13 millors receptes delicioses per a cogombres i tomàquets escabetxats a l'hivern
Les verdures assortides són la millor opció per a l’emmagatzematge d’hivern. Si es cullen diversos ingredients principals alhora, es pot reduir significativament el temps de cocció dels segells salats. A més, es conservaran molt millor els cogombres amb tomàquets. Per tant, les receptes per a escabetx de cogombres i tomàquets "assortits" per a l'hivern agraden a totes les mestresses de casa.
Característiques de l'escabetx de tomàquets i cogombres assortits per a l'hivern
La quantitat d'espècies varia en funció de la preferència personal. Un cop retorçades les llaunes, es tornen a col·locar, es posen al terra i s’emboliquen en una manta.
Selecció i preparació de verdures
Tots els ingredients han de ser frescos i lliures de danys visibles. És millor utilitzar fruites de mida mitjana, que siguin còmodes per col·locar en envasos. Per fer que els cogombres siguin més cruixents, primer s’han de remullar en aigua freda durant dues hores. Les potes de fruita s’eliminen dels tomàquets.
Preparació dels envasos
Per començar, s’hauran de rentar els contenidors amb una solució de soda, i després esbandir amb aigua bullent. A més, el procés d’esterilització de contenidors es realitza en un forn calent o en un bany d’aigua. Per fer-ho, els recipients es col·loquen cap per avall en una cassola profunda amb líquid bullint.
Les receptes de salat més delicioses
Perquè la preparació per a l’hivern resulti amb un sabor excel·lent, es recomana utilitzar delicioses receptes per salar les verdures.
Una recepta senzilla per a l’hivern
El salat segons aquesta recepta és senzill i ràpid. Què necessites:
- verdures: 500 grams;
- pebre dolç - 2 peces;
- all - 5 grans d'all;
- sal i sucre - 2 culleres grans;
- vinagre - una cullera gran.
Aboqueu aigua bullent sobre els contenidors omplits durant deu minuts. Escorreu-les en una cassola, afegiu-hi totes les espècies, vinagre i torneu-hi a vessar les verdures. Enrotlla amb una clau, dóna la volta a les llaunes i embolica amb una manta.
Sense esterilització
Aquesta recepta us ajudarà a enrotllar ràpidament les vostres verdures preferides. La quantitat d’ingredients es pren en un recipient de 3 litres. El mètode sense esterilització significa que les verdures en gerres hauran d’estar abocades amb aigua bullent dues vegades i esperar deu minuts, i la tercera vegada amb marinada calenta. L’últim pas és abocar el vinagre i enrotllar els contenidors.
Amb carbassó
Aquest mètode es pot utilitzar per escabetxar carbassons cruixents. Què necessites:
- tomàquets i cogombres: 500 grams;
- carbassó - 300 grams;
- espècies al gust;
- sal i sucre - 2 culleres grans;
- vinagre - 1 cullera gran.
Els contenidors omplits s’aboca amb aigua bullent durant deu minuts, i la segona vegada - durant 15 minuts.Per tercera vegada, s’afegeix sal, vinagre i sucre al líquid. Després de bullir, aboqueu-ho en els recipients. Arrossegueu la clau.
Amb coliflor
Per salar, cal:
- cogombres - 8 peces;
- coliflor - cap de col;
- tomàquets - 5 peces;
- all - 6 grans d'all;
- sal i sucre - 2 cullerades;
- allspice - 5 pèsols;
- vinagre - una cullera gran.
Divideix la col en inflorescències. Col·loqueu herbes i all en un recipient, i després la segona capa - col, cogombres i tomàquets. Bulliu el líquid en un recipient profund i aboqueu-lo a les gerres. Passats els deu minuts, drenem l’aigua al recipient, afegim les espècies i tornem a bullir. Aboqueu les verdures de nou amb marinada calenta i enrotlleu-ho.
Amb àcid cítric
Les verdures salades es poden enrotllar sense afegir vinagre. Què prendre:
- verdures;
- all i pebre - 3 trossos;
- fulles de rave - 2 trossos;
- sucre i sal - 2 culleres grans;
- àcid cítric - una culleradeta.
Col·loqueu les fulles de rave, el pebre i els alls a la part inferior del recipient. Després es posen la resta de verdures, a més de sal i sucre. A continuació, s’aboca els recipients amb aigua bullent, s’espera deu minuts i s’aboca el líquid en una cassola. Després de bullir, es torna a abocar la salmorra als contenidors.
