12 millors receptes delicioses per salar pebre bell durant tot l'hivern
La pregunta de com salar els pebrots dolços per a l’hivern en conjunt, sense treure les llavors i les tiges, sorgeix d’aquelles mestresses de casa que abans escabetxaven pebre, però alhora el tallen. D’aquesta forma (tallada a rodanxes), la verdura s’ajustarà fàcilment en un recipient, però si la salem sencera, el pebre quedarà suculent. Aquest aperitiu sorprendrà als convidats i es convertirà en el "punt fort" de la taula.
Característiques de la collita de pebre vermell per a l’hivern
Si decidiu adobar el pebre complet, tingueu en compte algunes de les característiques de la creació de la conservació:
- Trieu fruites de maduració de la llet, assegureu-vos que les parets de la verdura són gruixudes i carnoses.
- El pebre es combina amb èxit amb diverses espècies; all, allspice i pebre vermell poden millorar les característiques gustatives de la peça. No estalvieu espècies en el procés de creació de blancs.
- Durant el tractament tèrmic, la verdura no perd les seves propietats beneficioses, conserva vitamines i elements útils.
- Marinar els pebrots sencers sense tallar-los a rodanxes és més pràctic, ja que després d’obrir el flascó, aquest producte s’utilitza per crear diversos plats.
- És possible crear una conservació atenent els conceptes bàsics de la recepta sense recórrer a diversos experiments. I podeu complementar la recepta amb alguna cosa "interessant", que en certa mesura canviarà el gust de la preparació habitual.
Selecció i preparació de verdures
Es creu que els fruits vermells i grocs són millors per crear blancs que altres.
També val la pena parar atenció:
- a l’aparició de verdures: si hi ha signes de floridura, putrefacció, taques incomprensibles o punts a la superfície, és millor negar-los a utilitzar-los en la creació de la conservació;
- es creu que els pebrots massa madurs no són adequats per a les blanques, en el procés d’escabetxades, perden les seves característiques, esclaten, s’esquerden, canvien d’aspecte;
- per la mida de les fruites, és millor que siguin de mida mitjana i aproximadament la mateixa en paràmetres, per omplir el flascó uniformement;
- a la tija: si es podreix, és molt probable que l’interior del pebre hagi sofert canvis similars.
A l'exterior, les hortalisses han de ser senceres, sense esquerdes, danys, moderadament madures, sense signes de putrefacció.Aquests fruits es poden utilitzar per crear conservació sense por que la gerra exploti durant l'emmagatzematge.
Com preparar un recipient?
L'obertura de llaunes és un procediment senzill, però abans de començar-lo, hauríeu de fer el següent:
- Inspeccionin els articles de vidre per si hi ha xips o danys.
- Esbandiu les llaunes sota aigua corrent, amb bicarbonat o agent biològic, amb una esponja neta.
- Assecar amb una tovallola o deixar que l'aigua s'escorri pels costats del recipient.
Atenció! Després del rentat, els contenidors nets s’esterilitzen; podeu fer-ho de diverses maneres. Les gerres es conserven al vapor, bullides en una cassola, col·locades al forn o al microones.
Després de l'esterilització, el recipient es pot utilitzar per al seu propòsit previst: crear pessics per a l'hivern.
Com escabetxar els pebrots?
Hi ha diversos mètodes que us poden ajudar a preparar una deliciosa conservera. Considereu les receptes populars que tant agraden les mestresses de casa.
Salat en fred
Els pebrots salats no són difícils de preparar, que requereixen:
- barregeu sal i aigua, prepareu la marinada;
- seleccionar i preparar les verdures per a la seva conservació;
- condimenteu-les amb herbes i pebre;
- poseu les fruites en una cassola, tapeu-les amb un drap, i després poseu-hi una premsa.
Al cap de 12 dies, si el recipient està en un lloc fosc i fresc, les verdures estaran a punt. S'han de posar en gerres i tancar-les amb tapes.
En búlgar
En un pot, un pebrot salat amb aquest mètode sembla impressionant. Per crear un blanc, heu de:
- Esbandiu les fruites, ordeneu-les, traieu-ne les llavors sense tallar-les a rodanxes.
- Submergiu-les en aigua bullent uns minuts, després esbandiu-les amb aigua freda.
- Barregeu sal i aigua, prepareu el líquid adobat.
- Espolseu cada fruita amb sal i espècies, aboqueu la marinada, cobriu amb un drap, poseu la premsa.
Al cap de 10 dies, podeu treure la premsa, posar les verdures en recipients, omplir-les de suc i marinar. Guardeu la peça en un lloc fosc i fresc.
