TOP 13 delicioses receptes de tomàquets salats instantanis per a l’hivern
Els tomàquets salats són un excel·lent complement de plats de carn, peix i patates, un refrigeri independent. El tomàquet, com a objecte de sal, té una pell i polpa que emmagatzema sucre. En condicions normals, perquè la polpa estigui saturada amb salmorra, es triga de 5 a 15 dies, però hi ha receptes per a tomàquets salats instantanis: de 6 a 24 hores, el treball preparatori triga 10-30 minuts. Explorem aquestes receptes juntes.
Característiques de cuinar tomàquets lleugerament salats
L’essència de la preparació de verdures lleugerament salades és que la polpa i el suc de tomàquet no estan completament salats, sinó que obtenen parcialment sal i l’aroma de les espècies. L’addició de vinagre aporta una saboror als tomàquets, els fa més durs i allarga la vida útil dels escabetxos.
Cuinats segons qualsevol recepta, els tomàquets lleugerament salats estan preparats per servir en un dia, i si es cuinen a rodanxes o a talls profunds i s’aboca amb salmorra bullent, es redueix el temps necessari per salar els fruits. Podeu posar tomàquets per a l'escabetx en 30 minuts.
Els factors afecten la velocitat de salat:
- fruita: els tomàquets cherry i les varietats amb crema mitjana es salen més ràpidament;
- concentració de salmorra;
- temperatura de salmorra i temps de retenció del producte;
- les condicions de buit creades a l’interior de la bossa de celofan acceleren la salada.
Entre les varietats són aptes per a la salada integral: Cherry Royal, De Barao, Rocket Groc, Goldstone, Dorothy, Ogonyok, Kinder, Lelik, Canning Pear, Semko 100 i 101, Rocket, Valentina, Red Fang, Novichok, Plató, Gem.
Nota! Les condicions òptimes per cuinar tomàquets lleugerament salats són a temperatura ambient.
Quan s'escalfa, la polpa de tomàquets es converteix en una pasta i un tractament tèrmic insuficient provoca el desenvolupament de microbis i motlles. Si el producte es col·loca a la nevera o al celler, s’amplia el temps de sal fins als 5-7 dies.
Com triar i preparar les verdures
Els tomàquets en vinagre han de ser de la mateixa mida, varietat, color i maduració. És important triar fruites moderadament dures amb una pell densa. Els tomàquets cherry són especialment curosament escollits: tenen una pell fina i polpa fàcilment esmicolada que es converteix en gruix.
La preparació de fruites consisteix en esbandir a fons l’aigua corrent. Si cal, es remullen amb aigua a temperatura ambient durant 2-3 hores. Aquesta mesura ajuda a rentar la pell de terrosa, adobs i residus de pesticides de la pell.Segons la recepta, els tomàquets es tallen a meitats, es perfora i es talla la polpa.
Preparació de contenidors
Els cubs de plàstic es renten a fons amb aigua tèbia i bicarbonat. A les olles destinades a la sal, es bull l’aigua durant 5-7 minuts, es renten els pots de vidre i s’esterilitzen durant 7-10 minuts. Les bosses de celofan per a tomàquet escabetxades han de ser noves.
Com cuinar ràpidament els tomàquets en vinagre
Prepareu l’envàs i els tomàquets. La resta de productes, segons les instruccions següents.
Una forma ràpida de cuinar tomàquets lleugerament salats en un gerro
Necessiteu productes:
- tomàquets - 1 quilogram;
- aigua - 0,5 litres;
- sal de taula - 1 cullerada;
- sucre - 0,5-1 cullerada;
- inflorescències d’anet - 3-4 peces;
- grans d'all - 4-5 trossos;
- llorer - 2 peces;
- pebre negre de gra - 5 peces;
- fulla de grosella - 6-8 peces.
El fons del flascó està forrat amb la meitat de les espècies i herbes collides, i també s’hi posa all. La pell de tomàquets es perfora amb un escuradents per tota la superfície.
Poseu les fruites en un flascó, cobriu amb les herbes que queden. Prepareu salmorra d’aigua, sal i sucre. Per escabetjar els tomàquets ràpidament, cal omplir-ho amb salmorra calenta, tancar el recipient amb una tapa de plàstic, embolicar-lo amb un drap gruixut i deixar-ho durant 24 hores.
Al paquet
Necessiteu productes:
- tomàquets - 0,5 quilograms;
- sal - 1 culleradeta;
- sucre - 1 culleradeta;
- anet, julivert, farigola, coriandre - opcional;
- all - 2 dents, tallats a través;
- pebre negre en pols - 1 culleradeta.
