Les receptes més delicioses de cogombres coreans instantanis per a l’hivern
Els cogombres cuinats en coreà per a l’hivern són capaços de diversificar el menú d’hivern. Són rics en vitamines i oligoelements i el pebrot calent ajuda a normalitzar el metabolisme i impedeix que la sang s’estanciï en l’època freda. Cuinar aquests espais no és difícil ni tan sols emocionant.
Característiques de la collita de cogombres en coreà
Els cogombres en coreà deuen el seu nom al fet que la mateixa barreja d'espècies s'utilitza en la seva preparació que en la preparació de marinades i escabetxs coneguts de la cuina coreana. El gust i les qualitats comercials del producte final depenen directament de si es seleccionen els verds d'alta qualitat per a la seva conservació. Cal preferir fruites petites i fresques. El millor és utilitzar la seva collita recent de l’hort, la collita de varietats escabetxades.
Els cogombres en excés no són adequats per a la conserva a causa de la presència de llavors grans i pell de gruix. Després de la neteja prèvia, només es poden utilitzar en amanides.
Preparació del producte abans d’iniciar el procés
Sovint, s’utilitzen fruites madures per preparar blancs de cogombre coreà. Es recomana tallar-les o fregar-les amb una ratlladora coreana especial. El més important és que els verds tinguin una pell fina i no siguin amargs.
Abans de cuinar, es remullen en aigua durant diverses hores, es renten a fons i es retallen els extrems pels dos costats.
Després d’això, talleu de la forma que es recomana a la recepta o que sembli el més convenient, poseu-lo en un bol, afegiu-hi lleugerament una mica de sal i deixeu-ho coure durant 10-15 minuts. Durant aquest temps, s’allibera suc. A continuació, podeu afegir tots els ingredients restants tal com es recomana.
Maneres d’enllaçar cogombres coreans a casa
Els cogombres cuinats a Corea han guanyat una immensa popularitat al nostre país. Els xefs han desenvolupat moltes opcions per preparar aquest plat, algunes de les quals són especialment apreciades per les amfitrions.
Una recepta ràpida per a l’hivern
Es prepara un excel·lent aperitiu per a patates fregides o arròs amb els següents ingredients:
- cogombres fresques: 0,4 quilograms;
- cebes - 0,035 quilograms;
- ploma de ceba - 10 grams;
- cibulet - 10 grams;
- salsa de soja d'alta qualitat - 3 cullerades;
- chile - 2 culleradetes;
- oli de sèsam - 3 culleradetes;
- llavors de sèsam fregides - 3 culleradetes;
- sucre granulat - 2 culleradetes.
Mètode de cocció
Aquesta recepta original substitueix la sal totalment per un condiment com la salsa de soja.Els cogombres i les cebes es tallen a mitges anelles de no més d’1 centímetre de gruix. Ceba picada i all. Tot això s’aboca en un recipient alt, s’aboca salsa de soja i oli de sèsam. S'hi afegeix sucre allà, es llencen els pebrots i les llavors de sèsam. Es barreja bé el contingut i es deixa infusió durant mitja hora.
Aboqueu-ho en un flascó pre-preparat, esterilitzeu-lo bé, torneu-lo o enrotlleu-lo. No es recomana emmagatzemar una llarguera durant molt de temps, per tant es menja primer.
Amb pastanagues
La cuina de cogombres en coreà segons aquesta recepta proporciona la presència dels components següents:
- cogombres fresques - 2 quilograms;
- pastanagues - 0,5 quilograms;
- all - 1 cap;
- oli vegetal refinat (no desodoritzat) - 130 grams;
- vinagre d'aliments - 20 grams;
- pebrots calents - 1 beina;
- sal comuna de roca: 55 grams;
- sucre granulat - 110 gra
mm; - allspice pèsols - 6 peces.
Mètode de cocció
Poseu els cogombres en aigua freda durant diverses hores, després renteu-los bé i talleu-ne els extrems. Després d’això, talleu els fruits a daus petits, prèviament tastats per la presència d’amargor. Remeneu les pastanagues en una ratlladora coreana i tireu-les sobre els cogombres. Talleu els alls i els pebrots calents a rodanxes fines.
Barregeu-ho tot bé, tritureu-hi grans de pebre, afegiu-hi oli i vinagre, afegiu-hi sucre i sal. A continuació, barregeu-ho bé de nou i deixeu-ho un parell d’hores. A continuació, es posa l’amanida en gerres preparades prèviament, cobertes amb tapa, col·locades en un recipient ampli d’aigua i esterilitzades.
