Les millors receptes per cuinar instantània síndries salades a l’hivern, amb i sense esterilització

Aviat s’acosta la temporada de síndria. Aquesta delicadesa els agrada tant els adults com els nens. La característica principal és que es pot menjar en quantitats il·limitades i no preocupar-se per la seva figura. Molts estan acostumats a menjar baies només crues, sense prèvia elaboració. Però hi ha moltes opcions sobre com servir aquesta delicadesa. Per exemple, podeu fer una síndria salada. Aquest plat extraordinari és molt fàcil de preparar. Examinarem els secrets de la cuina encara més.

Síndria escabetxada i salada, perjudica i beneficia al cos

Es tracta d’una baia suculenta que es bull, salada, escabetjada i fermentada. La polpa fresca s'ha demostrat que té menys calories que la polpa salada.

El salat conté les següents substàncies útils:

• coure;
• cobalt;
• molibdè;
• clor;
• zinc;
• sofre.

El contingut en calories de la polpa processada és de 59 quilocalories per cada 100 grams. És un producte dietètic que s’inclou en la dieta de la dieta.

La baia està composta per aigua i per tant té un efecte diürètic. S’ha d’introduir a la dieta diària per a persones amb problemes amb els sistemes urinari i cardiovascular.

Les baies en conserva són capaces d’enfortir el cos. Té un efecte estimulant sobre la peristaltis intestinal. Elimina l'excés de colesterol dolent del cos.

Característiques de sal de síndria

Avui síndria en conserva - tipus exòtic de costura. Antigament, es salvava en quantitats enormes, més tomàquets i cogombres. En el nostre temps, aquest mètode és oblidat.

A Rússia, la baga va aparèixer al segle IX. Però l'església ha prohibit utilitzar-la en cru. A partir d’aquests temps, la gent va començar a buscar mètodes per processar-lo.

Al banc

El salat es realitza en gerres de 3 litres. Les fruites han de ser petites. L’opció ideal són les baies que no pesen més de tres quilograms. Talleu-les a rodanxes petites per adaptar-se al coll perquè es puguin apilar de forma compacta.

Desinfecteu les gerres i les tapes abans de salar, eliminant els bacteris i els gèrmens.

En una cassola

Agafeu un recipient de vidre o esmaltat. No utilitzeu mai estris de cuina d’alumini. Degut al gran volum, les rodanxes es poden fer més grans.

En un barril

Abans de procedir a la salaó, cal processar bótes de fusta.Segons el volum, les síndries es poden fermentar senceres. La salmorra ha de cobrir completament la carn. El producte es pot deteriorar en contacte amb l’aire.

A la galleda

L’esmalt i les galledes de plàstic (plàstic per a l’emmagatzematge d’aliments) són adequades per a la salaó. Esbandiu i assequeu la galleda.

Triar la síndria adequada

Inicialment, cal triar la síndria adequada per a l'escabetx. Dependrà d’això el gust i la qualitat de la peça. Una baia mal recollida pot arruïnar les altres.

Passos per escollir una síndria:

1. La baia ha de quedar prou madura. Les fruites amb excés de carn solta adquiriran un gust desagradable durant el procés de salada.
2. Per a la salaó, cal seleccionar exemplars prims.
3. La salaó es produeix a finals de setembre, i és en aquest període que es pot assolir la temperatura òptima per a la fermentació.
4. Talleu la síndria abans de coure-la. La carn ha de ser rosada i ferma. Les fruites amb sucre es mengen més crues.

Fes un cop d'ull també

9 receptes per cogombres en escabetx en fred

Preparem i esterilitzem el recipient

Prepareu l’envàs abans de cuinar-lo. Els pots de vidre s’han d’esterilitzar d’una de les maneres següents:

1. Bullir immers en aigua bullent durant 10 minuts.
2. Utilitzeu un dispositiu especial per a l'esterilització a vapor de llaunes.
3. Deixeu-ho 5 minuts al forn preescalfat.
4. Utilitzeu un forn de microones.

S'han d'esbandir bé els barrils, escaldar-los amb aigua bullent i assecar-los, tapar-los amb una tovallola.

Rentar bé les galledes i els pots, mantenir el gas fins que s’assequi completament. Remullar el vapor una estona.

Receptes bàsiques per collir baies

Hi ha moltes maneres d’escabetxar. Considerem les més comunes.

