Receptes instantànies de cogombres cruixents lleugerament salats en una cassola calenta i freda amb all i espècies
Els cogombres lleugerament salats es cuinen en un flascó. Però per a això podeu utilitzar altres contenidors. Per exemple, en una cassola hi ha nombroses receptes de cogombres salats.
Les subtileses de cuinar cogombres lleugerament salats en un cassó
Abans de fer cogombres lleugerament salats, es recomana estudiar les següents característiques:
- Millor prendre cogombres amb barbs. Aquestes hortalisses estan especialment dissenyades per a escabetx, de manera que no s’enllumenen tant.
- És desitjable que els cogombres tinguin aproximadament la mateixa mida. Així es salen uniformement.
- Assegureu-vos de tallar els extrems. Acumulen nitrats.
- Per incloure salada, els cogombres es poden posar verticalment.
- No s’han d’afegir les verdures fortament a la paella, sinó que han de surar lliurement a la salmorra per remullar-se millor.
- Podeu cobrir l’olla amb una tapa o una tovallola. No ho tapeu amb film aferrat, si no, el procés de fermentació es farà molt lentament.
A més, cada dona de casa pot tenir els seus trucs per cuinar cogombres lleugerament salats. El més important és preparar la salmorra correctament, en cas contrari, les verdures no es moliran normalment.
Selecció i preparació de verdures abans de començar la cuina
Perquè els cogombres siguin saborosos, s’han de preparar adequadament:
- Reuneix les verdures en temps secs. Si el clima és plujós, les verdures es tornen massa sucoses i es deterioren ràpidament.
- Després de la recol·lecció, els cogombres es deixen en un lloc fresc durant un parell de dies. Millor si s’enganxen una mica.
- Les verdures es remullen amb aigua 3 hores abans de la sal. Això els farà gustosos i cruixents.
- Els cogombres s’han de rentar amb molta cura. Es tracta d’una verdura que creix a terra i gairebé sempre està plena de brutícia. La majoria de bacteris es troben al sòl i, si la brutícia no es renta bé, començaran a multiplicar-se directament a l’olla.
S’ha de prestar especial atenció a la preparació d’espècies. També cal esbandir bé els verds perquè no quedi brutícia. Amb les herbes, no només els bacteris, sinó també els petits insectes poden entrar a la cassola, de manera que cal ordenar-ho amb cura.
Com cuinar cogombres lleugerament salats en un cassó
Hi ha moltes receptes per a la brasa de cogombres. En aquest cas, podeu seguir estrictament la recepta o afegir espècies al vostre gust.
La recepta clàssica d’una llauna de 2 litres
Heu de prendre els ingredients següents:
- 1 kg de cogombres;
- arrel i fulles de rave;
- mig cap d'all;
- 1 cda. l anet sec;
- 3 cda. l sal;
- 1 litre d’aigua.
Aquesta quantitat d’ingredients encaixa en un flascó de dos litres, però podeu escabetxar verdures en una cassola. Aboqueu els cogombres amb aigua freda i mantingueu-ho durant 2-3 hores, això els farà més cruixents. Talleu les cues i traslladeu-les a un recipient salat.
Prepareu la salmorra. Per a això, bulliu l’aigua i hi afegiu sal. Poseu-hi la fulla de rave picat i els alls, les fulles de raïm senceres, anetets amb els cogombres. Ompliu el recipient amb la salmorra resultant.
Recepta ràpida en 5 minuts
Per escabetjar ràpidament els cogombres, necessiteu els components següents:
- directament els propis cogombres - 1 kg;
- aigua - 1 l;
- sal - 3 cullerades. l .;
- sucre - 0,5 culleradetes;
- fulles de cirera;
- paraigües fresques d’anet i anet.
Poseu tots els ingredients en una cassola, afegiu aigua i bulliu. A continuació, retireu-ho del foc i deixeu-ho refredar. Cobrir amb una tapa hermètica. Aquests cogombres es poden menjar en poques hores després de la preparació.
En aigua freda
La sal en aigua freda permet a l’amfitriona estalviar una estona. Però en aquest cas, es poden menjar cogombres lleugerament salats en aproximadament un dia.
