedekødet ikke udsender en ubehagelig lugt, skal mindst 2-3 uger gå fra kastreringens øjeblik til slagtning.
2. Spisning af dyr af foder af dårlig kvalitet. Hvis dyret spiste mugne og forfaldne rødder længe inden det kommer til skærebordet, udvikler kødet en kraftig lugt og en ubehagelig eftersmag.
3. Behandling af kæledyr med medikamenter med en skarp lugt. Kamfer og æteriske olier, carbolic acid, valerian rod, klor og spidskommen præparater, indført i dyrets krop som injektioner kort før slagtning, giver skålene en bestemt lugt.
4. Opholdelse af slagtekroppen i et rum mættet med fremmed lugt. Kød i løbet af få timer absorberer aromaerne af kaustiske desinfektionsmidler og frisk maling.

Erfarne opdrættere kender alle disse finesser, de slagter dyr for sig selv, som ikke har en frastødende aroma.

Sådan fjernes duften fra kødet

Påviste kulinariske hemmeligheder for at hjælpe med at fjerne dårlige lugte:

1. Blød ged ged kød i hvidvin, det vil være mættet med aroma, vil få en delikat eftersmag. Efter en time kan du begynde at lave mad.
2. Sennepsmarinaden vil mætte kødet og gøre det blødere. Efter 1 time efter blødgøring vaskes det under rindende rent vand.
3. Blødgøring i eddike. Vand hældes i en dyb beholder, et par spiseskefulde produkt tilsættes. Gede kød i opløsningen blødlægges i 1-1,5 timer og vaskes derefter under rindende vand.
4. Citronsaft fjerner ikke kun den stødende lugt. Under dens indflydelse bliver fibrene blødere. Gede kød fyldt med juice afsættes i 1 time, hvorefter det vaskes med vand.
5. Opblødning i en saltopløsning med tilsat kul giver skålen en bålsmag.
6. Hvidløg og løg dressing. Hakk grønsagerne groft, tilsæt en stor mængde urter. Efter 1-1,5 timer forsvinder lugten af ​​gedekød helt.
7. Blødgør massen i 1 time i en svag opløsning af kaliumpermanganat. Når tiden er gået, tag slagtekroppen ud, skyll den, overfør den til en beholder med rent vand i yderligere 15-20 minutter.
8. Gede kød gennemvædes i rødvin med krydderier i en time. Efter den aftalte tid vaskes kødet i saltet vand, og de begynder at koge.

Se på også

Beskrivelse og betingelser for opbevaring af alpine bjergge gader, udgifter til stivben

Den sikreste måde, hvorefter du ikke behøver at ty til at forklæde en ubehagelig rav, er at slagte hanen og skære ham perfekt.

Sådan stikkes en ged, så kødet ikke lugter

Kroppe af mejeregeder og unge individer har ikke en frastødende aroma efter slagtning, hvilket ikke kan siges om en voksen ged. Dens naturlige rav kan gøre kød af høj kvalitet til ubrugelig muskel- og knoglemasse.

En anden vigtig egenskab er, at kirtler er placeret på gedehuden, der frembringer en duftende aroma. Under fjernelsen skal du sørge for, at den hårede del ikke berører kødet, ellers bliver det håbløst forkælet. Kniven og hænderne vaskes igen grundigt med sæbe.