Com triar la millor varietat de tomàquet per a conserva i conservació

S’han d’escollir correctament les millors varietats de tomàquets per a la conserva i l’escabetx. Jardiners experimentats assenyalen que no totes les espècies són adequades per a escabetx amb èxit. Un paper important en la qualitat del plat resultant és jugat per la quantitat de sucres, la carnositat de la fruita i la seva mida. Segons el tipus de conservació, fruita petita o tomàquets grans.

Criteris de selecció dels tomàquets escabetxats

Les varietats de tomàquet adobat s’escullen en funció de diversos criteris. Al mateix temps, el rendiment i els paràmetres del matoll no deixen de tenir un paper significatiu. Es dóna una major importància als paràmetres dels propis fruits.

1. Mides de fruita. En el decapat i en conserva, els arbustos de tomàquet han de produir fruites amb la mateixa mida i forma. Com més coincideixin, més fàcil és formar llaunes conservant. Si la salada és sencera, els tomàquets no han de ser grans. L’avantatge es dóna a les fruites que pesen uns 100 grams. La cirera mereix una atenció especial.
2. Període de maduració. Per a la salaó, el cultiu ha de madurar a l'uníson, en lots grans. Això fa que es pugui preparar simultàniament una gran quantitat de conserves.
3. Resistència a la flora patògena. Els tomàquets han de ser resistents a la putrefacció i la floridura. Això mantindrà el plat acabat durant molt de temps.
4. Característiques de la fruita. Les millors per a la seva conservació són les fruites amb una pell fina. Facilita la marinada per penetrar en la fruita mateixa. La polpa és preferible carnosa amb una mica d’aigua. La caixa de llavors és petita.
5. Sàhara. Per a la conservació, es prefereix els tomàquets amb un alt contingut en carbohidrats. Com més sucres, més èxit té la sal.

A més dels criteris especificats, les característiques del plat afecten també l’elecció de la varietat. Si es tracta d’una barreja vegetal, les varietats de tomàquet groc o taronja semblaran més avantatjoses. Alguns plats només fan servir tomàquets verds o marrons. Les cireres i altres tomàquets petits es conserven amb fruites senceres.

Tomàquets de maduració curta

Els tomàquets en vinagre del període de maduració primerenca s’utilitzen per a la conservació de plats lleugerament salats o conservació. Aquests tomàquets es caracteritzen per una maduració ràpida de la collita. Els primers fruits s’eliminen tres mesos després de la germinació de les plàntules. Els tomàquets molt primerencs i primerencs són adequats per a ús a l'aire lliure. S’han demostrat bé al nord i a les regions occidentals del país, on hi ha un clima inestable.

1. Gaviota Una varietat ultra-primerenca amb bells fruits arrodonits. El seu ús en conservació permet aconseguir un tipus de salat clàssic. Els tomàquets creixen rodons de mida mitjana. La polpa és ferma, la pela està en estat de maduresa, de color vermell ric.D'alt gust fa que els tomàquets siguin versàtils en ús.
2. Diversió. Adequat per a aquells jardiners amants de les fruites oblonges. Els primers fruits maduren 3 mesos després de la germinació de les plàntules. Els arbustos són de mida mitjana. Als hivernacles tancats, l’alçada supera l’1 metre, en terra oberta, uns 70 centímetres. La diversió es distingeix per un gran grau de fruites i una fructificació abundant. Els tomàquets de maduració són saborosos i aromàtics. La densa pela permet emmagatzemar el cultiu sense perdre el gust durant unes 2-3 setmanes.
3. Dolçor infantil. Els tomàquets reben el seu nom pel seu sabor dolç agradable i per la polpa ferma. Van resultar excel·lents en diversos escabetxos i conserves. Apte per a sucar quan la collita és abundant. L'alçada dels matolls de branca mitjana no és superior a 1 metre. Cal deixar pessic moderat per sortir.

Fes un cop d'ull també

Per què els tomàquets no broten i creixen lentament, què fer?

Varietats de maduració mitjana i tardana

A l’hora d’escollir varietats de tomàquet per a l’escabetx, es presta molta atenció als híbrids de la mitjana i la maduració tardana. Aquests tomàquets s’adapten millor per a la conservació a llarg termini.

