La recepta per a la correcta salada de cogombres en gerres per a l’hivern per no explotar

Per evitar que els cogombres enrotllats en les gerres exploten, cal coure'ls correctament. Hi ha moltes receptes contrastades que a les mestresses de casa els encanten. Cadascuna de les composicions té el seu propi secret de fiabilitat i delicadesa.

Recomanacions generals

Què cal fer per evitar que les llaunes giratòries esclatin? Hi ha molts secrets, aquí hi ha alguns.

1. Per a l'escabetx, es recomana seleccionar cogombres petits, fins i tot de forma, no sabor amarg.
2. L’aigua per a l’adobament ha d’estar neta, filtrada, podeu utilitzar aigua embotellada comprada.
3. Per mantenir l’elasticitat i la densitat de les verdures, cal mantenir-les durant dues hores aproximadament en aigua gelada abans de salar-les. Aleshores a tothom els agradarà el gust cruixent, i les llaunes es guardaran durant molt de temps i no explotaran.
4. Es pot afegir àcid cítric, aspirina o espècies per mantenir les gerres intactes.

En la versió clàssica, per a la conserva de cogombres, anet, fulles de grosella, trossos de rave i pèsols dolços s’utilitzen com a espècies que preserven el gust. Però hi ha altres ingredients secrets que poden combatre explosions.

Per què va acabar explotant el banc? Si s’ha violat la tecnologia d’enrotllar vegetals, els microbis patògens no permetran emmagatzemar-los. És millor llençar cogombres explotats, sobretot si ha passat poc temps després de la costura.

Gust especial

Si seguiu les recomanacions, es poden obtenir cogombres fragants i moderats escabetxats amb un regust picant agradable. Recepta de cogombre, les proporcions de la qual estan dissenyades per a un recipient de tres litres.

• Cal rentar 2 kg de cogombres i omplir-los amb aigua freda.
• Per escabetxar verdures fiables i saboroses, branques d’anet, es posen 4 grans de mongetes en gerres preparades i esterilitzades.
• Talleu una pastanaga gran a rodanxes.
• Talleu la meitat d’un pebrot ben calent.
• Llavors comencen a repartir els cogombres amb força i aboquen aigua bullent.
• El contingut de les gerres es troba en aigua bullent uns 35 minuts.
• Després d’això, s’aboca l’aigua dels cogombres en un cassó, s’hi afegeixen 90 g de sal i s’hi afegeixen 45 g de sucre, esperen que bulli.
• S'aboca la salmorra preparada en un flascó, s'aboca 5 g d'àcid cítric i s'enrotlla amb una tapa de ferro. Aquesta llauna definitivament no explotarà!

Fes un cop d'ull també

Receptes ràpides de xerrac a l’hivern

Guardeu el rotlle cap per avall sota una manta càlida fins que es refredi. A continuació, traslladeu l'escabetx a un lloc fresc i fosc.

Versió clàssica

L’antiga recepta de la versió clàssica suposa, abans de conservar els cogombres, mantenir-los en salmorra. El procés triga una mica més, però el gust serà similar a les verdures de barril i augmenta el temps d’emmagatzematge.

1. En aigua freda, heu de conservar 2 kg de cogombres petits.
2. Comencen a col·locar-se branques de rosella o julivert, fulles de grosella, dos trossos de raïm al fons d'un gran recipient. Per mantenir l’elasticitat, es pot salar amb fulles de roure. Aquesta capa d’espècies s’ha d’alternar amb cogombres fins a la vora mateix del flascó.
3. Aboqueu el contingut amb aigua freda, en què prèviament s’havia dissolt la sal. El posen sota la premsa i marxen tres dies.
4. A continuació, s’aboca la salmorra a un recipient i es porta a ebullició, es llença les espècies i les herbes i es renten els cogombres.
5. Els cogombres adobats es disposen en gerres preparades, s’hi aboca salmorra bullida.
6. Les llaunes s’han d’enrotllar 10 minuts després de combinar-ho amb la salmorra.

Els pots de cogombre enllaunats s’embolcallen en una manta càlida. Tan aviat com el contingut s'ha refredat, els escabetxos es transfereixen a la bodega o al soterrani.

Les ressenyes diuen: "Sempre conservo els cogombres segons aquesta recepta. La salmorra no s’enfosqueix mai entre les peces realitzades i la llauna no explota ".

Podeu obtenir un resultat saborós segons la recepta de cogombres d’escabetx per a l’hivern en gerres i perquè no esclatin. La salmorra queda transparent durant tot el període d’emmagatzematge, fins i tot sense bullir i esterilitzar. Com preparar adequadament un plat us ajudarà una descripció detallada de totes les accions.

1. Els cogombres petits, fins i tot, s’han de remullar durant 4 hores en aigua amb gel per mantenir la seva forma i la crisi.
2. Es preparen i es bullen les tapa i les gerres.
3. Cal tallar fulles de rave, paraigües d’anet.
4. Els grans d'all es pelen i es tallen per la meitat.
5. Per fer una salmorra, heu d’abocar 60 g de sal i sucre en un litre d’aigua.
6. Els grans d'all, les fulles de rave picat i els paraigües d'anet es col·loquen al fons dels gerres seques.
7. Abans d’apilar els cogombres, s’han de submergir en aigua bullent durant un minut.
8. Els cogombres es posen en gerres calentes i s’aboca amb salmorra, que ha començat a bullir.
9. L’essència de vinagre s’aboca aproximadament uns 5 ml i es continua a enrotllar.

Fes un cop d'ull també

Com salar els bolets blancs de manera freda i calenta

Al final, com és habitual, la salada adobada es gira cap per avall, es cobreix amb roba càlida i es deixa refredar. Per evitar que esclatin i es conservin durant molt de temps, s’han de traslladar a un lloc fresc. A jutjar per les revisions, aquell que tanqui els bancs d’aquesta manera pot emmagatzemar el producte durant molt de temps.

Opció amb pastilles

Moltes mestresses de casa afegeixen una pastilla d’aspirina als cogombres que no exploten mai. Serà molt saborosa, ja que l’aspirina proporciona als cogombres un regust inusual i agradable, que tritureu com a fresc.

Després de l’addició d’àcid acetilsalicílic, es produeix la destrucció final de tots els bacteris patògens, s’afegeix una lleugera acidesa i s’allarga la vida útil de la salaó.

• Haureu de rentar 3 kg de cogombres en aigua freda. Després de tallar els extrems, s’envien a aigua freda durant aproximadament 4,5 hores.
• Es piquen dos grans d'all.
• Les fulles de rave, així com les fulles de cirera i grosella s’estenen al fons dels envasos de vidre preparats. El segueixen els chiles picats, les branquetes d’anet i els pèsols picats d’uns 4 trossos.
• Els cogombres estan ben plegats en gerres i s'omplen d'aigua, que acaba de bullir, durant 15 minuts. Passat aquest temps, el procediment es torna a repetir.
• Passats els 15 minuts, l’aigua repetida s’aboca a la cassola, cal salar-la i afegir sucre. Estan esperant que el líquid bulli.
• Es posa un raig de greixos, espècies i una tauleta d’aspirina als cogombres, només després que s’abori la marinada.

Els flascons acabats s’han de tancar amb tapes de ferro i guardar-los cap per avall durant dos dies sota una manta càlida. Definitivament no explotaran.