Amb l’aspirina
La sal amb aspirina evitarà que els contenidors exploten. La quantitat d’ingredients es pren a discreció personal i es salen les verdures segons qualsevol recepta. Per a un pot de 3 litres es prenen tres comprimits d’aspirina. Cal triturar-les finament i afegir-les immediatament al contenidor. Resta abocar la marinada i enrotllar.
Amb tomàquets cherry
Per a l'escabetx, preneu un quilogram de verdures: cogombres, tomàquets cherry i pebrots. La sal i altres espècies són seleccionades per tastar-les. D’aquesta manera la sal és millor en bótes. Es posen fulles de rave i cirera a la part inferior, després verdures i herbes. A continuació, es prepara una salmorra de sal, sucre i vinagre. S'aboca les verdures amb líquid calent, es recobreix amb gasa i es posa un cercle de fusta amb un pes.
Amb pebre en búlgar
El nombre d’ingredients i la tecnologia per preparar una recepta amb una recepta clàssica. 3-4 pebrots seran suficients per a una ampolla de 3 litres. Es posen fulles de rave o grosella a la part inferior del recipient, després pebre i altres verdures. Després del recipient, aboqueu la marinada calenta i tireu-hi vinagre. Només resta esterilitzar-se adequadament.
Amb carbassa sense vinagre
Aquest mètode és per a escabetx en gerres de litres. Què necessites:
- cogombres i tomàquets - 4 trossos;
- carbassa - 3 peces;
- sucre i sal - 50 grams;
- vinagre - cullera de postres;
- espècies al gust.
Les fulles de rave, les verdures, la carbassa tallada a rodanxes i, a continuació, es col·loquen els verds a la part inferior del recipient. El recipient omplert s’aboca amb aigua bullent, al cap de 20 minuts s’aboca en un recipient, amb sal i amb sucre. Després de bullir, aboqueu-lo en un recipient.
En suc de tomàquet
Per obtenir un sabor ric, afegir suc de tomàquet. Preneu verdures de mida mitjana, un parell de grans d'all, espècies i una cullera de postres de vinagre. El recipient omplert s’aboca amb aigua bullent, s’escorre el líquid, es torna a bullir i s’hi aboquen les verdures. A continuació, es bull el tomàquet amb l'addició de sal, sucre i vinagre. Aboqueu el tomàquet i enrotlleu-ho.
En gelea
La gelatina protegeix els vegetals salats de la fermentació. Per a tres quilograms de verdures, necessitareu 4 cullerades de gelatina, totes les altres espècies al gust. Tan aviat com la marinada bull, s’hi afegeix vinagre i gelatina i s’agita fins que es dissolgui completament. Els envasos omplits s’aboca amb líquid.
En fulles de raïm
La fulla de raïm ajuda a mantenir un sabor fresc. Les verdures de mida mitjana s’han d’embolicar en fulles i posar-les en un recipient. A continuació, s’afegeixen espècies al recipient i s’aboca amb aigua bullent. Escorreu el líquid, afegiu vinagre i sal, bulliu i torneu a abocar les verdures. Enrotlla els contenidors i espera que es refredi.
Amb ceba
Les cebes escabetxades complementaran perfectament els escabetx d’hivern. Què necessites:
- cogombres - 1 quilogram;
- tomàquets - 1 quilogram;
- cebes - 2 peces;
- lavrushka - 3 peces;
- pebre negre - 4 pèsols;
- sal i sucre granulat - una cullerada;
- vinagre - una culleradeta.
Bulliu aigua en un recipient a part.Poseu pebre negre, fulla de llorer i alls en recipients de vidre. Al costat hi ha cogombres, cebes i la següent capa són els tomàquets. Afegiu sucre i sal a l’aigua i espereu fins que bulli. Aboqueu la marinada calenta als contenidors plens. Aboqueu el vinagre i enrotlleu-ho.
Una altra conservació
Els conserva s’han de guardar en una habitació freda, on la temperatura de l’aire no superi els 10 graus. Una bodega o soterrani és la més adequada per a aquest propòsit.
Les verdures en conserva es conservaran fins a tres anys. Es pot emmagatzemar a temperatura ambient una peça que hagi estat soterrada a l'esterilització necessària.