Salatjar ràpid
Es realitza sense esterilització; per salar el pebre, heu de seguir les recomanacions:
- traieu el nucli de la fruita, prepareu la marinada amb antelació;
- poseu l’aspirina en un flascó, després les verdures (pebrots, cebes i alls), ompliu de marinada;
- tancar amb taps de niló.
Assiri
Aquesta recepta és senzilla, necessitareu:
- Feu diverses punxades a la base de la verdura.
- A continuació, prepareu l’adob barrejant sal, espècies i aigua.
- Poseu els pebrots en un flascó, ruixeu-los amb herbes i espècies, tireu-hi per sobre la marinada.
- Col·loqueu els envasos en un lloc fresc i fosc on s’emmagatzemaran.
En polonès
Els pebrots en salmorra es poden preparar mitjançant la recepta següent:
- recollir fruits de la mateixa mida;
- prepareu una adob a partir d’oli, àcid cítric, sucre, sal i aigua;
- s'hi aboquen les verdures amb aigua bullent, després es posen en gerres;
- aboqueu-ho tot amb marinada, afegiu-hi espècies i condiments;
- tancar amb una tapa, posar de cap per avall un dia.
En xeorgià
Implica l'ús de diversos condiments, inclosa la necessitat de llúpols suneli. Trieu verdures de diferents colors. Pebrot mòlt, vermell i negre.
Es deixen les verdures intactes, es trosseja els alls amb una premsa. Poseu-ho tot en gerres, aboqueu marinada d’aigua, vinagre i oli de gira-sol.
En oli
En aquest cas, s’utilitza l’oli càlid barrejat amb condiments i espècies com a adob. S'aboca els pebrots amb una adob calenta, prèviament repartida en gerres.
Amb albergínia
Primer hauràs de tallar les albergínies en anelles grans, després salar-les perquè l’amargor se’n vagi.
Els pebrots es poden tallar a tires o bé els podeu posar sencers en un pot i abocar-hi marinat. És recomanable afegir-hi alls i herbes picats.
La salmorra està feta amb oli, vinagre, sucre i sal. Aquesta barreja s'aboca sobre les verdures.
Salar pebre sencer en un barril
Una recepta senzilla per a aquells que vulguin provar alguna cosa nova o ben oblidada:
- Val la pena perforar els grans de pebre amb una forquilla a diversos llocs.
- Col·loqueu-les ben fort al barril, deixant lloc a la salmorra.
- Barregeu l’aigua amb la sal i les espècies, aboqueu l’adob damunt de les verdures, cobriu amb una tapa.
Com salar pebre calent amb all i anet?
Si decidiu provar aquesta recepta, seguiu l’esquema pas a pas:
- seleccioneu les beines adequades, esbandiu-les;
- picar els alls i les herbes;
- espolseu les verdures amb la barreja resultant;
- poseu-les en gerres i cobriu-les amb la marinada.
Salat de pebre farcit
Us recomano la següent manera:
- Cal netejar les verdures de llavors amb antelació, retirar la tija.
- Ompliu els pebrots amb el farcit seleccionat.
- Prepareu una adob a l’oli i al vinagre (allargarà la vida útil de la peça).
- Espolseu els pebrots amb condiments i espècies per sobre, aboqueu-hi la marinada, prèviament repartits en gerres.
Arrebossat de col
El procediment correcte per crear un blanc:
- esbandir les verdures: cebes, pastanagues; traieu la tija i el nucli dels pebrots;
- aboqueu-hi aigua bullent, deixeu-ho durant 3 minuts, després traieu i deixeu que la salmorra es refredi;
- picar la ceba, ratllar les pastanagues, picar la col;
- coure les pastanagues i les cebes durant 5 minuts;
- Barregeu les pastanagues i les cebes amb la col picada, la sal i afegiu les espècies.
Omplim els pebrots amb la barreja resultant, els enviem a la cassola, al cap de 3-4 dies val la pena difondre la conservació en les gerres.
Com guardar correctament les peces?
Val la pena emmagatzemar les llaunes amb conservació en un lloc fresc i fosc, però protegir-les dels canvis sobtats de temperatura. El calor reduirà la vida útil de la peça, provocarà el seu deteriorament i el contacte amb la llum solar directa.
Escabetxar o escabetxar els pebrots no és tan difícil com pugui semblar a primera vista. Fins i tot per a les mestresses de casa que no difereixen en un coneixement profund de la cuina, no serà difícil crear conservació.