La forma clàssica de salar les síndries per a l’hivern en gerres

Llista de productes:

• baia - 1 quilogram;
• aigua - 500 mil·lilitres;
• vinagre 6% - 30 mil·lilitres;
• sal - 1,5 culleradetes;
• sucre - 2 cullerades.

Cuinant síndries salades:

1. Prepareu una marinada en escabetx: bulliu aigua, aboqueu-hi vinagre, sal i sucre. Bulliu la salmorra durant 20 minuts.
2. Mentre la marinada bull, prepareu la polpa. Esbandir i assecar amb una tovallola per eliminar la humitat.
3. Seleccioneu la mida requerida de les peces, segons el recipient en què es realitzarà el salat.
4. Disposar les peces en un recipient esterilitzat.
5. Colar la salmorra preparada. Aboqueu-ho calent a les gerres.
6. Tapeu-ho amb una tapa i poseu-hi un recipient amb aigua bullent durant 20 minuts. Assegureu-vos que no surti aigua a la gerra.
7. Suro hermèticament. Torneu-lo i emboliqueu-lo amb una manta fins que es refredi completament.
8. Quan les llaunes amb els buits s'hagin refredat, envieu-les a l'emmagatzematge.

Adobat amb mostassa

La síndria i la mostassa són la combinació ideal per a la pasta àcida. Gràcies a la fermentació natural, la baia serà saborosa i cruixent.

Els productes següents són obligatoris:

• síndria - 1 peça;
• sal - 1 cullerada;
• sucre - 1 cullerada;
• mostassa - 1 cullerada.

Mètode de cuina:

1. Divideix la síndria en cercles. Divideix els cercles en segments. Talleu la capa superior de la pell verda. Deixeu el blanc, resulta molt gustós.
2. Per obtenir una barreja de sal, barregeu tots els ingredients. Aquesta barreja es calcula per a una llauna de tres litres.
3. Doblegueu les peces, abocant la barreja.
4. Tanqueu-lo amb tapes de plàstic netes i mantingueu-ho calent durant tres dies. Durant aquest temps, la baia donarà suc.
5. Poseu-ho al fred dos dies i en podeu prendre una mostra.
6. Es permet l’emmagatzematge a la bodega durant 4 mesos.

Amb chucrut

Podeu salar la polpa juntament amb el chucrut. Això permetrà que les síndries fermentin més ràpidament.

Ingredients:

• síndria - 3 quilograms;
• col - 1 quilogram;
• sal - 2 cullerades;
• pastanagues - 200 grams;
• condiments i espècies al gust.

Preparació:

1. Picar la col i la pastanaga.
2. Remeneu la sal.
3. Traieu les pells i les llavors de la baia.
4. Posar en capes un recipient.
5. Cima amb la col.
6. Premeu lleugerament amb la mà per eliminar aire. Envia a la nevera.
7. Menjar en 5 dies.

Té una vida útil curta.

Síndries fermentades senceres en una bóta

Sourdough es porta a terme de qualsevol manera, guiat per preferències personals. Tradicionalment, només s’utilitza sal.

Per a la fermentació, heu de prendre bótes preparades, posar-hi síndries i abocar-hi aigua salada. Posa l’opressió a sobre. Deixeu-ho en un lloc càlid durant 2 dies. Després baixeu-la al celler. Consumir al cap de 20 dies.

Chucrut en bótes de ceràmica

La salada en bótes de ceràmica s'ha de fer de manera similar. És convenient guardar aquests envasos a la nevera.

Adobat en una bóta amb espècies

La síndria és un aliment versàtil que es pot fer dolç, salat i picant.

Fes un cop d'ull també

4 millors receptes per escabetjar cogombres amb oli de gira-sol

Es poden utilitzar les espècies següents:

• gingebre;
• coriandre;
• fulles de grosella;
• rave;
• All;
• allspice i chili.

Fermentat en suc de síndria

Per cuinar necessitareu:

• síndries - 5 quilograms;
• polpa - 2,5 quilograms;
• sal - 50 grams.

Preparació:

1. Trieu un recipient adequat a la mida. És millor utilitzar un cubell de plàstic o esmalt.
2. Tritureu la polpa amb una batedora, podeu esprémer el suc.
3. Salar i remenar bé.
4. Posar en capes, abocar el suc.
5. Aboqueu el suc que queda per sobre.
6. Manteniu-ho a una temperatura de +3 durant una setmana.

