Com és millor mantenir l’anet fresc a casa durant l’hivern
Com podeu mantenir l’anet fresc per a l’hivern, molts jardiners pensen després del final de la temporada de jardineria. Aquest producte no només s’utilitza en la cuina com a condiment, sinó que també s’utilitza sovint com a ingredient principal per a fins medicinals i cosmètics. Actualment, hi ha diverses maneres simples i efectives de preservar el valor i el sabor de les herbes.
Mantenim fresc
La temperatura òptima per emmagatzemar greixos és de +6 ºC. En aquestes condicions, l’anet es guarda durant 1 mes sense fer mesures addicionals. Al final d'aquest període, les herbes començaran a tornar-se grogues i progressives.
Per allargar la durada del seu ús, l’anet acabat de tallar es col·loca després de tallar-lo o comprar-lo en una botiga en una bossa de plàstic regular i posar-hi dins de 0,5 caps de ceba, lligat i retirat per a l’emmagatzematge. Amb aquest mètode, els verds es poden mantenir invariables durant 5 dies. Després d'això, la bossa es ventila i es substitueix la bombeta, cosa que estalviarà la planta el mateix temps.
La forma més popular de preservar l'anet és col·locant els canyells de la planta en un pot regular d'aigua.
Per fer-ho, n’hi ha prou amb col·locar els punts de tall de les tiges a l’aigua i vigilar la suficiència del líquid. L’aigua disminuirà, de manera que periòdicament caldrà reomplir l’aigua al contenidor. D’aquesta manera, els verds s’emmagatzemen durant un parell de setmanes o fins i tot més.
Les mestresses de casa experimentades molen anet i posen la barreja en gerres ordinàries, tancant-se amb tapes de plàstic ordinàries. Els contenidors d’emmagatzematge a la nevera permeten obtenir herbes fresques durant 2 mesos. És important mantenir la humitat fora de la gerra.
Preparació d’anet verd per a l’hivernatge
Per a un emmagatzematge més llarg, heu de preparar correctament els verds, independentment de quins mètodes s’escolliran en el futur.
Per fer-ho, realitzeu les accions següents:
- els feixos es renten sota aigua corrent;
- ordena els paquets per eliminar les tiges defectuoses i, alhora, elimina les deixalles i inclusions estrangeres;
- les tiges es posen sobre una tovallola en una superfície plana i esperem a que la humitat s’evapori completament.
És important eliminar els brots podridors i de floridura per tal de conservar la collita posterior.
Congelació
El mètode de congelació de l'anet es considera un dels més senzills, mentre que la qualitat d'aquests verds permet utilitzar-lo com a alternativa a l'herba fresca ordinària en el primer i segon plat.
El gust i l'aroma dels verds congelats es conservarà definitivament durant 6 mesos.
Hi ha diverses maneres de congelar:
- en general: les tiges es recullen en feixos de mida petita, cadascuna d'elles embolicada amb film aferrat i col·locada a la nevera;
- barreja picada: l’anet es tritura i es transfereix a bosses de polietilè o a petits envasos de plàstic, i després s’envia a la nevera per a l’emmagatzematge;
- en sobres: per empaquetar herbes fines, s'utilitza una làmina amb les que s'imita els sobres.
Per a més ús per cuinar, és convenient congelar herbes en glaçons. Per fer-ho, agafeu motlles especials, ompliu-los a 2/3 i ompliu la resta del volum amb la barreja picada. Podeu guardar els cubs després de la congelació en motlles o, millor, posar-los en una bossa.
Salat
Aquest mètode permet utilitzar molt temps l'anet, la qualitat no és inferior a l'herba fresca. Per salar, prendre un pot transparent del volum desitjat i una tapa de plàstic ordinària. L'anet trossejat i la sal s'alternen en capes, el gruix de cadascun és d'1 a 2 cm. Després de finalitzar els treballs, es elimina el pot omplert per a la seva conservació a la nevera.
Assecat
El mètode d’assecat permet obtenir un condiment fragant, que posteriorment es pot utilitzar com a ingredient als primers i segons plats, guarnicions i salses. Al mateix temps, el producte sec continua sent una font de nutrients i proporciona als plats acabats una aroma i sabor riques. L’avantatge d’aquest mètode és la possibilitat de processar una gran quantitat de massa verda, ja que després de l’assecat, el condiment no requereix gaire espai d’emmagatzematge.
Naturalment
L’anet es pot preparar per a l’emmagatzematge en condicions d’assecat a casa sense l’ús de dispositius especials. Podeu assecar la planta amb branques senceres o ben picades. En el primer cas, les tiges es tallen a la base i, després del procediment, es lliguen i se suspenen fins que s’assequin completament, després s’eliminen i es col·loquen en una cistella o envasos especials.
En la majoria dels casos, els verds es tallen a trossos petits i s’escampen sobre una superfície plana en una fina capa uniforme.
Periòdicament, es necessita capgirar la capa per obtenir un assecatge uniforme.
Al forn
L’avantatge de l’assecat al forn és la velocitat del procés, però es redueix el valor nutritiu i el valor d’anet. L’assecat es realitza al forn quan s’escalfa a una temperatura de no més de + 60 ° C. No es recomana assecar verdures al microones, ja que això comporta la destrucció de les qualitats beneficioses de la planta.
Com emmagatzemar l'anet sec?
L'anet sec es pot guardar en un pot de vidre regular, ja que el recipient està segellat i no permet que la humitat penetri a l'interior, la qual cosa és una condició important per a l'emmagatzematge a llarg termini del condiment. En aquest cas, és possible controlar quina verdor hi ha en estoc. Hi ha qui emmagatzema la barreja seca en petites bosses de lli, però d’aquesta manera l’olor de condiment es pot estendre als aliments que l’envolten.
