Receptes senzilles pas a pas de cogombres i tomàquets salats per a l’hivern
Salant cogombres i tomàquets segons la recepta clàssica, molts no volen provar res de nou, sense sospitar que estan perdent molt. Haureu de desviar-vos dels estàndards i recollir les verdures juntes en un recipient. A la gerra, queden saturats amb el gust de l’altre i el plat adquireix un sabor original. Els tomàquets lleugerament salats semblen cogombres i, al seu torn, els verds estan saturats de sabor de tomàquet.
Característiques de la preparació de cogombres i tomàquets assortits lleugerament salats
No hi ha trucs secrets. Cada mestressa de casa prepara el plat a la seva manera. El gust és diferent a causa de la selecció d’espècies i de les proporcions dels ingredients. La quantitat de sal, sucre, herbes, aigua i més afecta el gust.
Normes per a la selecció i preparació dels ingredients
Tothom decideix per si mateix quins tomàquets ha de triar: vermell, groc o taronja. La seva forma i mida també hi tenen un paper important. Zelentsy no ha de ser retorçat i lliure de defectes. La mida de les verdures està seleccionada perquè encaixin dins la gerra.
Només s’ha de salar les verdures netes. Per evitar que la brutícia, les mosques i les restes entrin a la gerra, es renten i esbandeixen 2-3 vegades.
Com preparar contenidors per a l’inici del procés?
El principal requisit és la neteja. En collir tomàquets i cogombres lleugerament salats, no cal esterilitzar el recipient. A més, el contenidor no ha d’estar greixós.
Com fer cogombres en vinagre i tomàquets junts?
Molta gent creu que el contenidor per a l'escabetx no importa. Però no és així. El tipus d’envàs afecta directament el gust del plat acabat.
Recepta en un cassó
El gust de les verdures pràcticament no difereix dels que es salen per a l’hivern. L’única diferència és que no cal enrotllar-los en un flascó per a l’hivern, ja que es mengen immediatament. Quins productes es necessiten per cuinar:
- cogombres - 1 kg;
- tomàquets - 1 kg;
- all - 3 grans d'all;
- paraigües d’anet amb llavors - 120 g;
- pebrot - 2 unitats;
- fulles de grosella negra - 3 peces;
- fulles de cirera: 4 peces;
- aigua - 1 l;
- sal - 4 cullerades. l
Cuina pas a pas:
- Tots els ingredients es netegen de pols, brutícia i altres restes.
- Els cogombres, si són varietats amargues, es remullen en aigua freda durant la nit.
- L’all es talla a rodanxes fines, de manera que donarà un sabor més ràpid.
- Tots els greixos es renten abans de col·locar-los en un recipient.
- El fons de la cassola està cobert de pebre, espècies i all.
- A continuació, hi ha tomàquets barrejats amb verds.
- El pebre picat, les restes d'all picat i les espècies es posen al damunt.
- La sal es dissol en l’aigua i s’aboca les verdures amb el líquid resultant.
Per obtenir verdures lleugerament salades, el recipient es conserva a la nevera.Per fer el plat més ràpid, es deixa calent el recipient durant 2-3 dies. Com més verdures hi ha a la salmorra, més ràpid es salen.
Al banc
Què necessites:
- cogombres petits - 650 g;
- tomàquets petits - 650 g;
- all - 3 grans d'all;
- aigua - 2-2,5 l;
- sal - 1 cullerada. l per 1 litre d’aigua;
- sucre - 1 cda. l per 1 litre d’aigua;
- paraigües d’anet: 3 peces .;
- raval (fulles) - 1 unitat .;
- allspice - 7 peces .;
- fulles de raïm - 3 peces.
La quantitat d’ingredients es selecciona per a una llauna de 3 litres. Procés de sal:
- Els cogombres es deixen en aigua freda durant 1 hora.
- A zelents, es tallen les puntes i es piquen els tomàquets amb una forquilla. Així, les verdures seran salades més ràpidament. Es talla a trossos els tomàquets grans.
- Les fulles de rave tallades a trossos grans i els alls es tallen a rodanxes.
- Una part dels verds, pebre i alls es posa a la part inferior del flascó.
- A continuació vénen cogombres, i després tomàquets.
- Les verdures de la part superior es cobreixen amb les herbes restants.
- L’aigua es posa al foc i es porta a ebullició.
- S’afegeix sal i sucre al líquid.
S'hi aboquen les verdures amb salmorra calenta. El recipient està cobert amb una tapa. Després de la refrigeració, es posa el pot a la nevera o es treu al celler. Al cap de 1-2 dies, les verdures estan a punt per menjar.
Al paquet
Un conjunt d’ingredients per al plat:
- cogombres - 200 g:
- tomàquets - 100 g;
- all - 6 grans d'all;
- allspice pèsols - 5 peces;
- julivert - 50 g;
- anet - 50 g;
- sucre - un polsim;
- sal: mitja culleradeta.
Preparació:
- Es tallen els zelents en barres de 5-8 cm de llarg. Els tomàquets es tallen a rodanxes, cadascun ha de fer 8 trossos.
- Es tallen els grells i es tallen els alls a rodanxes.
- La bossa de celofan preparada s’omple gradualment amb components. Els cogombres surten primer juntament amb els alls.
- A continuació, s’hi afegeixen herbes, allspice, sal i sucre.
- Els tomàquets arriben per últim.
- La bossa està lligada de manera que hi entri el mínim aire possible.
- Després d'això, s'agita barrejant els components entre si.
- Les verdures es deixen a temperatura ambient durant 2-3 hores. Durant aquest temps, la bossa s’agita periòdicament.
Els cogombres i tomàquets lleugerament salats estan a punt en dues hores. Al tallar els ingredients principals, les espècies penetren en les verdures més ràpidament. Per a un major emmagatzematge, es transfereixen a la gerra o a la safata i es posen a la nevera.
Per a la recepta es porta una bossa duradora de plàstic
Termes i normes d’emmagatzematge
Els vegetals es mantenen durant 2-3 mesos. Sempre que estiguin en fred. Amb la calor ràpidament s’agreguen. Tan aviat com el gust es deteriora, es llencen.