1. De Barao Red. Varietat clàssica de tomàquet per a conserves - De Barao Red. Va guanyar popularitat entre els jardiners a causa del seu gran rendiment i la cura sense pretensions. Ideal per al cultiu d'hivernacle. Es distingeix per la gran alçada de les pestanyes, arriba als 2 metres. Quan estiguin madurs, els tomàquets aconsegueixen un pes de 120 grams. Tenen una forma oblonga. La tosca densa i la carn carnosa els converteixen en ideals per a l'escabetx.
2. La poma de l'Adam. Els fruits petits i arrodonits de pell llisa són excel·lents per a la conserva. El principal avantatge de Apple Apple és la maduració amistosa dels tomàquets sobre raspalls complexos. La varietat pertany a la categoria de fructífers. Amb una tecnologia agrícola adequada, permet recollir fins a 5 quilograms de fruites d’una planta.
3. Adeline. Una varietat de mitja temporada adequada per a ús interior. A les regions càlides, es permet el cultiu en crestes sense protecció. El fruit creix de forma oblonga i de mida petita. A la maduresa, tenen un color vermell profund. El seu gust és brillant, tomàquet. La polpa és densa i ensucrada. El principal avantatge és un alt grau d’ovari de fruites fins i tot en condicions desfavorables i resistència a les malalties.
4. Aquarel·la Varietat recomanada per plantar en crestes no protegides. Es distingeix per la seva atenció sense pretensions i les seves petites dimensions. L’alçada màxima de la planta és de 50 centímetres. Té fruits excel·lents en qualsevol època. Les fruites es fan petites, sucoses, dolces. Quan estiguin madurs, s’utilitzen activament en conserves i per fer sucs. Les llavors tenen una bona germinació i resistència a les malalties.
5. Mustang escarlata. La varietat escarlata original. Se sent millor en un hivernacle o hivernacle. Les fruites creixen força grans i s’assemblen a la forma de pebrots. A causa de l’elevat rendiment, es necessita una lliga per a un suport o una instal·lació de enreixats. Van obtenir popularitat per a la conservació per la seva forma inusual i pel seu color brillant.
6. Amulet. Hivernacle. A les regions del sud, se sent bé als llits oberts. El període de maduració és de 120 dies. Es caracteritza com a carp, salat. Les fruites madures s’assemblen a les prunes amb una pell vermella brillant. El pes mitjà dels tomàquets arriba als 100 grams. Els tomàquets no són propensos a cracking durant la conservació.
7. Delicadesa salada Aquesta varietat ha mostrat bones característiques de rendiment a les regions del nord. La mida petita de la matoll permet que es pugui plantar a l’aire lliure. La delicadesa d'escabetjat no requereix pessic. Els desavantatges de la varietat són un rendiment reduït i una tendència a la difusió tardana. Les fruites creixen de mida mitjana, tenen una forma allargada. La pell densa protegeix que la fruita s'esquerdi durant la conservació.

Fes un cop d'ull també

Quines varietats de tomàquets s’adapten millor a la regió de Moscou

Tomàquets fantàstics

Les varietats de tomàquet per a escabetx no sempre s’utilitzen en el color vermell clàssic. El tomàquet groc, taronja i verd té un aspecte original de conservació. Els tomàquets cherry mereixen una atenció especial. S’utilitzen activament per a la conservació de fruites senceres o per a la preparació d’amanides vegetals. Quina varietat triar depèn de les característiques de l’adob emprat i de la finalitat de la conservació.

1. Meravella del món. Quan escolliu una varietat de tomàquets per a hivernacles, heu de prestar atenció a la meravella del món. Va obtenir el seu nom per la seva forma inusual i el seu color brillant de la pela. Des de fora, els fruits s’assemblen a llimones. Tenen una característica forma allargada de cor i un color groc brillant. L’elevada densitat de la polpa i la petita mida les fan adequades per a la seva conservació. Es distingeixen els avantatges d’un alt rendiment i resistència a les malalties.
2. De Barao Gold... La varietat és una subespècie d’un gran grup de tomàquets. El seu tret distintiu és el seu color groc daurat. La petita mida dels fruits va fer de De Barao una de les varietats més populars per a la conserva i conservació. Els tomàquets creixen fins a 90 grams de mida. La varietat té un rendiment alt i amable. Es treuen aproximadament 12 quilograms de fruita. Un altre avantatge de la varietat és l’àmplia varietat de subespècies. De l’original, a més de l’or, els jardiners recomanen cultivar De Barao negre.
3. Dits d'or. Les fruites de la maduració primerenca són de color oblong i brillant de color groc-taronja. La mida petita i el rendiment elevat permeten utilitzar la varietat en diverses condicions de conservació. El principal avantatge dels dits d'or és la seva carn densa i la seva carn. Gràcies a ells, els tomàquets mantenen la seva forma durant la conservació i salat.
4. Cames de plàtan La millor varietat de tomàquets grocs per a l'escabetx és Banana Legs. Té una riquesa de color groc i un sabor inusualment dolç amb notes cítriques. No és difícil cultivar tomàquets. El petit matoll no requereix pessic ni cura addicional. La collita madura amistosament, els fruits es lliguen en grans grups.

Els jardiners novells solen preguntar: "Si us plau, aconsellem triar les varietats de tomàquet per salar". Els experts estan d’acord sense embuts, independentment de quines varietats s’utilitzin, és important que n’hi hagi almenys 3-4. En aquest cas, s’han de combinar tomàquets de fruita primerenca i tardana. També es recomana plantar 1-2 arbustos grocs o taronges. Seguint aquests consells, la collita es delectarà durant molt de temps i la salada resultarà molt brillant i saborosa.