Col·loca els components en una bossa de mida mitjana, enrotlla-la deixant espai al seu interior. Agiteu amb els moviments sacsejats, poseu-la en una bossa exterior i poseu-la en una tassa. La salaó es realitza dins de les 12 a les 24 hores dins d’una habitació.
En una cassola
Per salar en una cassola, necessiteu productes similars a la primera recepta. El fons està cobert amb la meitat de les herbes collides. Topem els tomàquets amb l’anet, la grosella i les fulles de llorer restants. El farcit es pot fer amb salmorra no calenta. Això mantindrà els tomàquets més durs. El temps de salada és de 4-5 dies.
Amb raval de rave
Necessiteu productes:
- tomàquets - 1 quilogram;
- raja de rave: 1 arrel;
- anet, julivert, farigola - al gust;
- all - 2 caps;
- pebre vermell sec - 1-2 trossos;
- aigua - 2 litres;
- sal - 120 grams;
- sucre granulat - 100 grams;
- vinagre diluït 7% - 100 mil·lilitres.
Aquesta recepta produeix tomàquets picants durs. La salada es realitza en una cassola, una galleda o una barreta de plàstic. A la part inferior del recipient es col·loquen herbes triturades, raïm i espècies. Els tomàquets es tallen per la meitat, no es treuen les tiges. Per cada dues fileres de tomàquets, es fa una capa de verds.
Es prepara una salmorra, es posa sal de taula, sucre de sorra a l’aigua bullent, al final s’introdueix el vinagre, es deixa refredar i s’aboca completament els tomàquets. Temps de sal: almenys 72 hores.
Amb els alls
Necessiteu productes:
- tomàquets - 10 peces;
- all - 5 grans d'all;
- sal, herbes - al gust.
Picar finament els alls. Als tomàquets rentats, la part superior es talla com un casquet, es posa sal i alls al seu gust. Els fruits farcits es posen en una tassa, es tapen amb una tapa i es posen a la nevera durant 3-4 dies.
Amb all i herbes
La recepta és similar a l’anterior, però, juntament amb l’all, es condimenten els tomàquets amb anet tallat finament, julivert, coriandre.
Amb vinagre
Si es desitja, s’afegeix vinagre a cada recepta de salmorra.
Amb all i cebes
Quan salteu els tomàquets en un gerro segons la primera recepta, a més de l’all, afegiu-hi cebes tallades en anelles. Els tomàquets acabats tenen un sabor més picant.
Amb mostassa
La mostassa dóna un sabor picant als tomàquets, allarga el període d’emmagatzematge de 7-10 dies, ja que té propietats conservants.La pols o la mostassa s’afegeixen a la salmorra o a la part inferior i sota el coll de la gerra.
Amb mel
Necessiteu productes:
- tomàquets - 500 grams;
- cebes - 1 peça;
- sal - 30 grams;
- mel - 2 culleradetes;
- anet picat sec, julivert, alfàbrega - 1 cullerada;
- all - 3 grans d'all;
- pebrots secs i vermells - 2 trossos;
- oli d’oliva o de gira-sol - 3 cullerades.
Talleu els tomàquets en cercles de 0,7-0,8 centímetres, les cebes en anelles i poseu-ho tot en un recipient de plàstic que es pugui seleccionar. Picar bé els alls amb pebre vermell. Barregeu la sal amb les herbes seques, afegiu la mel fina i l’oli, barregeu suaument, poseu-ho a la nevera durant 3-4 dies.
Amb suc de llimona
La recepta és similar a l’anterior, però a la mel s’afegeixen 4-5 culleradetes de suc de llimona acabat d’espremer.
Sense pell
La carn de tomàquets sense que la pell es fongui a la boca; aquests fruits són més fàcilment absorbits pel cos. Es pot fer un ambaixador segons qualsevol recepta. Per alliberar la fruita de la pell, cal que la mantingueu en aigua bullent durant 1-2 minuts.
Amb tomàquets cherry
En salar els tomàquets cherry, prendre dues vegades menys sal i sucre. Aquesta conservació es pot fer entre 6 i 12 hores.
Normes i temps d’emmagatzematge dels tomàquets salats
Com que la conservació no ha estat sotmesa a cap tractament tèrmic, la seva vida útil és curta. Delicioses tomates salades lleugerament surten ràpidament, no hi ha problemes amb el seu emmagatzematge. Si cal, es conserven a la nevera durant una mitjana de 3 dies. Els billets amb vinagre i mostassa es poden conservar un màxim de 7-10 dies.
