Una recepta pas a pas per a l'escabetx de cogombres en un poble per l'hivern en gerres

En qualsevol moment de l’any, voleu gaudir d’un deliciós hodgepodge, escabetx o amanides de verdures. Per tant, la collita de cogombres a l'estil camp sucós i cruixent per a l'hivern ha de ser una necessitat. Cuinar no és difícil i triga una estona. Perquè el resultat sigui agradable, cal seguir estrictament la recepta i la tecnologia culinària.

Secrets d’escabetx de cogombres en un poble per a l’hivern

Hi ha diversos secrets, en saber-ne quins, podeu preparar fàcilment escabetxos increïbles i aromàtics per a la temporada de fred.

Per obtenir millors resultats, és recomanable utilitzar verdures que creixen al vostre propi jardí; en aquest cas, podeu estar segur que no contenen substàncies tòxiques. És important que els cogombres no estiguin en excés ni en excés.

Les característiques de cruixents agradables seran proporcionades per fulles de roure. També ajudaran a preservar el producte al llarg del temps.

El gust i la qualitat dels cogombres depenen en gran mesura de la salmorra. Per a això, haureu de preparar un munt format per diverses branques de cirera perfumades, fulles de rave fresc i tiges d’anet.

Ingredients obligatoris

Per implementar la recepta tradicional per elaborar deliciosos cogombres rústics per a l’hivern, necessitareu el següent conjunt d’ingredients:

• cogombres fresques (de 3 a 5 quilograms);
• sal de mar o de taula;
• anelles d’anet;
• fulles de roure, cirera, grosella i rave - al gust;
• uns quants grans d'all.

Funcions de selecció de producte

Per a aquesta preparació, heu de seleccionar cogombres de mida mitjana excepcionalment bonics, densos i forts, amb un color verd uniforme. També es recomana utilitzar verdures més petites per omplir bé la part superior del recipient.

Les fulles de roure, cirera, rave i grosella utilitzades com a ingredients addicionals han d’estar lliures dels més petits signes de dany, amb una textura i un color uniformes.

Preparació dels envasos

Els envasos de vidre per rodar, primer s’han de rentar en una solució de soda d’aigua. Després d'això, esterilitzeu escollint un dels mètodes:

• Col·loqueu el fons cap per avall sobre un tamís de metall en una cassola. Bulliu-ho almenys 15 minuts i poseu-hi un drap.
• Introduïu els recipients rentats amb aigua al forn i escalfeu-ho fins a +160 ° С. Remullar fins que les gotetes estiguin completament seques.
• Introduïu les gerres al forn de microones, després d’abocar aigua al fons. El vapor generat a mesura que bulli els esterilitzarà.

Fes un cop d'ull també

10 millors receptes sobre com salar l'anet a casa per l'hivern en gerres, proporcions

Procés de cocció

Seguint la recepta proposada, podeu preparar aquesta conservació fins i tot amb mínimes habilitats culinàries:

1. Esbandiu bé els cogombres seleccionats i poseu-los sobre una tovallola tova de tela natural per eixugar-se.
2. Esbandiu els greixos, talleu-los amb cura de manera que deixin sortir el suc i esteneu-los uniformement al fons d’un recipient de vidre esterilitzat.
3. A continuació, poseu els propis cogombres de manera que els fruits grans estiguin a la part inferior del recipient i els petits a la part superior.
4. Aboqueu-hi aigua bullent un parell de minuts i escorreu-los.
5. Bulliu la salmorra aromàtica i salada. Per fer-ho, llença una fulla exuberant de fulles de cirera, anet i raïm a aigua bullent. Afegiu sal a raó de 2 cullerades al litre i sucre granulat - 1,5 cullerades senceres per litre. Bullir durant 15 minuts.
6. Aboqueu les gerres amb salmorra lleugerament refredada.

No cal enrotllar immediatament les tapes, ja que els fruits s’han de remullar ben bé en 2-3 dies. A continuació, cal agitar els contenidors perquè les bombolles d’aire s’aixequin; s’han de treure amb una cullera neta de fusta. A continuació, aboqueu la resta de la salmorra uniformement als flascons fins al coll i tanqueu-la amb tapes fiables esterilitzades.

Com i quant es pot emmagatzemar

Hi ha diverses normes i directrius per emmagatzemar cogombres adobats en gerres preparades segons una senzilla recepta del poble:

1. La vida útil mitjana dels escabetxos és de 8 mesos. Tot i això, això només és possible en condicions de temperatura de -1 ° a +4 ° C i humitat de l’aire dins del 80-90%.
2. No es recomana mantenir cogombres adobats a temperatures superiors a +10 ° C.
3. Les conserves que no han estat tractades tèrmicament s’emmagatzemen durant una setmana a una temperatura de l’aire inferior a +17 º.
4. Els millors llocs d'emmagatzematge són un celler o golfes (en una casa privada), un balcó i un traster (en un apartament).
5. En conservar la conservació, no permetis que la temperatura de l’aire pugi, ja que això comportarà l’acidificació de la solució i el creixement de bacteris perillosos.