TOP 8 maneres d’eliminar de manera eficaç l’amargor dels cogombres abans de l’escabetx
La forma d’eliminar de manera efectiva l’amargor dels cogombres abans de la sal és útil per a totes les mestresses de casa. Els fruits es tornen de sabor amarg a causa de les característiques climàtiques, l’ús de llavors de baixa qualitat per a la sembra i la falta d’humitat. El cogombre produeix cucurbitacina, aquest component es troba a la pell. Podeu eliminar un regust desagradable, per a això, heu de llegir la informació següent.
Causes d'amargor
Molta gent creu que no s’ha de menjar cogombre amarg, sinó que serà perjudicial. Aquest judici és incorrecte, ja que aquest vegetal té més aviat un efecte colerètic i antiinflamatori.
Causes típiques del gust amarg dels cogombres.
- Manca de potassi, nitrogen a la terra.
- Falta de reg regular.
- Cultiu de cogombres en zones ombrejades o en hivernacle.
- Llargues sequeres, fortes pluges.
L’amargor dels cogombres també es veu afectada per una forta disminució o augment dels indicadors de temperatura.
Puc tirar cogombres amargs per a l’hivern?
Es poden escabetxar cogombres amb gust amarg, es realitzen manipulacions preliminars per eliminar el regust desagradable. Quan s’utilitzen espècies, s’elimina l’amargor abans del tractament tèrmic abans de la conserva.
Maneres efectives
A continuació es mostren algunes de les tècniques més efectives per eliminar el gust amarg dels cogombres. És important seguir estrictament els algorismes enumerats per obtenir el resultat desitjat.
Amb sal
Utilitzar sal ajudarà a eliminar el gust amarg dels cogombres amb rapidesa i facilitat. Aquesta tècnica és adequada per a aquells que pensen preparar una amanida de vitamines fresques o consumir cogombres en la seva forma natural. Espolseu els cogombres tallats amb sodi, espereu mitja hora. Han de deixar anar el suc, la cucurbitacina en sortirà. Després d’això, esbandiu els cogombres a l’aigua freda, secs. D’aquesta manera es pot desfer de l’amargor i les verdures no seran salades.
Remullant-se amb aigua salada
Podeu eliminar l’amargor dels cogombres abans de salar-los remullant-los amb aigua salada. N’hi ha prou de mantenir-la durant 40 minuts. Col·loqueu les verdures en un recipient, cobriu amb aigua freda, sal amb 1 cda. per 2 litres de líquid. Els cogombres donaran suc, l’amargor desapareixerà. Aquestes verdures no s’utilitzen per elaborar plats frescos. Només són adequats per a decapar o conservar.
Fregir el tall
Per eliminar el gust amarg d’una verdura fresca, heu de ratllar el seu tall. Es renten els cogombres, es talla el "fons", es pela. En una mà hauríeu de prendre una verdura sencera, en l’altra, la seva esquena.Feu ràpidament moviments de fregament del "cul" contra el tall. Hauria d’aparèixer escuma, juntament amb la qual surten substàncies amarges. Després d’1 minut, podeu tastar el cogombre. La tècnica és en demanda a restaurants i menjadores.
Mètodes combinats
Un gust completament inacceptable desapareixerà si utilitzeu diversos mètodes alhora. Podeu combinar la tècnica de fregar el tall i el tractament de sal per menjar verdures fresques. Si voleu eliminar el sabor amarg dels cogombres abans de conservar, practiquen el remull amb aigua salada i tractament tèrmic.
Preservació mitjançant tractament tèrmic
Quan els cogombres ja estan preparats per a la conservació i resultaven amargs, hauríeu de recórrer al mètode següent.
- Esbandiu les verdures, poseu-les en un recipient amb aigua freda, deixeu-ho durant 12 hores. Si parlem d’omplir al matí, canviar l’aigua cada 3 hores.
- Al matí, traieu la pell dels cogombres si encara són amargs. Quan el gust us convingui, podeu saltar-vos de la neteja.
Abans de tancar les verdures, poseu un parell de trossos de raïm o mostassa seca al damunt dels flascons. El marinar elimina el regust amarg, ja que durant el tractament tèrmic es destrueix la cucurbitacina.
Com evitar l'amargor dels cogombres al jardí
Quan els cogombres creixen al jardí, cal realitzar determinades manipulacions perquè no quedin amargades. Les mesures no són complicades, no triguen gaire temps.
Regar els arbustos regularment
Per a reg, utilitzeu només aigua calenta. Com que el cultiu es rega al vespre, s'escalfa per si sol. Per comprovar el grau d’humitat del sòl, excavar el sòl al llit del jardí. Hauria d’estar almenys 15 cm humit.
Aplicar fertilitzant al sòl
Els cogombres prefereixen el nitrogen, el nitrat de potassi. La manca d’aquests minerals es pot jutjar per l’estat de les plantes. Quan hi ha una deficiència, les fulles canvien de color, s’enrotllen. És millor no utilitzar humus amb fems.
Selecció de llavors
S’han de comprar llavors a vivers, fixar-se en les varietats “dolces”. En la majoria de varietats modernes, hi ha un gen especial. És ell qui impedeix l’acumulació de cucurbitacina.
El que les varietats no són amargs
Els nivells de cucurbitacina difereixen en diferents tipus de cogombre. Les varietats més amarges tenen un sabor característic al cogombre. Els híbrids contenen cucurbitacina mínima i també varietats d’hivernacle autopolinitzades.
És recomanable comprar varietats amb marca F1. Aquests inclouen els tipus Gerasim, Garland, Doka, Egoza, Mumu, Round dance, Bully, Liliput. De vegades, als fabricants, els fabricants noten immediatament la informació que la varietat no té amargor. Quan s’utilitzen varietats no híbrides per sembrar, és important proporcionar-los el reg amb aigua tèbia, fertilitzants abundants.
Què cuinar de cogombres amargs
Els cogombres amargs es poden salar, preparar per als berenars, afegir-los als plats que cal coure com un guisat.
Deliciós aperitiu de cogombre amarg "Tenderness" Necessiteu els productes següents:
- 4 kg de cogombres;
- 5 tasses de pasta de tomàquet, sucre, aigua;
- 5 grans d'all;
- 100 g 6% de vinagre;
- un got d’oli de gira-sol;
- 3 cda sal;
- cda pebre negre;
- 1 cullerada pebre vermell sec.
Rentar els cogombres, dividir-los en 2 parts. Transferiu les verdures a un recipient ampli, cobriu amb all picat, pebre vermell, sucre, sal i pebre. Assaoneu la massa amb oli de gira-sol, pasta de tomàquet i remeneu a foc lent a foc lent durant mitja hora. Afegiu aigua i vinagre, cobriu, bulliu-ho durant 15 minuts més. Dividiu la massa vegetal en gerres, tireu-hi sobre la marinada, esterilitzeu-la. Aprofiteu les tapes per conservar-les en calent i poseu-les de cap per avall.
