Quina sal és millor per adobar cogombres per a l’hivern, planes o iodades
A les botigues al detall i a la natura, hi ha diferents tipus de sal. Aquest producte ocupa el seu lloc necessari en la dieta humana, però no tots aquests tipus es creen iguals. És important determinar correctament quina sal és millor per a la conserva de cogombres a l’hivern. Al cap i a la fi, si cometeu un error en l'elecció, no podreu obtenir un producte de qualitat.
Què afecta l’elecció de la sal per a la conservació?
En comprar, tria entre iodat, pedra i mar. L’elecció de l’opció desitjada per escabetjar cogombres depèn no només de la qualitat del producte que resultarà, sinó també de la composició.
Es creu que, tot i que la sal iodada és bona per a la salut, no obstant això, és poc adequada per a la conserva de verdures.
Sovint s’utilitzen mariscs i aliments comuns per fer escabetx, però el primer conté una composició molt més útil.
Variants del producte
La sal es separa segons el mètode d’extracció i processament:
- Es poden extreure sota terra amb màquines o rentar-se amb una solució especial.
- Els dipòsits d’aquest producte es troben al fons de les masses d’aigua.
- És perfectament acceptable extreure sal de l'aigua del mar.
Després de la seva recepció, es purifica i s’enriqueix amb substàncies útils.
Una altra característica important és la mida del gra, que caracteritza la sal com:
- aixafat;
- gran;
- cristallina fina;
- en pols.
Pedra
Si utilitzeu sal de roca a l’hora de salar, el gust dels cogombres cuits serà una tartera clàssica. El preu d’aquesta varietat és inferior al d’altres casos.
Amb aquesta salada, els cogombres conserven la seva fermesa i cruixent. En aquest cas, les llaunes poden explotar durant l’emmagatzematge.
La sal de taula es fa a base de pedra. Aquest últim és extret sota terra amb màquines especials.
Auto-dipositat té la forma d’un sediment a la part inferior dels dipòsits, de color gris i es caracteritza per una gran quantitat d’impureses.
També es produeix una evaporació al buit, que es treu a grans profunditats, bombejant en una solució especial i es renta la sal. A continuació, la sal s’evapora del líquid resultant mitjançant mètodes especials.
Iodat
Aquest tipus guanya cada vegada més popularitat. Se sap que una persona necessita menjar constantment una certa quantitat de iode. D’altra banda, en algunes zones, els residents pateixen deficiència de iode. De vegades no consumeixen més del 20% de la norma requerida. Com a resultat, el treball del cervell es deteriora, la glàndula tiroide pateix. Per tant, l'ús de tal varietat té beneficis per a la salut.
Tanmateix, una mestressa de casa experimentada sap que aquesta sal no es pot utilitzar per a la salaó. Això afecta la qualitat i la vida útil del decapat. Aquesta sal canvia el gust del producte. Hi apareix un gust característic de iode i la seva lleugera amargor. Gradualment, les fruites es van suavitzant.
A la venda hi ha una gran varietat de sal iodada, que segons els fabricants està desproveïda d’aquests inconvenients i s’ha processat amb iodat de sodi. Es creu que el iodanat de sodi no es descompon durant el tractament tèrmic, així com durant molt de temps durant l’emmagatzematge.
Marina
Amb sal marina, podeu escabetxar i sal amb ajuda. Tot i això, sol ser més car en comparació amb la pedra o el iodat. El seu ús impedeix la formació d’edema en aquells que han menjat molts escabetxos. La sal marina conté desenes de substàncies útils que componen la composició. Es creu que l'ús de la mòlta tosca és més adequat per a la conserva de cogombres.
Quina sal he d’utilitzar per conservar cogombres?
Cadascuna de les espècies amb característiques pròpies. Per tal de descobrir el problema vostè mateix, haureu de fer diverses gerres de cogombres adobades, en què s’utilitzaven diferents opcions de salat.
Aleshores, haureu de comparar els resultats obtinguts i triar el que sigui més adequat.
Es poden cobrir cogombres amb sal extra fina?
Si feu servir cogombres, és millor utilitzar un producte de gra gros. Si és massa petita, la dissolució es produirà ràpidament i es reduirà el temps per a la fermentació. Quan s’utilitzen cristalls grans, s’aconseguirà disminuir la dissolució i durant aquest temps els bacteris podran fer front al procés de salada i l’amfitriona rebrà cogombres gustosos i cruixents.
Es poden salar els tomàquets iodats?
No es recomana utilitzar aquest producte per a tomàquets pels mateixos motius que és poc adequat quan es conserven cogombres.
Moltes mestresses de casa creuen que el iode reacciona amb el producte. que pot conduir no només a la salada sense sabor, sinó també a l'explosió d'una llauna de tomàquets durant l'emmagatzematge.
Conclusió
L’elecció de la sal adequada només es farà després d’examinar les opinions de tot tipus. Per tant, és molt possible triar la millor opció. Tanmateix, hi ha una altra manera: tancar diversos gerres de cogombres amb diferents tipus de sal i formar la vostra pròpia opinió.