Sense esterilització
El salat d'aquesta recepta està elaborat amb els següents ingredients:
- cogombres cruixents - 2 quilograms;
- pastanaga jove - 500 grams;
- sal comuna de roca: 55 grams;
- sucre granulat - 500 grams;
- oli vegetal refinat - 35 mil·lilitres;
- vinagre d’aliments: 35 mil·lilitres;
- all - 5 grans d'all;
- pebre negre mòlt - 1/2 culleradeta;
- pebre vermell mòlt - 1/2 culleradeta;
- coriandre mòlt - 1/2 culleradeta.
Mètode de cocció
Rentar bé totes les verdures. Barregeu oli de gira-sol refinat en un bol d’esmalt amb vinagre, afegiu-hi espècies i alls, bulliu-ho i deixeu-ho coure durant diverses hores. Esterilitzeu tapes i gerres. Els cogombres es tallen en cubs o tires de mida mitjana.
Les pastanagues es ratllen sobre una ratlladora especial coreana i s’empolvoren de cogombres. Les verdures es barregen i es col·loquen en gerres de manera que quedi una mica d’espai lliure al damunt. Porteu la marinada a ebullició de nou i aboqueu-la amb cura sobre l’amanida, després de la qual podeu enrotllar.
Cogombres sobreeixits en salsa de tomàquet, sense pastanagues
Per a aquesta recepta s’utilitzen cogombres en rodanxes, de manera que podeu utilitzar amb seguretat el sobrecobriment. Necessitarà:
- grans cogombres cruixents - 1 quilogram;
- all - 5 grans d'all;
- oli de gira-sol refinat - 90 grams;
- vinagre d'aliments - 210 grams;
- sal comuna de roca: 1 cullerada;
- sucre granulat - 1000 grams;
- capsicum amarg - 1/2 pod;
- tomàquets - 1/2 quilogram;
- condiment per a pastanagues en coreà - 1/2 cullerada.
Mètode de cocció
Els cogombres es renten a fons i es tallen en anelles o es ratllen en un ratllador coreà. Traieu les llavors del pebre i talleu-les a les anelles. Peleu el tomàquet i talleu-lo a rodanxes i, a continuació, tritureu-ho amb una batedora o una picadora de carn. Passem els alls per l’all. Aboqueu tots els ingredients en un cassó, poseu-ho a foc lent i apagueu mitja hora. Aboqueu-hi vinagre i deixeu-ho coure durant 5 minuts més, després repartiu-lo pel recipient preparat i enrotlleu-ho.
Amb llavors de sèsam
Podeu preparar una peça inusual que encantarà no només la família, sinó també els convidats. Necessitarà:
- cogombres fresques: 0,9 quilograms;
- all - 4 grans d'all;
- llavors de sèsam - 20 grams;
- salsa de soja - 20 mil·lilitres;
- oli vegetal refinat - 80 mil·lilitres;
- sal de taula - 10 grams;
- sucre granulat - 20 grams;
- pebre vermell mòlt - 3 grams.
Mètode de cocció
Es renten els cogombres i es tallen a tires fines a tota la longitud, després es posen en un bol, s’espolsa amb sal i es deixa coure durant mitja hora, s’escorre el suc. S'hi barreja oli vegetal refinat amb salsa de soja, sucre i all picat, així com el sèsam i el pebre. L’obsequi resultant s’aboca sobre els cogombres i s’insisteix en un lloc fresc durant un parell d’hores. Es pleguen en un recipient preparat, s’esterilitzen i s’enrotllen.
Amb mostassa
És millor fer un blanc com aquest de joves zelents. Necessitem els components següents:
- cogombres joves - 4 quilograms;
- all - 4 grans d'all;
- mostassa mòlta (seca) - 2 cullerades;
- oli de gira-sol refinat - 200 mil·lilitres;
- vinagre d’aliments - 210 mil·lilitres;
- sal comuna de roca: 90 grams;
- sucre - 200 grams;
- pebre negre mòlt - 1 cullerada.
Mètode de cocció
Els cogombres rentats, però sense pelar, es tallen a tires fines i s’aboquen a una cassola. Tots els altres ingredients s’envien allà, es barregen bé i s’insisteixen en un lloc fresc durant 3 hores. Després, es dipositen en contenidors, esterilitzats i conservats.
