5 receptes pas a pas per a la conserva de cogombres per a l’hivern sense sucre
Un dels escabetxos habituals per a l’hivern són els cogombres adobats. Hi ha moltes receptes, però de vegades es vol donar a un plat familiar un gust inusual. Per exemple, podeu provar cogombres adobats a l’hivern sense afegir sucre.
Contingut
Característiques de salar cogombres sense sucre
La majoria de receptes d’escabetx contenen sucre. Dóna a la conservació un sabor dolç. Però podeu fer-ho sense afegir aquest ingredient. Utilitzeu mel en lloc de sucre. Sona estrany, però els cogombres van bé amb aquest ingredient.
Normes de selecció d’ingredients
Per a l'escabetx, el millor és utilitzar cogombres joves i petits. Seran més cruixents i més gustoses. Els cogombres en excés no són adequats per a escabetx. Per afegir aroma i gust a la conservació, no es pot prescindir d’espècies, herbes i herbes. L’addició d’aquests ingredients depèn de la vostra preferència gustativa.
Per tal que els cogombres quedin cruixents, podeu afegir unes quantes fulles de roure a l’adob.
Com preparar els envasos?
Els bancs abans de col·locar cogombres es renten amb sabó i s’assequen. Abans de posar les peces, s’esterilitzen. També s’utilitzen bótes de fusta per salar cogombres sense sucre. També han de posar-se en remull i deixar al vapor prèviament.
Mètodes per fer escabetxs sense sucre
Hi ha moltes receptes per a conserves sense afegir sucre. Aquests cogombres no són pitjors que amb l'addició d'aquest ingredient. Si voleu que el salat resulti dolç, podeu afegir un parell de cullerades de mel a l’adob.
Acabat de salar
Per a aquesta recepta funcionarà una galleda gran d’esmalt. No heu d’embolicar-vos amb gerres.
Què necessiteu per fer escabetx:
- aigua filtrada;
- petits cogombres joves;
- sal;
- unes quantes fulles fresques de gerds, groselles i cireres;
- All;
- anet amb llavors.
Com salar:
- A la part inferior de la galleda es disposen fulles, anells i grans d'all pelats.
- Després es reparteixen els verds. No cal que els farciu massa fortament, hi hauria d’haver lloc a la galleda.
- Dissolgueu la sal en aigua. Per 3 litres d’aigua, haureu de prendre 1 got de sal. La seva quantitat es pot calcular en funció del volum de la galleda.
- Aboqueu els verds amb salmorra, tapeu-los amb una tapa i premeu-ho amb una mica de pes. Al cap d’una estona, apareixerà escuma blanca a la superfície, es retira regularment. Els cogombres estaran a punt en 5-7 dies, segons quina mida siguin.
En aigua freda
Aquesta recepta requerirà els mateixos ingredients que l’anterior.Per a espècies, podeu utilitzar llavors de mostassa, estrelles de clau o llavors d’anet seques.
Com salar:
- Remullar Zelentsy durant dos dies en aigua freda per alliberar tota l’amargor. També es poden retallar a banda i banda.
- Dissolgueu 1 got de sal (3 litres) en aigua i filtreu-les pel formatge.
- Poseu fulles, anet i mostassa a la part inferior de la gerra. Transferiu els cogombres.
- Aboqueu-ho amb salmorra i enrotlleu immediatament les llaunes.
- La conservació finalitzada s’envia al celler.
En un barril
Què necessites:
- bóta de fusta;
- cogombres;
- All;
- sal.
Com salar cogombres en bótes:
- El principal d'aquesta recepta és la preparació de la bóta. Es remulla prèviament en gran quantitat d’aigua fins que l’aigua entri a dins.
- Després d'això, es deixa coure al vapor en aigua amb ginebre.
- La sal es dissol en aigua, els verds es posen en capes juntament amb les herbes i les espècies.
- Quan el barril estigui ple, ompliu-lo amb salmorra.
- Tapem els cogombres amb cercles de fusta i premem a sobre.
- A la superfície de l’aigua apareixerà una escuma blanca que s’ha d’eliminar. En una setmana aproximadament, els cogombres estaran a punt.
Pessic en escabetx
Podeu torçar els picotons segons les mateixes receptes que s’utilitzen per salar cogombres grossos. Per no interrompre el sabor de les guineus, no cal que poseu moltes espècies en gerres. Les botifarres van bé amb llavors de mostassa, alfàbrega fresca i grans. Però podeu utilitzar altres espècies al vostre gust.
Recepta de tomàquet
El que es necessita per a la salaó:
- 1 kg de cogombres;
- 1 kg de tomàquets de mida mitjana;
- marinada preparada sense sucre (podeu posar mel o melassa al seu lloc);
- espècies i herbes al gust.
Rentar bé les verdures, repartir-les sobre una tovallola i deixar assecar. Prepareu l’adob de la manera habitual. Esterilitzeu les gerres abans de posar-les, poseu-hi herbes i espècies al fons. A continuació, ompliu-les fins a la part superior amb verdures. Aboqueu la marinada acabada. Tapar amb les tapes, estrènyer. Espereu fins que la salada s'hagi refredat abans de baixar-la al soterrani.
Quant i quant temps es poden guardar les peces?
La conservació acabada s'ha de guardar a una habitació amb una temperatura baixa positiva. Per exemple, als prestatges inferiors de la nevera (si l’espai ho permet), al celler o a un balcó no aïllat. Els escabetxs tenen una vida útil d’uns 2 anys, però el millor és menjar-los dins d’un any de cuina.