Recepta de mel

Ingredients:

• mel d'abella - 3 cullerades;
• sal - 1 cullerada;
• vinagre - 60 mil·lilitres;
• fulles de cirera - 10 peces;

Mètode de cuina:

1. Prepareu envasos i baies.
2. Tapeu el fons del pot amb fulles i poseu-les amb llesques de síndria.
3. Escalfar aigua i adob.
4. Refredeu-lo i només després aboqueu-lo en contenidors.
5. Mantenir el fred.

Amb alls

Productes:

• síndria - 1 peça;
• all - 4 grans d'all;
• vinagre - 70 mil·lilitres;
• sucre - 70 grams;
• sal - 45 grams.

Preparació:

1. Talleu-les a rodanxes, peleu-les.
2. Disposar en contenidors, ruixar all i abocar aigua bullent.
3. Repetiu dues vegades.
4. Afegiu els ingredients restants a l’aigua bullent abans d’abocar-lo.
5. Desenvolupar.

Amb claus

Productes:

• síndria - 1 peça;
• vinagre - 80 mil·lilitres;
• sucre - 2 cullerades;
• sal - 50 grams.
• clavell - 3 inflorescències.

Preparació:

1. Cuinem la baia tal com es descriu més amunt.
2. Afegiu sal i sucre a l’aigua bullent i aboqueu-hi les gerres. Esterilitzar en aigua bullent durant 20 minuts.
3. Afegiu els grans, el vinagre a cada gerro i enrotlleu-ho.

Amb raïm

Productes:

• síndria - 1 quilogram;
• raïm: 0,5 quilograms;
• aigua - 700 mil·lilitres;
• sucre - 2 cullerades;
• sal - 1 cullerada;
• essència de vinagre - 1 cullerada;
• espècies al gust.

Preparació:

1. Organitza la polpa en gerres, amb capes de raïm.
2. Aboqueu aigua bullent i deixeu-ho reposar 10 minuts.
3. Repetiu el procediment.
4. Traieu l’aigua i afegiu-hi espècies, distribuïu la marinada uniformement i enrotlleu-la.

Sense esterilització

Per a un pot de tres litres, necessitareu:

• sal - 1 cullerada;
• sucre - 3 cullerades;
• comprimits d’aspirina - 2 peces;
• llimona - 2 peces.

Tecnologia de cuina:

1. Poseu àcid acetilsalicílic, sal i sucre en gerres.
2. Organitza les baies picades.
3. Aboqueu aigua bullent per sobre i enrotlleu immediatament.

Síndria adobada

Recepta pas a pas per fer rodanxes de síndria marinada.

Productes:

• síndria - 1 peça;
• all, anet, pebre;
• sal - 2 cullerades per litre d’aigua.

Mètode de cuina:

1. Talleu les baies a trossos i peleu-les.
2. Poseu totes les espècies a la part inferior.
3. Poseu les rodanxes de síndria en cercle.
4. A l’hora de preparar la salmorra: per 5 quilograms de polpa, 3 litres d’aigua i 3 cullerades de sal.
5. Aboqueu-les a les gerres i tapeu-les de forma solta per alliberar gas.
6. Al cap de tres dies, quan la salmorra ha quedat ennuvolada, poseu-la a la nevera.
7. Podeu prendre una mostra al cap de tres dies.

Recepta d'escabetx ràpid

Considereu la recepta de salat més simple.

Ingredients:

• síndria - 1 peça;
• sal - 100 grams;
• aigua - 1 litre.

Mètode de cuina:

1. Peleu la baia i talleu-la a daus.
2. Adormir-se als bancs.
3. Preparem salmorra: bullim aigua i hi afegim sal.
4. Aboqueu la marinada sobre les gerres.
5. Deixeu-ho calent tres dies.
6. A continuació, guardeu-los a la nevera.

Normes d'emmagatzematge

Es poden guardar gerres hermèticament tancades i esterilitzades a temperatura ambient, lluny dels aparells de calefacció. És millor Mantenir peces d'obres en habitacions ben ventilades i seques.

Emmagatzemar els blancs salats i adobats al soterrani o a la nevera durant sis mesos. La temperatura no hauria de superar els 5 graus.