En un ratllador
Una altra recepta molt interessant requereix els ingredients següents:
- cogombres fresques - 4 quilograms;
- all - 2 caps;
- pastanagues - 1 quilogram;
- oli vegetal refinat - 210 mil·lilitres;
- sucre granulat - 1 got;
- sal de taula - 5 cullerades;
- vinagre de taula: 200 mil·lilitres;
- pebrot vermell mòlt - 1 cullerada.
Mètode de cocció
Els cogombres i les pastanagues es renten, es pelen i es ratllen amb un ratllador especial coreà. Es tritura l’all a través d’un plat d’all i s’aboca en una cassola gran. La resta d’espècies s’envien allà, així com vinagre i oli. En un lloc fresc (refrigerador, soterrani), l’amanida s’infusiona durant 12 hores, després es posa en recipients de vidre i s’esterilitza, i després s’enrotlla.
Cogombres lleugerament salats
Una excel·lent recepta d’estiu per cuinar cogombres salats en coreà. Els components següents són obligatoris:
- verds frescos - 500 grams;
- salsa de soja d'alta qualitat: 2 cullerades;
- all - 2 grans d'all;
- xile - a gust;
- sal de taula - 1 culleradeta;
- sucre granulat - 1 culleradeta;
- llavors de sèsam - 1 cullerada;
- oli de gira-sol refinat - 3 cullerades;
- vinagre - 2 cullerades;
Mètode de cocció
Esbandida la zelentsy en aigua freda i es talla a daus, després es tapa amb sal i es deixa infusionar durant 20 minuts. Traieu el suc resultant, afegiu-hi vinagre, afegiu-hi el chile i barregeu-ho bé. Escalfeu l’oli vegetal en una paella, talleu els alls finament i tireu-hi a sobre els grells. Apagueu l’oli i tireu-hi immediatament les llavors de sèsam i, després, aboqueu-ho per tots els cogombres.
Barrejar bé i refrigerar durant mitja hora. Un cop transcorregut el temps requerit, es treuen, es posen en un plat prèviament preparat, es tapa amb una tapa i es guarden a la nevera.
Amb pebre vermell
L’amanida més aromàtica i deliciosa s’obté segons la recepta següent. Components obligatoris:
- cogombres fresques - 2 quilograms;
- pastanagues - 0,5 quilograms;
- dolça Pebre dolç) - 0,5 quilograms;
- ceba enciam (ceba ordinària) - 0,5 quilograms;
- all - 1 cap;
- capsicum amarg (chili) - 1 beina;
- oli vegetal refinat - 110 grams;
- vinagre de taula - 110 grams;
- sal comuna de roca: 50 grams;
- sucre granulat - 110 grams.
Mètode de cocció
Remeneu els cogombres i les pastanagues en una ratlladora especial coreana, talleu el pebre dolç, tireu-hi els alls a través d'un all picat o de carn. Peleu la ceba i passeu-la per una picadora de carn.Poseu tots els ingredients en un bol profund, afegiu-hi les espècies necessàries, el vinagre i l’oli de gira-sol. Barregeu bé, poseu les gerres preparades, esterilizeu-les i enrotlleu-les. Aquest aperitiu agradarà a tots els amants dels plats picants.
Amb salsa de soja
Per preparar un plat picant i inusual, necessitareu:
- verds cruixents frescos - 4 quilograms;
- pastanagues joves - 1 quilogram;
- salsa de soja d'excel·lent qualitat - 2 cullerades;
- sal comuna de roca - 100 grams;
- oli de gira-sol refinat - 2 gots;
- sucre granulat - 1 got;
- all - 5 grans d'all;
- aliments 9% vinagre - 1 got;
- condiment per a pastanagues coreanes: 15 grams.
Mètode de cocció
Les verdures es renten, s’assequen i es ratllen a una ratlladora coreana. Els alls es tallen finament amb un ganivet. Aboqueu cogombres, pastanagues, alls i espècies en un bol amb un volum adequat. En un bol a part, barregeu la salsa de soja amb la sal de taula, el vinagre comestible i el sucre. Aboqueu cogombres amb aquesta barreja i deixeu-ho coure diverses hores. Després, es dipositen en gerres de vidre preparades, esterilitzades i conservades.
Una altra conservació
Els cogombres d'estil coreà es guarden millor en un soterrani sec. Les peces poden ser emmagatzemades a temperatura ambient, però la vida útil es redueix significativament. L’oli vegetal utilitzat per a la conservació envelleix ràpidament en condicions no adequades i dóna un regust desagradable. En absència de soterrani, es poden posar llaunes al rebost o refrigerador.
