Les millors receptes de tomàquet salat de manera calorosa per a l’hivern
Que bonic és tastar deliciosos tomàquets salats en gerres per a l’hivern de manera calenta, cuinats a l’estiu, i fins i tot amb les teves pròpies mans, al fred. Aquestes senzilles receptes haurien d’estar al guardiola de totes les mestresses de casa, ja que l’aperitiu té un sabor peculiar i un aroma agradable. A l’hivern, aquests blancs decoraran tant taules quotidianes com festives, ja que poden transformar de manera sorprenent el gust de qualsevol plat.
Característiques de salar tomàquets per a l’hivern de manera calenta
Per escabetxar els tomàquets de manera calenta, heu de posar les espècies, herbes, alls escollits al gust al fons d’un plat net i sec i remenar-les amb verdures a sobre. També podeu posar tomàquets en capes d’espècies.
A la següent fase, aboqueu el contingut dels plats amb aigua bullent, que, al cap de 10-20 minuts, dreneu i feu-ne una salmorra, afegint-hi sal i sucre. A continuació, bulliu la composició resultant i aboqueu-la en gerres. Per a la millor conservació i punxència, afegiu vinagre als tomàquets acabats.
Els pots de tomàquets es poden segellar immediatament o esterilitzar durant 5 minuts. La conservació s'ha de refredar lentament, ja que, mentre duri més aquest procés, més agradable serà la peça. Per fer-ho, emboliqueu les gerres amb una manta càlida i deixeu-ho tota la nit. A continuació, envieu-lo per emmagatzemar-lo.
Com triar i preparar productes?
Per a l'escabetx, prendre tomàquets amb polpa densa i el mateix grau de maduració. Trieu verdures de mida mitjana, ja que pot ser que les fruites grans no marinin bé. S'han de descartar els tomàquets que es facin mal i que no siguin adequats per a la seva conservació, ja que l'aperitiu no resultarà agradable estèticament i les llaunes poden explotar.
Trossegeu les verdures abans de salar-les a prop de la tija perquè quedin ben salades. Per obtenir el millor efecte, es poden tallar a trossos.
Consells! Per a uns deliciosos tomàquets salats, utilitzeu només sal gruixuda.
Preparació dels envasos
Per als escabetxos, es recomana utilitzar llaunes amb un volum d’1 a 3 litres, bótes de ceràmica, bótes de fusta. Els plats han d’estar intactes, lliures d’esquerdes, patates fregides. Abans del procés de fabricació, s’ha de rentar bé amb aigua tèbia i soda, esbandir i assecar. Els bancs estan millor esterilitzats.
Com escalfar els tomàquets de sal?
Hi ha un gran nombre de receptes de tomàquets de sal calenta, que difereixen tant per la composició de la salmorra afegida a les verdures, com per les espècies, que permeten donar a la preparació gustos i aromes completament diferents.
Recepta clàssica d’1 litre
Aquesta salada servirà com a refrigeri complet o a molts plats, cosa que permet diversificar la dieta i també enriquir el cos humà amb vitamines i nutrients. Gràcies a l’acidesa natural dels tomàquets i del vinagre, la peça es conserva bé.
Productes i les seves proporcions per litre:
- tomàquets;
- 1 litre d’aigua;
- 3 dents. All;
- 20-25 g de sal;
- 40-50 g de sucre;
- Vinagre de 10 ml;
- espècies al gust.
Una guia pas a pas per fer un deliciós blanc:
- Ompliu les gerres amb espècies i verdures. Aboqueu aigua bullent i deixeu-ho de banda durant 20 minuts.
- Escorreu el líquid, afegiu-hi sal, sucre i poseu-ho a la cuina. Porteu la salmorra a ebullició, traieu-la del foc, tireu-hi el vinagre.
- Aboqueu el contingut de les llaunes amb marinada calenta, segelleu i aïlleu durant un dia.
Amb all i herbes
Per afegir un gust picant i un aroma agradable a l’aperitiu, cal afegir alls i herbes, que enriquiran perfectament el plat.
Els components i les seves proporcions per a un litre de 3 poden:
- 2 kg de tomàquets;
- 1 all;
- 2 cda. l sal;
- 1 litre d’aigua;
- 1 pebre amarg;
- verds (anet, coriandre, api, julivert).
Mètode de fabricació segons la recepta:
- Ompliu les gerres amb verdures, alternant-les amb capes d’herbes i alls.
- Aboqueu aigua bullent i deixeu-ho de banda durant 20 minuts.
- Escorreu el líquid en un recipient i, afegint sal, envieu-lo a la cuina.
- Mentre bull, aboqueu el contingut del flascó i segelleu-lo amb tapes.
Amb fulles de raïm
Aquest mètode us permetrà conservar les propietats beneficioses dels ingredients durant molt de temps i, al mateix temps, donar-los un gust i un aroma especials de raïm.
Conjunt de components:
- 2 kg de tomàquets;
- 2 cda. l sal;
- 1 cda. l Sàhara;
- 1 litre d’aigua;
- fulles de raïm.
La recepta preveu certs processos:
- Envolteu cada tomàquet en una fulla de raïm i tambeu-ho bé en una gerra.
- Aboqueu els productes en el flascó amb aigua bullent i, tapant amb tapes, deixeu-ho de banda durant 20 minuts. Aboqueu aigua en un recipient a part, afegiu-hi sucre, sal i bulliu.
- Traieu la salmorra resultant de l’estufa i, abocant-hi les verdures, segellau les llaunes amb tapes d’estany.
Amb coriandre i alfàbrega
Per fer que el tomàquet sigui calent amb aquesta recepta, heu de preparar els següents ingredients:
- 2 kg de tomàquets;
- 2 cda. l sal;
- 1 cullerada coriandre;
- 3-4 branques d'alfàbrega;
- ½ alls;
- 1 pebre amarg
Algoritme d’accions per a la recepta:
- Poseu l’alfàbrega, el pebre, l’all, el coriandre al fons del flascó. Posar les verdures al damunt.
- Aboqueu aigua bullent sobre el menjar i deixeu-ho reposar 20 minuts.
- Feu una salmorra de l’aigua i sal escorreguda de la llauna. Agiteu la composició resultant, bulliu, ompliu les gerres amb el contingut, segelleu-les amb tapes.
Com guardar les peces correctament?
Els tomàquets calents s’han de guardar en una habitació freda i fosca, que pot ser un soterrani, celler, despensa.
Important! Només organitzant la conservació de la correcta temperatura, règim de llum, humitat òptima, podeu gaudir del gust incomparable del refrigeri durant 2-3 anys.
