Com esborrar ràpidament les groselles negres de les cues i branques, mètodes d'emmagatzematge i regles
Per fer melmelada de grosella o utilitzar les baies amb altres finalitats culinàries, primer heu de netejar la collita. Això és necessari perquè en el procés de recol·lecció es desprenen branques, fulles i pinzells. Hi ha diverses maneres de com pelar les groselles negres amb l'ajuda de les eines disponibles.
Contingut
Elaboració de groselles
Abans d’utilitzar els groselles per al seu propòsit previst, cal preparar adequadament les baies. Per netejar els fruits, cal ordenar tota la collita collita, desfer-se de les baies danyades i arrufades, esbandir bé la collita i només després procedir a la neteja i el processament.
Com ordenar ràpidament les baies?
Podeu ordenar groselles negres fins i tot en l’època de la recol·lecció, examinant cada baia. Aquest mètode trigarà molt, ja que la recol·lecció de baies és més fàcil amb els pinzells i, a continuació, seleccionar. Podeu ordenar les groselles de diferents maneres, utilitzant dispositius addicionals per simplificar el procés.
Ús de palets
Per netejar la collita ràpidament, podeu preparar una safata per a baies i, al costat, col·locar un tauler en un angle, que s’utilitza normalment per tallar aliments. Tot el cultiu s’enrotlla en porcions del tauler en un palet, com a resultat que les baies cauen al contenidor i queden branques i altres elements aliens a la superfície del tauler. Per a més comoditat, podeu utilitzar dispositius amb una superfície acanalada en lloc d’un tauler de manera que les branques i les fulles s’aferrin de manera més segura als cornisses.
Amb un bol i aigua freda
Les groselles recollides amb raspalls es netegen convenientment amb qualsevol recipient capaç i aigua. Els fruits s’aboca en un bol i s’aboca amb aigua freda, després d’això totes les petites deixalles suren a la superfície del líquid. A continuació, queda retirar les parts sobrants i eliminar les porcions de la part inferior del raspall, traient les branques si cal.
Després d’haver recorregut a aquest mètode, no podeu omplir el cultiu amb aigua calenta, ja que el seu efecte pot provocar una violació de l’estructura i aspecte, així com la pèrdua de les característiques gustatives originals.
Cal suprimir les branques?
El procés d’eliminació de les cues de les baies triga molt, de manera que a l’hora de cuinar melmelades i melmelades, molta gent posa les baies en el seu estat original. La presència de cues a la fruita no afecta les característiques gustatives del producte acabat. Com a resultat del processament, es cuinen les cues i les petites branquetes i, amb més ús de melmelada de grosella, no se'n saben.
Traieu els raspalls de grosella negra amb una forquilla
Recollir groselles negres amb pinzells és convenient, ja que no heu de perdre el temps separant cada baga de les branques. Per desfer-se dels pinzells, podeu utilitzar una forquilla senzilla per a la propera collita. Per fer-ho, els raspalls amb baies s’extreuen entre les dents de la forquilla, a conseqüència dels quals els fruits s’esmicolen.
Amb aquest mètode, és important observar la màxima cura, ja que les dents afilades poden danyar la integritat de les baies, cosa que afectarà negativament la seva vida útil. Les baies danyades s’han de menjar o processar immediatament.
Mètode manual per a baies vermelles i blanques
Hi ha diverses maneres d’ordenar les varietats de groselles vermelles i blanques. L’opció més assequible és l’enumeració manual per a detectar exemplars, branquetes i fulles malmeses.
Per simplificar el procés, podeu estendre les groselles recollides sobre paper prim, espereu fins que s’assequin completament i, després, feu-les aspirar amb un assecador. Un raig d'aire feble bufarà fulles i branquillons lleugers i deixarà fruits. Després només queda transferir les groselles en un colador, esbandir-les a fons i utilitzar-les per crear blancs.
Quant de temps es poden mentir els fruits classificats?
La recol·lecció de grosella es realitza només una vegada a l’any, per la qual cosa per a molts jardiners és important guardar la fruita per a un ús futur. Es recomana menjar els fruits collits en temps de pluja o enviar-los per processar-los immediatament, ja que l’exposició a la humitat els espatllarà ràpidament.
Si es recol·lecta correctament la baia, es pot conservar de diverses maneres:
- fresc o congelat a la nevera;
- en estat sec;
- puré de sucre;
- com a preparació per a l’hivern.
Abans de deixar la baia per a l’emmagatzematge, s’ha de preparar adequadament. Per fer-ho, es treuen els fruits de les branques, deslliurant-se d’exemplars arruïnats i arrugats. A continuació, el cultiu es renta a fons a baixa pressió d’aigua i s’escampa en una capa per assecar-se.
Per guardar groselles durant diversos mesos, el millor és congelar la collita. El calendari exacte dependrà del règim de temperatura i de la preparació correcta. No cal rentar la fruita abans de posar-la al congelador, però s’ha d’assecar completament.
Els fruits secs s’aboca sobre qualsevol superfície plana embolicada amb film aferrat i es conserva al congelador durant un parell d’hores. Quan les baies es congelen, es transfereixen a la cel·lofana, es tanquen hermèticament i es tornen a emmagatzemar.
Estant en condicions de buit, a temperatura zero, es poden conservar les groselles durant aproximadament 1,5 mesos, a una temperatura inferior - fins a 3-4 mesos. La congelació profunda en els congeladors moderns a temperatures inferiors a -18 graus permet emmagatzemar la collita durant tot l'any sense perdre el gust. Si cal, descongelar les groselles, es recomana traslladar els fruits a la prestatgeria superior de la nevera per tal que es descongelin progressivament i no perdin la forma més densa.
També, per a emmagatzematge a llarg termini, podeu utilitzar el mètode d’assecat. Les baies fresques contenen al voltant del 85% d’aigua i, després de l’assecat, s’hauria de mantenir fins a un 15%. Podeu assecar les fruites al forn, al microones, assecador especial o deixar la collita a l'aire lliure, en un lloc amb constant circulació d'aire.
Es deixen els fruits secs per a un altre emmagatzematge en un lloc fosc amb una temperatura inferior als 20 graus. S’utilitzen un recipient de plàstic, gerres de vidre o caixes de cartró. Si es compleixen totes les condicions anteriors, el període d’emmagatzematge de la collita arriba a un any.
