Com collir adequadament les olives, el calendari i les eines necessàries
A moltes persones els agrada mimar-se amb olives, però pocs saben collir correctament les olives. Els grecs van ser els primers a emprar oliva. Oli d’oliva produït, s’anomenen “or líquid”. Gradualment, el producte s’estén per tot el món, s’utilitza activament fresc, en vinagre i processat en oli.
Quan es cull
Veremat de setembre a desembre, segons la superfície de cultiu i la varietat. Les olives comencen a aparèixer en els 4-5 anys de la temporada de creixement. D’un arbre s’elimina 50-150 kg de collita, viu gairebé 600 anys i dóna fruit de 50-150 anys. Tot depèn de les condicions meteorològiques i de la cura. Les olives i les olives són baies del mateix arbre. Només són olives, madures fins al final, però les verdes no.
Col·lecció d’olives verdes
La recollida de drupes verdes es realitza a finals de setembre - principis d'octubre. Es treuen fins que les baies comencen a enfosquir-se. Deixeu alguns dels arbres per a l'extracció d'olives o traieu-los parcialment.
Col·lecció d’olives negres
Les olives negres madures es cullen des de finals de novembre fins a principis de desembre. En bones condicions meteorològiques, la recollida es realitza al febrer. Si les drupes estan madures fins al final, s’enganxen feblement a les branques, és molt més fàcil tirar-les fora dels brots que recollir-les individualment. Tan bon punt les baies comencen a caure i el color negre ha cobert tota l’olivera, comença la collita.
Eines necessàries
Per a la recollida manual d'olives es requereixen les següents eines:
- Una caixa amb una corda al voltant del coll;
- Escales;
- Gots de seguretat del sol i fruites voladores.
Per recollir olives cal:
- Tela no inferior a 12 m de diàmetre;
- Pinta especial;
- Escala per fruites apicals.
Per a la recollida de màquines:
- El llenç fa 12 metres de diàmetre;
- Una màquina amb un mecanisme de colpeig a la bóta o un pentinat elèctric;
- Ulleres de seguretat per protegir-se contra la fruita voladora.
Com es cullen les olives?
Les olives verdes es cullen a mà i a màquina. Amb el mètode manual, els treballadors cullen les collites en caixes de 25 kg. Puja als arbres, utilitza les escales i intenta recollir el màxim possible. A més, totes les baies es col·loquen en un transportador que les ordena per mida, les neteja de fulles i restes. Les olives malmeses i malmeses es processen i s’utilitzen per a la producció d’oli. Per a un litre d'oli, hi ha 11 kg de fruites.
Tots els agricultors no acullen el mètode de la màquina. El mecanisme de la màquina truca a la fusta, les drupes s’esmicolen. En caure, els fruits danyats es fan més grans.
També s'utilitzen "pintes" per a les branques connectades al motor. Gestionen la seva feina en poc temps. Aquest treball requereix molt d’esforç, de manera que una dona no pot fer-ho.Es pentinen juntament amb petites branquetes i fulles. Abans del treball, un llenç es folre sota un arbre. Després de deixar caure les drupes a terra, es netegen de branquetes i fulles, després s’envasen en bosses de tela.
Les olives creixen al mateix arbre que les verdes. Són més madurs. Després de collir el cultiu verd, es posa un llenç de 12 metres sota l'arbre. Aleshores, s’espera la maduració completa del fruit. Alguns s’esmicolen per ells mateixos, la resta es recullen a mà. Es pentinen aquells fruits que creixen alts amb un pentinat especial. Un cop recollides les olives i traslladades a un transportador d’ordenació. Allà es distribueixen per mida, es netegen de deixalles i fulles.
Emmagatzematge de la collita
Les olives no es poden conservar a l'aire lliure durant molt de temps. El termini màxim és de 3 dies. Les cistelles d'emmagatzematge estan folrades de paper. Després es transporten i intenten enviar-los per processar-lo el més ràpidament possible. Si això no és possible, la vida útil es prolonga, el cultiu es posa a la nevera. Això mantindrà la fruita durant 7 dies.
Utilitzant
Després de la collita, les olives es venen a les fàbriques. Allà es preparen en conserva i es preparen conserves, que sovint s’utilitzen com a complement d’un plat o refrigeri. L’oli d’oliva s’extreu de fruites danyades i batudes.
En els països on les oliveres són habituals i creixen a tots els llocs, és habitual utilitzar aquest oli a tots els propòsits: per fregir, per amanir amanides, per a marinar carn.
Les olives són riques en microelements útils, milloren la funció intestinal, milloren l’estat de la pell. La seva col·lecció és força laboriosa, i a molts països on la producció està estesa, encara recorren a la recollida manual. Es creu que aquest mètode és més fiable i causa menys danys a les olives.
