10 millors receptes sobre com salar l'anet a casa per l'hivern en gerres, proporcions
En la preparació de qualsevol plat, no només tenen un paper important el gust i els seus beneficis, sinó també l’aroma, que crida l’atenció i fa aparèixer la gana. Per donar al plat un aroma agradable i un gust piquant, s’utilitzen diverses herbes, entre elles l’anet. S'utilitza en la preparació de molts plats, per la qual cosa és un motiu seriós preparació d’estocs d’anet per a l’hivern... Vegem quins són els avantatges d’aquesta verdor i esbrineu com es conserva l’anet en gerres per a l’hivern.
La composició i propietats útils de l'anet
L’anet s’utilitza àmpliament a les cuines de diversos països del món per una raó. Aquest verd no només estimula les papil·les gustatives humanes, sinó que també conté una gran quantitat de vitamines i compostos químics útils, l’ús dels quals té un efecte positiu sobre l’organisme. Anet:
- Millora els processos de digestió.
- Enforteix les parets dels vasos sanguinis.
- Promou la neteja del cos eliminant-ne les toxines i altres substàncies nocives.
- Menjar anet al menjar normalitza el son humà.
- Ajuda en la prevenció del càncer.
- S'utilitza per tractar malalties com la cistitis, l'aterosclerosi i la inflamació renal.
- El sistema diürètic del cos, quan menja anet, també tornarà a la normalitat i començarà a funcionar normalment.
Totes aquestes reaccions del cos són causades per la presència de compostos útils i vitamines que formen l'anet:
- potassi;
- fòsfor;
- ferro;
- vitamina C;
- riboflavina;
- carotè;
- àcid petroselínic;
- olis essencials.
Nota! Si mengeu 100 grams de greixos, obteniu: 0,5 grams de greix, 2,5 grams de proteïnes i 6,3 grams de carbohidrats.
No utilitzeu anet:
- si tens pressió arterial baixa;
- No es recomana a les dones embarassades menjar una gran quantitat d’aquest producte i és recomanable excloure completament l’oli d’anet de la dieta;
- els ciutadans que pateixin atonia de músculs suaus del tracte gastrointestinal no han de consumir anet;
- l’ús excessiu d’anet en grans quantitats pot provocar un deteriorament visual temporal.
Com preparar adequadament l'anet
Per aconseguir un producte saludable i nutritiu a l’hivern, l’anet fresc s’ha de preparar adequadament i s’ha de seleccionar el mètode d’emmagatzematge òptim abans de la conservació. La preparació de la verdor per al període hivernal inclou els passos següents:
- Els verds han de netejar-se completament de runes i brutícia. Per fer-ho, esbandiu el producte amb aigua freda o aigua a temperatura ambient.L'ús d'aigua calenta o aigua bullent pot destruir traces minerals beneficioses.
- Esteneu l’anet ben rentat sobre una tovallola i deixeu-ho assecar.
- Assegureu-vos que els greixos no estiguin exposats a la llum directa del sol durant l'assecat. Això no canviarà millor el valor nutricional del producte.
Decidiu l'opció per emmagatzemar les verdes:
- La sal i la congelació es consideren els mètodes més eficaços per retenir entre el 70 i el 90% de tots els nutrients continguts en el producte. La congelació és al capdavant d’aquests indicadors: amb la seva ajuda, els verds continuaran sent el més útils possibles.
- L’anet sec és també una bona manera de conservar el producte fins a l’hivern. Les herbes seques conserven almenys el 50% dels seus beneficis per a la salut.
- Els verds adobats s’utilitzen principalment com a potenciador del sabor, ja que aquest mètode no permet conservar una gran quantitat de vitamines i minerals.
Calculem les proporcions òptimes d’ingredients.
Hi ha moltes maneres de salar l'anet a casa. Cada dona de casa pot triar la recepta que li agrada i fer les delícies de la llar amb plats deliciosos. Tanmateix, qualsevol recepta es basa en la proporció òptima d’anet i sal, que s’utilitza en gairebé tots els mètodes de salat dels greixos a casa. La proporció es suavitzarà de la manera següent: per a 4 parts d’herbes, afegiu una part de sal. En conseqüència, s'ha d'aromatitzar un quilo de greixos amb un got de sal.
Moltes mestresses de casa, a l'esmentar una quantitat tan gran de sal, comencen a dubtar dels beneficis del producte final i es preocupen que l'anet salat pot perjudicar el cos. Ens afanyem a tranquil·litzar-vos, no és així, i els verds preparats d'aquesta manera no perjudicaran el cos només en aquells casos quan n'abuseu. En petites quantitats, aquest producte no és més perillós que cap altre.
Mètodes per salar l’anet per a l’hivern en gerres
Les mestresses de casa que han decidit salar les fulles verdes per l’hivern per primera vegada, vull recomanar les següents receptes bàsiques, després d’haver dominat quines, podeu passar a opcions més exòtiques:
- la versió clàssica del salat;
- salar herbes amb vinagre;
- en oli vegetal;
- utilitzant àcid cítric.
Cadascuna de les receptes és força fàcil d’aprendre, i té tota una gamma de gustos i olors, per als quals s’encanta tot l’anet a tot el món.
Recepta clàssica
Saltar greixos segons aquesta recepta és fàcil d’aprendre, i les mestresses de casa experimentades aconsellen començar amb aquest mètode. En el futur, després de dominar aquesta recepta, podeu passar a altres opcions. Per a la recepta clàssica, necessitareu els següents ingredients:
- sal - 250 grams;
- verds - 1 quilogram.
