5 receptes senzilles per fer cogombres lleugerament salats amb mostassa per a l’hivern

La recepta de l'elaboració de cogombres lleugerament salats amb mostassa s'ha generalitzat a causa del gust exquisit de les verdures. El condiment fa que les verdures siguin més riques i cruixents. Hi ha diverses maneres de fer un blanc, de manera que hauríeu de triar l’adequat segons les vostres preferències gustatives.

Característiques de cuinar cogombres lleugerament salats amb mostassa per a l’hivern

A l’hora de planificar cuinar cogombres amb mostassa, heu de tenir en compte diverses característiques. Un punt important és la selecció de varietats de verdures adequades, el gust de les quals no serà desmesurat per la mostassa. Diferents receptes poden incloure ingredients addicionals, de manera que val la pena consultar les opcions i preparar els ingredients que necessiteu.

Selecció i preparació de verdures

Perquè els cogombres lleugerament salats siguin saborosos i aromàtics, és important no només decidir sobre una recepta adequada, sinó també triar les verdures adequades. A l’hora d’escollir cogombres, cal parar atenció a diverses característiques. En particular:

1. La mida. Per regla general, els cogombres lleugerament salats es preparen en gerres de tres litres, de manera que cal recollir verdures adequades de mida. La millor opció són cogombres de 10-13 cm de llarg.
2. Color de pell. L’ombra de les verdures depèn directament de la varietat i l’edat. Les varietats joves amb pell verda són adequades per a la conserva. No es recomana que els exemplars grocs en excés es vagin utilitzant per a espais en blanc.
3. La presència de granges. Les verdures rebomboses amb subtils espines negres són adequades per a l'escabetx o l'escabetx en un flascó. Els exemplars salats amb espines blanques a les granes no seran cruixents i elàstics.
4. La densitat de la pela. Si la pell és fina, els cogombres no s’esmicolen i es tornaran massa suaus després d’estar en una solució de mostassa i aigua. Per comprovar el gruix de la pela, podeu mossegar-ne una còpia.

Fes un cop d'ull també

6 delicioses receptes de cogombres cruixents escabetxades en gerres per a l’hivern

Com preparar un recipient?

Els bancs de buit es renten primer i es revisen si hi ha fissures i altres defectes. Per esterilitzar les llaunes, es posa una olla d’aigua a l’estufa i es posa un tamís metàl·lic al damunt. Quan l’aigua bull, posen les llaunes cap per avall al tamís de manera que el vapor s’escorri per les parets des de dins. La durada de l'esterilització és de 10 a 15 minuts, després dels dipòsits es col·loquen sobre un drap net sense capgirar-se.

Els millors mètodes de cocció

Hi ha diverses opcions per cuinar cogombres lleugerament salats amb mostassa.Quan escolliu el mètode adequat, heu de considerar les vostres preferències gustatives.

Cogombres lleugerament salats amb mostassa

Per preparar cogombres amb mostassa segons la recepta bàsica, n’hi ha prou de realitzar diversos passos senzills. La seqüència de cocció és la següent:

1. Es renten i s’assequen els greixos. Talleu bastant i poseu un terç dels greixos al fons d'un pot esterilitzat. Talleu la següent capa i afegiu-hi trossos d'all.
2. Els cogombres es submergeixen en aigua freda i es conserven durant tres hores. Això els fa estrets i cruixents.
3. La meitat d’un gerro d’herbes i alls s’omple de cogombres. Aboqueu-ne un altre terç de greixos per sobre, cogombres a la part superior del flascó i la verda restant.
4. La mostassa es barreja amb la sal i es dilueix en aigua. La solució resultant s’aboca en una gerra. L’espai restant a la gerra s’omple amb aigua freda.
5. El flascó es col·loca en un bol profund a mesura que els cogombres comencen a fermentar i el suc s’anirà passant a poc a poc. Durant 3-4 dies, la gerra es manté a temperatura ambient. Quan es fa sentir la pronunciada olor aromàtica de cogombres, cal tancar el flascó i posar-lo a la nevera durant un dia. Al cap d’un dia, podeu menjar cogombres.

Opció sense vinagre en farciment de mostassa

Per preparar el farcit de mostassa, barregeu oli vegetal, sal, pebre mòlt i mostassa en pols en un recipient. Barrejar els ingredients, abocar la barreja sobre els cogombres i barrejar. Es deixen les verdures durant 3 hores, després de la qual se serveixen.

Sense oli

Podeu coure cogombres lleugerament salats sense oli tallant-los longitudinalment a quarts. S'aboca les verdures amb una solució de mostassa i aigua i es deixa a la nevera durant la nit.

Fes un cop d'ull també

Receptes senzilles per salar bolets de porcini per l'hivern a casa

Recepta de 4 kg de cogombres a rodanxes amb vinagre (70%)

Per fer cogombres a rodanxes amb vinagre, cal posar les verdures en un flascó, alternant amb diferents espècies. Després s’aboca el vinagre al recipient i s’aboca amb salmorra calenta a la part superior. El gerro es cobreix amb una tapa i es deixa a temperatura ambient durant 8-10 hores.

Adobat en fred amb mostassa seca

És molt fàcil fer una preparació de verdures adobades amb mostassa. Cal tallar les verdures a rodanxes, cobrir amb mostassa en pols i barrejar. Podeu menjar verdures en poques hores.

Com guardar correctament les peces?

Els cogombres lleugerament salats es consumeixen als pocs dies de la preparació. Immediatament després de la conserva, les verdures es conserven a la nevera durant 24 hores.