Com arrabassar un ànec correctament a casa, de 7 maneres fàcils i ràpides
Molts agricultors i caçadors saben arrabassar ràpidament un ànec, però no tothom sap que no és fàcil realitzar el procediment de manera qualitativa. Hi ha una gran varietat de mètodes per manejar les carcasses, cadascuna amb les seves característiques. Podeu triar com arrabassar en funció de la disponibilitat d’algunes eines i recursos i de la vostra preferència.
Preparació de carcasa
Primer de tot, heu d’entendre que hi ha criteris pels quals haureu d’escollir un període per matar l’ànec. Cal centrar-se en l’edat. El millor moment per sacrificar aviram és de 60-70 dies. En aquest moment, els ànecs estan plenament allunyats, però les plomes de vol encara no estan totalment formades.
Quan creixen fins a una mida determinada, és convenient treure-les. Però no podeu esperar més, perquè serà difícil desenganxar. A més, el cànem es mantindrà a la pell i això empitjorarà l’aspecte i el gust de la carn.
Procediment d'escaldat
És important sacrificar correctament. Aquesta és la base del posterior processament ràpid i de qualitat. Les aus de corral no han de ser alimentades abans de la matança. L’ànec es priva de menjar durant 12 hores i es manté separat del ramat. L’ocell es mata amb un cop al cap, i després es talla la gola amb un ganivet afilat. La sang hauria de drenar-se en deu minuts després dels quals es considerarà preparada per a més accions.
Es recomana posar la carcassa a una cambra freda. És adequat un lloc on la temperatura no superi els 5 ºC, com ara un refrigerador o un celler. Això permetrà que el greix es solidifiqui i la carn adquireixi el seu sabor característic. Després d’això, es pot trinxar i arrabassar la carcassa de l’ocell.
Eines necessàries
Per al procediment d'evisceració, calen les eines i elements següents:
- paper, tela o pel·lícula per cobrir terres interiors;
- bosses, així com caixes, per ordenar plomes d’estructura diferent en el procés de processament, incloses sota la pelusa;
- aigua corrent;
- aigua bullent pel mètode calent;
- paella gran;
- ganivet, tisores, pinces o talladors de filferro.
Alguns mètodes requereixen cera, ferro. Independentment del mètode d’enganxar, prepareu un drap net i un recipient d’aigua.
Mètodes d'empotxament
Així és com es veuen les carcasses d’ànec després de l’eliminació de les plomes
Hi ha moltes maneres d’enganxar les carcasses. Tanmateix, és important triar-ne una de simple i eficaç. Cal tenir cura de la seguretat de la pell, si no, serà difícil de processar.
Sec
El mètode sec és considerat el més simple i assequible. No és per res que els caçadors l'han utilitzat des de l'antiguitat, arrossegant-se la caça tan calenta, tan sols disparat. Primer heu de preparar el lloc tapant els pisos.La neteja del carcas comença amb les plomes més grans, passant a poc a poc a les petites. El procediment s’ha de dur a terme en direcció al creixement de les plomes.
El coll i el pit estan arrebossats per últim. Les plomes més petites i fines es troben allà. A continuació, heu de netejar la pell de la pelusa. Això es fa de dues maneres: amb un ganivet i farina, o bé cantant lleugerament. Durant el procediment, s’ha de tenir cura de no escapar greixos subcutanats.
Després d’escaldar
Xifrat després d’escaldar
El mètode d'escaldat es pot utilitzar un parell d'hores després de la matança. Una de les regles és no utilitzar aigua bullent per escaldar. Sovint es trenca la pell de la carcassa i, a més, serà impossible arrencar més. Cal preparar-ho prèviament:
- cassola espaiosa;
- tetera;
- ganivet i pinces;
- bosses per a plomes, pelussa o caixes.
Col·loqueu la carcassa en un recipient d’una mida adequada. Escalfeu l’aigua a la caldera a 80 ºC. Per abocar sobre l’ànec, caient sobre la pell, per això, s’han de pujar les plomes. Com a resultat, la carcasa s'ha de cobrir completament amb aigua calenta.