Per a aquesta recepta cal prendre:
- cogombres - 1 kg;
- all - 3 grans d'all;
- pebre mòlt;
- fulles de rave;
- verds d’anet;
- pebre calent - mitja beina;
- sal - 70 g;
- aigua - 2 l.
Poseu tots els ingredients en una cassola. Tampoc es recomana tallar el pebre, si no, els cogombres resultaran massa picants. Cobrir amb aigua freda, tapar i deixar en un lloc càlid. Si poseu el recipient a la nevera, les verdures s’agrugaran més temps.
Sense vinagre
En el procés de cuinar cogombres lleugerament salats, no cal vinagre. No alenteix el temps de la seva fermentació, però adquireixen un sabor i olor aguts de vinagre. Si necessiteu salar els cogombres per a l’hivern, podeu afegir una petita quantitat de vinagre per augmentar la seva vida útil (1 cullerada per gerro de tres litres).
Manera freda i ràpida amb aigua mineral
Els cogombres són especialment cruixents amb aigua mineral. Per fer un plat tan senzill, necessitareu:
- 1 kg de cogombres;
- 2 cda. l sal;
- Flascó 1,5 litre d’aigua mineral carbonatada;
- anet i julivert;
- mig cap d'all.
Prepareu els cogombres, traieu-ne les puntes pels dos costats. Poseu una mica de les herbes al fons de la cassola, afegiu-hi una mica d'all picat, després els cogombres. Al damunt hi ha els alls i les herbes restants. Afegiu sal a l’aigua, remeneu bé i aboqueu els cogombres amb la salmorra preparada. Premeu amb un plat i envieu-lo a un lloc fresc durant un dia. Passat el temps especificat, podeu menjar cogombres.
Calent amb espècies
All negre i allspice, alls, anet sec o fresc, fulles i groselles, arrel de rave picant s'aconsegueix bé amb cogombres. Podeu afegir fulles de roure, anís, clau, llorer, però no és per a tothom.
Té un bon gust quan afegiu la condimentació de pastanaga coreana. Les verdures s’han de cobrir d’espècies i herbes, i després cobrir-les amb marinada calenta. Per preparar-lo, heu de prendre 2 cullerades per 1,5 litres d’aigua. l sal amb un portaobjectes.
Amb all i herbes
En escabetxar cogombres, és imprescindible afegir all, ja que dóna un gust pronunciat al plat. Podeu utilitzar una varietat d’herbes, però l’anet funciona millor.
Podeu salar cogombres segons aquesta recepta:
- Renteu bé 1 kg de cogombres, talleu els extrems pels dos costats, poseu-los al fons de la cassola.
- Col·locar una capa d’anet per sobre, i després una altra capa de julivert picat. Si voleu, afegiu-hi una mica de coriandre (algunes branquetes) i ceba verda.
- Premeu 4-5 dents d'all i talleu-les a tires, tireu-les a una cassola.
- Prepareu l’adob. Bullir 1,5 litres d’aigua, afegir 70 g de sal, remenar fins que es dissolgui.
- Aboqueu la marinada cuita en un cassó amb verdures.
Aquesta salaó estarà llesta per al seu ús en 1-2 dies. I podeu deixar els cogombres durant més temps,
Amb mostassa seca
Els cogombres també es poden cuinar amb mostassa seca. Dóna al plat un sabor picant. Es pot afegir a qualsevol recepta a raó d’1 tsp. mostassa per 1 kg de cogombres.
Cogombres lleugerament salats
Per escabetxar cogombres, podeu tallar-los prèviament. Però s’ha de tenir en compte que d’aquesta manera cuinen molt més ràpid i salen millor. Utilitzeu els mateixos ingredients que en altres receptes, però pre-picar les verdures: dividiu-les en 2 o 4 parts.
Funcions d'emmagatzematge
Els cogombres acabats de sal es poden conservar durant diversos dies. Amb el pas del temps, fermentaran i es tornaran salats i salats. Per allargar la vida útil, es poden refrigerar immediatament després de la preparació. I quan fermentin, haureu de drenar la salmorra i omplir-los amb aigua bullida refrigerada. També podeu bullir la salmorra mateixa. Per fer-ho, escorreu-ho, bulliu-ho, refredeu-ho i tireu-ho de nou als cogombres. Això matarà els bacteris, de manera que el procés de fermentació s’aturarà.
