4 receptes pas a pas per a crues cruixents de l’àvia per a l’hivern
La recepta de cogombres escabetxa és sorprenent en la seva varietat; cada dona de casa té la seva manera signada d’escabetxar verdures. Moltes persones associen cogombres adobats a la infantesa, visiten la seva àvia i la conservació de la llar. La generació més gran sap fer els preparats d’una manera especial, els escabetxos, com els de la seva estimada àvia, no es poden comparar amb res.
Contingut
Petits trucs per collir cogombres per a l’hivern
En el decapament, haureu de preferir les verdures mitjanes i fresques, sense signes de putrefacció, esquerdes, taques. Els fruits es remullen en aigua durant 5-6 hores. Les espècies i les espècies es posen en un gerro esterilitzat en capes. Si trenqueu la cronologia del marcador, el gust de la peça es deteriorarà. A continuació, els cogombres rentats s’apilen en posició vertical, tambejats.
La conservació es capgira, es col·loca en una conca, coberta amb una tovallola submergida en aigua tèbia. El gerro es rega després de 4-5 minuts amb aigua de calefacció mitjana, i després es refreda. Aquest refredament evitarà que els aliments es suavitzen.
Funcions de selecció de producte
Les fruites han de ser de color petit a mitjà, de color verd brillant i amb els granets criats. Assegureu-vos de remullar les verdures en aigua filtrada abans de salar. Les mestresses de casa experimentades recomanen fer-ho sense tallar les cues, ja que això està carregat de letargia i suavització de la fruita.
Preparació dels envasos
El contenidor ha d’estar intacte, sense esquerdes, fitxes ni altres danys. El rentat dels contenidors s'ha de fer amb aigua sabonosa amb un pinzell o un llenç. Cal prestar una atenció especial al coll del flascó, sovint restes de conservació seques, les juntes de goma de les tapes hi queden. Després del rentat, es renten les ampolles diverses vegades.
Les millors receptes
Els cogombres adobats segons la recepta de l’àvia són adequats per a qualsevol plat, s’utilitzen com a aperitiu per a vodka, carn, plats de patates. La combinació ideal són cogombres adobats i patates fregides a l'estil. A continuació, considerarem algunes de les receptes més "populars" de l'àvia.
Cogombres adobats, manera "de l'àvia"
Per cuinar necessitareu:
- 1.700 cogombres;
- 1 manat d’anet;
- 2 caps d'all;
- 5-6 fulles de grosella i cirera;
- 4 cda. l sal;
- 2 litres d’aigua;
- 4 fulles de llorer;
- 9 grans de pebre;
- 4 clavells.
Com fer:
- Els cogombres es remullen amb aigua i s’assequen. El fons del flascó esterilitzat està cobert d’anet, all, grosella, fulles de cirera, es fan les verdures.
- Bullir l’aigua en una cassola, afegir sal, afegir espècies, espècies, bullir 5-10 minuts.
- S'aboca cogombres amb marinada, esterilitzada i segellada amb tapes de plàstic.
El rínxol hauria de romandre 1 dia més, ja estarà llest per utilitzar-lo. Podeu emmagatzemar cogombres cruixents en gerres durant 1-2 dies a temperatura ambient, i després es col·loca la peça a la nevera.
Cogombres adobades com l’àvia
La recol·lecció és impossible sense:
- cogombres 3,5 kg;
- pebrot calent 1 unitat .;
- api, julivert, anet, 1 grapat;
- 1 cap d'all;
- roure, fulles de cirera;
- aigua 5 l;
- sal 5-6 cullerades. l .;
- vinagre 2 tasses.
Tecnologia de cuina:
- Es renten els cogombres petits, es deixen en aigua durant 3-4 hores. El fons d’un pot esterilitzat està cobert de pebrots calents, roure, fulles de cirera, api, julivert, anet.
- Es trituren els cogombres, posant entre ells l’all, el pebre, les herbes. Bullir l’aigua en una cassola, salar, abocar-hi vinagre.
- Després de bullir la salmorra, s’aboca en llaunes.
Després de l’esterilització, l’envàs s’enrotlla, enviat sota una manta durant diversos dies. La preparació del remolí està comprovada pel canvi de color de la fruita.
Opció de llavors de mostassa
La mostassa afegeix piquesa i punyència al plat. Es necessiten els productes següents per cuinar:
- 2 kg de cogombres;
- 4 cebes;
- 6 cda. l sal;
- 4 tasses de vinagre de sidra
- 3 tasses de sucre granulat;
- 4 cda. l llavors de mostassa;
- 1 cullerada cúrcuma;
- 10 grans de pebre.
Tecnologia de cuina:
- Els vegetals es renten, es pelen, es trosquen. Talleu els cogombres i les cebes a les anelles, sal, remeneu-ho, deixeu-les en infusió durant 3-4 hores.
- A continuació, es renten les fruites en un colador amb aigua. Es posa una olla d’aigua a la cuina, barrejada amb sucre, sal, mostassa, cúrcuma, pebre negre i bullida.
- A continuació, arriba el torn de cogombres i cebes, que s’afegeixen a l’adob. Després de canviar el color dels fruits, s’extreuen, s’introdueixen en una gerra i s’aboca amb salmorra.
Les ampolles estan ben tapades, enviades sota una manta durant diversos dies. Es permet tastar la preparació no abans de 30 dies després.
En salsa de tomàquet
Podeu afegir brillantor i suavitat al gir amb l’ajuda de suc o pasta de tomàquet.
Components:
- cogombres 2 kg;
- aigua 1,5 l;
- pasta de tomàquet 200-250 g;
- sal 1 cullerada. l .;
- sucre granulat 1 tassa;
- vinagre 200 ml;
- 1 manat d’anet amb julivert;
- 1 cap d'all.
Cocció pas a pas:
- Es renten les verdures, es tallen els extrems si es vol, s’omplen d’aigua, insistint durant diverses hores. Es neteja i es neteja la resta de components. El fons de la gerra està cobert d’alls i herbes.
- Bullim l’aigua en un cassó, barregem amb la pasta de tomàquet, la sal, el sucre, remenem. Es bull la barreja, es dilueix amb vinagre.
- Els cogombres es piquen als bancs. Després d’eliminar la massa del foc, s’agita, s’aboca als contenidors amb verdures i s’esterilitza.
Després d’haver segellat el recipient, l’envolten, l’embolcallen amb una manta i el deixen durant diversos dies.
Com guardar correctament les peces
Guardeu el refrigeri en conserva en un lloc fresc i fosc. El gir no es pot conservar més d’un any. Les verdures sense esterilització es segellen amb una tapa de plàstic, conservades a la nevera durant no més d’un mes.
