Una senzilla recepta per cuinar cogombres amb pastanagues i ceba per a l’hivern
Els preparats casolans ajuden a estalviar temps i diners durant la temporada de fred, quan les verdures fresques a les botigues no són barates i la seva qualitat i beneficis són qüestionables. Un gerro de cogombres adobats amb ceba i pastanaga per a l’hivern és una amanida preparada o l’aperitiu a taula. Prepareu aquestes verdures amb les vostres pròpies mans d’acord amb alguna de les receptes provades i vegeu quina conveniència i saborosa és!
Característiques de cogombres adobades amb pastanaga i ceba per l'hivern
Els cogombres amb ceba i pastanaga es poden marinar sencers o tallar-los en diversos trossos, però sovint aquesta combinació de productes es cull en forma d’amanida. Els avantatges d’aquest mètode: el salat es pot servir immediatament sobre la taula, per exemple, amb carn i patates, només cal escórrer l’excés d’adob i posar l’amanida en un plat. Com més petits siguin els trossos de verdures, més encaixen en el flascó, en contraposició als fruits salats sencers.
Com triar ingredients
Els cogombres amb espinacs són adequats per a les blanques, els més suaus són els més frescos. Proveu d’utilitzar fruites petites, fermes i acabades de collir. En cas contrari, a l’amanida acabada, seran suaus, densos i poc cruixents. Els cogombres solen ser desiguals, enganxats, petits, però frescos i intactes. És convenient utilitzar aquests vegetals només per a una amanida, ratllada o picada finament.
Si els cogombres han començat a créixer, han perdut la fermesa, deixeu-los en aigua salada un parell d’hores i, després, colliu-los com de costum. Podeu eliminar la pell de fruites velles.
A més de cogombres, prendre pastanagues i ceba, tomàquets i pebrots també són bons. No estalvieu els verds; escolliu anet fresc i aromàtic, coriandre, julivert i diverses espècies per a l’amanida adobada.
Com escabetxar cogombres amb pastanagues i ceba a casa
Hi ha moltes bones receptes per salar amanida de cogombre a l’hivern. Per regla general, tenen el mateix principi, però difereixen en la proporció d’ingredients, la presència de components addicionals i espècies.
Preparació d’ingredients
Els cogombres per enrotllar es poden tallar a daus, cercles o ratllar en un ratllador gruixut: és una qüestió de gustos. L’amanida tindrà una estructura diferent segons la mida i la forma de les rodanxes. Feu el mateix amb les pastanagues. Per fer que el blanc sembli més interessant, podeu fer estrelles o flors a partir de llesques de verdures amb un ganivet afilat.
Poseu els grans d'all pelats a l'amanida sencera (per exemple, si els cogombres i les pastanagues es tallen a daus) o piqueu-ho amb una aixafada.L'anet es pren en forma de verds i paraigües sencers. Els greixos s’han de tallar prèviament, s’hi han afegit els paraigües sencers, si l’amanida no es ratlla.
Posem verdures en gerres
Per a la preparació de cogombres adobats amb ceba i pastanaga, és millor prendre recipients petits. Podeu menjar fàcilment un pot de litre o mig litre d'una sola vegada, i una amanida oberta no ha de reposar a la nevera.
La forma de col·locar les verdures a la gerra no és essencial per al gust del rotlle acabat.
L’amanida es veu bonica, posada en capes: cogombres, cebes, pastanagues. Tot i així, una varietat variada de verdures, ben ratllades o tallades a rodanxes, sembla igual de bona.
Cogombres adobats amb pastanaga i ceba
Necessitarà:
- 2 quilograms de cogombres;
- 5 cebes mitjanes;
- 2 pastanagues grans;
- 3 grans d'all;
- 3 fulles de llorer;
- verds d’anet al gust;
- 4 pèsols;
- 500 mil·lilitres d’aigua;
- 25 grams de sal;
- 50 grams de sucre;
- 60 mil·lilitres de vinagre 9%.
Preparació:
- Primer s’han d’esterilitzar els bancs. Del nombre d’ingredients especificat, en sortiran 1-1,5 litres de sal.
- Ordeneu els cogombres, esbandiu bé. Tallar en cercles no superiors a 1 centímetre.
- Peleu les cebes i les pastanagues, talleu-les a les anelles o a la reixa. Les pastanagues es poden tallar en formes arrissades. Talleu els alls a rodanxes fines. Picar l'anet i barrejar amb els cogombres.
- Poseu espècies a la part inferior dels flascons preparats - fulla de llorer, allspeice, all. Posar les verdures en capes - 2 centímetres de cogombres amb anet, 1 centímetre de ceba i pastanagues.
- Per a la marinada, porteu l’aigua a ebullició, reduiu la calor, afegiu-hi sal i sucre, remeneu, després aboqueu-hi vinagre i remeneu de nou.
- Aboqueu immediatament la marinada calenta sobre les gerres. Tapa, no s’enrotlla.
- Porteu aigua a ebullició en una conca o cassola ampla, poseu-la a la part inferior de la gerra. L’aigua no ha d’arribar a 2-3 centímetres fins a la seva part superior. Esterilitzeu els blancs durant 15-20 minuts. A continuació, enrotlleu i deixeu refredar a temperatura ambient embolicada amb una manta o manta.
Com servir el producte acabat
Els cogombres adobats es conserven amb l’addició de vinagre; un bon producte acabat ha de ser cruixent i picant (tret que els cogombres estiguin ratllats). Aquesta és la seva diferència principal respecte a les de sal simple, que es cullen en salmorra.
Totes les preparacions de cogombre són bones per servir amb plats de patates: patates bullides, fregides, puré, zraz i mandonguilles. Podeu utilitzar verdures adobades en amanides. Els cogombres amb ceba i pastanaga és una amanida preparada que es pot condimentar, si es vol, amb maionesa, crema agra o iogurt grec.
Un aperitiu així va bé amb una taula festiva i un dinar o sopar cada dia.
Com i quanta conservació s’emmagatzema
Gràcies al vinagre de la composició, les peces de les verdures estaran ben guardades, subjectes a la neteja de tots els productes, mans i estris durant el procés de cocció. Després d’afegir l’adob, assegureu-vos d’esterilitzar les gerres de manera que el plat no s’espatlli amb seguretat.
Els cogombres en conserva es guarden en un lloc fresc i fosc amb una humitat baixa. No s’han de posar a la nevera: hi haurà cap lloc enfosquit lluny dels aparells de calefacció, idealment una loggia tancada, un celler o un soterrani, un nínxol sota la finestra. És recomanable utilitzar el blanc el primer any després de la preparació.
