Com assecar adequadament les prunes a casa amb les vostres pròpies mans, formes més bones de fer prunes
Les prunes fragants i seques són una excel·lent preparació que permet preparar una deliciosa compota rica en vitamines i minerals a l’hivern. Però no tothom sap assecar adequadament les prunes a casa, entenen les particularitats de l’elecció de fruites adequades i el seu posterior emmagatzematge. El material proposat respondrà a aquestes i altres preguntes.
Contingut
- 1 Les millors varietats de prunes per assecar i collir prunes
- 2 Hi ha diferència entre fruita seca i pruna
- 3 Amb ossos o sense: tria la millor opció
- 4 Mètodes i tecnologia d'assecat
- 5 Característiques de l’assecat de pruna groga
- 6 Determinació de la preparació i qualitat dels fruits secs
- 7 Com i on guardar les prunes seques
Les millors varietats de prunes per assecar i collir prunes
No totes les varietats són adequades per a la presa de prunes. Per a aquest propòsit, utilitzeu:
- Hongarès ordinari o italià;
- Kyustendil;
- Naroch;
- Altana;
- Engrandir.
Els fruits ja estan classificats: hauríeu de desfer-vos dels enrossits i danyats. Es seleccionen les prunes madurades aproximadament de la mateixa mida, es treuen les tiges i es renten bé. Però les fruites no han de sobreeixir ni danyar-se per les plagues, ni amb la pell esquerdada.
Amb una mida petita, es deixa assecar completament, en cas contrari s’han de dividir en meitats, traient-ne els ossos.
Hi ha diferència entre fruita seca i pruna
Hi ha una diferència significativa entre fruita seca i pruna, que és la tecnologia de fabricació correcta. Les prunes es preparen mitjançant una tecnologia especial que permet preservar la quantitat màxima de vitamines i minerals. A més, no totes les varietats de prunes són adequades per preparar aquest producte.
Les prunes preparades correctament tenen les propietats beneficioses següents:
- efecte laxant;
- millora el procés de digestió, que té un efecte especialment beneficiós en el sistema gastrointestinal de les persones que pateixen malalties de l'estómac;
- millora la qualitat de la visió;
- ajuda a eliminar el mal alè.
Les qualitats beneficioses de la fruita no es perden després del processament, sinó que es milloren notablement a causa de la major concentració de vitamines i oligoelements.
Amb ossos o sense: tria la millor opció
Conservar o treure les llavors depèn de les preferències dels membres de la família, així com de la mida de la fruita. Si la pruna és gran, no s’han de deixar les llavors, sinó que poden romandre en fruites mitjanes o petites.
Mètodes i tecnologia d'assecat
Hi ha diverses maneres d’assecar adequadament les prunes a casa amb les vostres pròpies mans. L'elecció de la tecnologia està determinada per les capacitats i les propietats del producte.A continuació es mostren les característiques de preparar prunes amb diversos mitjans i sense elles.
Al microones
Per cuinar al microones, per no obtenir farinetes a la sortida, cal seleccionar fruites no madures que conservin la fermesa. Un recipient pla i superficial es recobreix de paper, es posen les prunes tallades a rodanxes amb el tall tallat cap amunt. Els plats es posen al forn durant tres minuts, la intensitat de calefacció és mitjana.
Després es treu el paper i el procés continua durant un minut més, però ja a la màxima potència. Si després de seixanta segons les prunes no han arribat a la condició requerida, el procediment continua a intervals curts fins que estigui completament preparat.
En una assecadora elèctrica
Els fruits es posen a la paleta de la mateixa manera, però sense l’ús d’un folre en forma de paper o tovalló. El procés es desenvolupa en tres etapes, a diferents condicions de temperatura:
- durant quatre hores a cinquanta-cinc graus. Periòdicament, les safates canvien de lloc (si es preparen prunes en diversos palets), les fruites s’inverteixen;
- unes sis hores amb major calor - fins a seixanta graus, les meitats es barregen de la mateixa manera;
- aproximadament al mateix temps, augmentant la calor encara més - fins a vuitanta graus, fins que les prunes arribin a la màxima preparació.
Nota! És important mantenir la seqüència d’augment de temperatura especificada per assegurar la qualitat de la cocció.
Després de cada etapa, es treuen els palets, les fruites es refreden de forma natural, només llavors el procés continua.