Deixeu l’indowka durant 15-20 minuts, després traieu-lo i tireu-lo, movent la mà contra el creixement de les plomes. En el procés, heu de garantir que la pell fina no esquinça. La pujada residual es pot arruïnar.
Amb una bossa i una planxa
Per arrabassar un ànec mitjançant aquest mètode, a més d’una bossa i una planxa, necessitareu un bol d’aigua calenta. L’algoritme de processament és el següent:
- Remullar una bossa de teixit en aigua calenta durant 10 minuts, i desfer-la.
- Poseu la carcassa dins d’una bossa i lligueu-la ben fort.
- Submergeix-ho en un dipòsit d’aigua calenta durant 10 minuts.
- Preescalfeu el ferro a la temperatura més alta possible.
- Planxa la carcassa a través d’una bossa mullada.
- Treu l’ànec i pessigueu la ploma en direcció al creixement.
Durant l'execució, és important assegurar-se que la carcassa es tracti completament tèrmicament amb una planxa.
Scorching
Podeu cremar un ocell amb un cremador
El mètode singe s’utilitza quan és impossible treure les plomes senceres. En aquest cas, heu de netejar la carcassa de la ploma i escorcollar les restes del plomatge. Un cremador de gas, combustible sec o una altra font de foc és adequat per a això. Durant el cant, estireu la trama i redrecen els plecs per treure-les millor les plomes. No cal apropar la carcassa al foc: la ploma i cap avall només han de quedar lleugerament carbonitzats. És important realitzar el tractament ràpidament perquè la pell no es cremi i els greixos no es filtrin.
Amb cera
Els caçadors l'utilitzen aquesta opció per treure la ploma, però també és adequada per a la llar. Heu d’abastir-vos prèviament d’un petit tros de parafina. Primer es treuen les ales, després es treuen les plomes de la cua. A continuació, heu de netejar el plomatge més gran del cos.
Fondre la cera en un cassó. Col·loca l’ànec allà mateix. La cera l’ha d’embolcallar completament. A continuació, traslladeu-lo a un recipient d’aigua freda perquè la cera quedi fixada a la pell de l’ocell. Estireu l’ànec, tireu-lo amb les mans perquè es trenqui la cera. Elimineu acuradament els residus de parafina i ploma de la carcassa. L'avantatge d'aquest mètode és que no cal fer cap cantatge més.
Utilitzant una broqueta
Mètode mecànic d’estirament
A més dels mètodes manuals, n'hi ha de mecànics. Es poden fer servir a casa amb diverses eines. Sovint, l’ocell es ploma amb un trepant i enganxades amb dits espinosos. Tanmateix, es nota que la qualitat de processament pateix molt perquè la velocitat de desplomament de la màquina de ploma és alta. Eliminar una ploma sense tocons no funcionarà.
Pessic al camp
Molts caçadors l’utilitzen el mètode que necessiten dur a terme el procediment de manera ràpida i manual. No cal que es plani les plomes, es tallen amb la pell.Es necessita un mínim de temps. Però l’ànec cuit no tindrà la cruixent crosta que els agraden els amants del joc.
Haig de mantenir esponja
L’ànec natural cap avall és de gran valor, per la qual cosa és important mantenir-lo intacte. S'utilitzen plomes i cap avall per a les jaquetes, les mantes són cosides, però sovint es recullen sobre un coixí. Podeu desfer-vos de la brutícia i la greix de les plomes amb pols rentant en remullant-les en aigua.
Es pot desar el bolígraf per a un ús posterior
Al cap de només 10 minuts, es pot rentar i assecar el puny situant-lo en una bossa de teixit i penjat-lo en una zona ben ventilada. Agiteu el contingut periòdicament. Un material de qualitat té una llarga vida útil, es pot utilitzar fins a 10 anys.