Algorisme de cuina:
- els greixos es renten a fons, i després es deixen assecar;
- el producte acabat està ben picat i barrejat amb sal;
- la massa resultant ha de ser eliminada al costat durant diverses hores per deixar-la entendre. Durant aquest temps, pot disminuir de volum i enfosquir-se. No et preocupis, això és normal;
- mentre la massa s’infusa, prepareu gerres estèrils en les quals distribuireu l’anet salat.
Podeu guardar gerres a la nevera. El mètode és convenient perquè l’amfitriona no necessita molestar-se amb la preparació de la salmorra, que requereix un temps extra.
Important! Si voleu augmentar el volum d’anet, no oblideu que la proporció òptima d’herbes i sal hauria de ser d’1 a 4.
Anet en oli vegetal
Una altra recepta senzilla que permet augmentar la seguretat del producte. El cas és que l’oli vegetal embolcalla l’anet triturat, amagant-lo del contacte amb l’oxigen. D’aquesta manera s’evita el desenvolupament de diversos microorganismes nocius que podrien entrar al flascó durant la preparació.
La recepta és tan senzilla com la clàssica. Per preparar-lo, heu de seguir aquests passos:
- els meus verds;
- moldre;
- distribuïm en gerres, gerres estèrils, sense oblidar salar lleugerament;
- ompliu oli vegetal fins que el líquid cobreixi tot l'anet;
- enrotlla les llaunes i poseu-les en un lloc fresc i fosc per emmagatzemar-les.
Abans de tancar les gerres, assegureu-vos que tots els greixos estiguin sota una capa d’oli i que estiguin lliures de bombolles d’aire.
Amb vinagre
La recol·lecció de l'anet amb vinagre és una etapa intermèdia entre l'escabetx i l'escabetx. Si escollim aquest mètode, obtenim uns deliciosos verds i un agradable escabetx que es pot utilitzar en la preparació de primers plats i com a adob per a la carn. Si voleu utilitzar aquesta recepta, prepareu els ingredients següents:
- verds - 3 quilograms;
- aigua - 2 litres;
- vinagre de taula: 200 mil·lilitres;
- sucre - 200 grams;
- sal - 2 cullerades;
- llorer - 1 fulla;
- all - 7 grans d'all;
- allspice.
L’algoritme de cuina és el següent:
- agafeu un pot de vidre estèril i poseu al fons uns quants pèsols d’espècies i una fulla de llorer;
- trossegeu un gra d'all i poseu-lo en una gerra;
- les meves verdes, talleu-ho finament i carregueu-lo al contenidor preparat, tambejant-lo amb cura.
Cuinant la salmorra. Això requereix:
- bullir el líquid;
- hi afegiu sal i sucre, esperant que es dissolguin completament;
- tan aviat com es dissolguin els ingredients a l'aigua, traieu-lo de la cuina i afegiu-hi el vinagre.
Aboqueu la salmorra resultant en llaunes i enrotlleu-les amb una tapa. Enviem el producte acabat per emmagatzemar-lo en un lloc fred. Un celler o nevera és perfecte per a aquests propòsits.
Amb àcid cítric
L’àcid cítric és un excel·lent conservant que permet conservar el producte original durant un llarg període de temps. És una excel·lent alternativa al vinagre i, per preparar un plat segons aquesta recepta, haureu de preparar:
- anet - 500 grams;
- oli vegetal - 250 grams;
- àcid cítric - 25 grams;
- sucre - mitja culleradeta;
- all - 3 grans d'all;
- sal - una culleradeta;
- llorer - 2 peces.
Agafem un gerro estèril i posem fulles de llorer i all picat a rodanxes a la part inferior. Rentem i assequem els verds, després els picem finament. Colem bé la massa acabada en una gerra.
La marinera es prepara per separat. Per fer-ho, agafem una cassola o estofat i hi tirem oli. Afegiu-hi sucre, sal, pebre i àcid cítric.
La barreja resultant s’ha de bullir i mantenir-la al foc durant 5 minuts, després, deixant-la refredar lleugerament, distribuir-la entre les gerres. Els buits es tanquen amb tapes i s’envien a l’emmagatzematge en un celler o refrigerador. No oblideu que les peces ja tenen un sabor bastant salat i, quan prepareu els plats usats, afegiu-hi menys sal.
Com guardar adequadament les preparacions amb herbes
Per emmagatzemar verds de qualsevol forma, l'amfitriona ha de recordar les següents regles:
- no deixeu el producte en un lloc càlid exposat a la llum solar. El fet és que els rajos del sol destrueixen la vitamina C, que es troba a les nostres preparacions, reduint així les seves propietats beneficioses. N’hi ha prou amb un parell d’hores;
- no oblideu esterilitzar no només les gerres, sinó també les tapes. D’aquesta manera es reduirà el nombre de bacteris nocius que poden entrar a la peça;
- procureu utilitzar només herbes fresques;
- el producte ha d’estar sec, així que després de rentar-lo, deixeu que els greixos s’assequin.
Seguint aquestes normes, podeu gaudir d’un verd saludable i saborós durant tot l’hivern, proporcionant al cos les vitamines necessàries. I la varietat de receptes i mètodes per preparar verdures per a l’hivern us obrirà un camp inacabable d’experiments per a vosaltres i, qui ho sap, potser en el futur podreu presentar la vostra pròpia recepta que es transmetrà a la vostra família de generació en generació.