Al sol
La manera més fàcil és assecar les prunes al sol. Els fruits es posen sobre terra de fusta en un lloc obert en temps assolellat, dividint per la meitat i traient les llavors. Les peces tallades han de quedar mirades cap amunt per evitar pèrdues d’humitat.
Cal protegir el desguàs dels insectes tapant-lo amb gasa. El procés d’assecat dura uns cinc dies fins que el producte estigui completament llest. A la nit, s’han de treure les prunes a la casa per evitar que es formi rosada matinal.
No es pot preveure el temps de cocció exacte d'aquesta manera. Depèn de la intensitat de la llum solar, de la força del vent i de la qualitat del fruit. Les prunes es revisen periòdicament per assegurar-se que no es processin en excés.
Al forn
Per cuinar prunes al forn, les fruites preparades s’aboca prèviament amb aigua bullent amb dues culleradetes de sosa dissoltes un parell de minuts. A continuació, les prunes es renten en aigua freda i s’assequen sobre una tovallola. Com a resultat d’aquest procediment, apareixen petites esquerdes a la superfície per tal d’assegurar la posterior evaporació de la humitat.
El blanqueig no és necessari si la fruita es talla a la meitat i es pica.
La tecnologia s’assembla al procés utilitzat en el cas d’un assecador elèctric. Però la durada de cada etapa és lleugerament més llarga, aproximadament cinc hores, i la temperatura és lleugerament més baixa. El processament comença a cinquanta graus, després augmenta a setanta i setanta-cinc. El temps de refrigeració després de cada etapa és aproximadament igual al temps de calefacció. La durada de l’última etapa depèn de la preparació de les prunes.
A l’airefredera
Si s'utilitza una fregadora per preparar prunes, el producte acabat tindrà un gust fumat. Però la quantitat a la sortida resultarà ser molt petita: el volum del producte acabat disminuirà cinc vegades respecte a l’inicial.
El règim de temperatura s’estableix en seixanta-cinc graus. La durada de la primera etapa és de quaranta minuts.Després d'una hora de refredament, es fa una altra vegada el processament durant la mateixa quantitat de temps i amb la configuració ajustada, i es deixa el plat un dia.
L’endemà, el procediment es repeteix tres vegades més de manera similar. El producte acabat es posa en un tovalló de paper per a un altre dia, i es col·loca en bosses de lona per guardar-les.
Característiques de l’assecat de pruna groga
És impossible preparar prunes de prunes de varietats grogues per les propietats específiques del fruit. Però el producte acabat resulta aromàtic i molt útil a la seva manera. Per fer un producte sec a partir de prunes del grau especificat, es permet utilitzar tots els mètodes enumerats, però el més senzill és de forma natural, situant-lo al sol.
Determinació de la preparació i qualitat dels fruits secs
La preparació i la qualitat del producte durant el procés de cocció es determina fent clic a la fruita segons els següents signes:
- la pela roman intacta;
- no hi ha alliberament de suc;
- els fruits secs conserven la seva elasticitat i fermesa i no s’esmicolen per premsar;
- les prunes no s’enganxen als dits.
Si el suc continua destacant o es pega a la fruita a les mans, s’ha de continuar el procediment d’assecat.
Com i on guardar les prunes seques
Les prunes seques es poden emmagatzemar de diverses maneres. La possible vida útil de les prunes depèn de la forma correcta d’emmagatzemar el producte acabat.
En una nevera
Les fruites seques es guarden a la nevera, es col·loquen en un recipient de plàstic o vidre tancat hermèticament o en una bossa de plàstic. Col·loqueu les prunes fora de productes que produeixen fortes olors. La vida útil d’aquesta manera és aproximadament un any.
Al congelador
El mètode d’emmagatzematge del congelador és adequat per a fruits secs secs. Es col·loquen en una bossa de plàstic, que permet emmagatzemar les prunes durant tot l'any.
En bosses i sacs de paper
El producte sec es pot emmagatzemar en bosses i sacs de paper, col·locat en una habitació seca i fosca, sense accés a la llum solar. Cal mantenir una temperatura constant no superior a vint graus. La vida útil és la mateixa.
No cal fer un gran esforç per fer aquesta peça saborosa i sana. Però amb les prunes, l'amfitriona pot preparar una compota molt saborosa i saludable en qualsevol moment de l'any, fent les delícies dels seus éssers estimats i convidats. A més, aquest producte afegirà un raig especial als plats de carn, amanides i postres, diversificant el menú diari.
