Receptes sobre com salar les verdures a casa per l'hivern en gerres
Tota mestressa de casa ha de saber salar correctament les verdures per a l’hivern. Gràcies a la conservació de plantes verdes, podeu gaudir dels regals de l’estiu durant tot l’any. Per un salat segur, heu de preparar correctament gerres i productes. Després d'haver-vos familiaritzat amb els matisos següents, podreu preparar conserves fins i tot de cuiners sense experiència.
Normes generals de salat de greixos
Per salar les plantes verdes, és important triar el menjar adequat. Els components seleccionats han de ser frescos, no dessecats, sense elements esvaïts. Com a últim recurs, es poden eliminar. Els bancs s’han de triar transparents, sense fitxes ni esquerdes, sobretot al coll. Es renten prèviament amb soda, s’aboca amb aigua bullent, s’esterilitzen, incloses les tapes. Podeu desinfectar els envasos en una cassola amb aigua bullent, un forn, un forn de microones.
Com assecar els greixos abans de la sal
Les plantes verdes es poden assecar abans de la conservació de les maneres següents:
- utilitzar un deshidratador, ajustant el règim de temperatura a 40 graus, ruixar herbes sobre safates;
- menjar sec al forn, incloent gas a una temperatura mínima, col·locar el forn a la ranura superior, mantenir la porta oberta;
- Repartiu els grells picats sobre un mantell, escampant-lo a l’ombra amb un bon aire.
Molt sovint recorren a l’última tecnologia per assecar els greixos, sobretot a l’estiu al país. Per a les persones que viuen en apartaments, els dos primers mètodes són més adequats.
Com triar i preparar els ingredients principals?
Es pot conservar qualsevol tipus de greix, fins a les tapes de verdures. L’anet, el julivert, la ceba i les plomes d’all, el coriandre, l’api, la pastanaga o les fulles de remolatxa, la sorrela i la rucola. Els greixos salats no fermenten, conserva el sabor i roman aromàtic. Compre condiments frescos, són més rics.
Manipulacions preparatòries
Les branques, les fulles s’han de treure de les plantes, rentar-les 2-3 vegades per netejar-les de contaminació, possibles escarabats. Es recomana deixar els components en un bol de líquid durant 2 hores. El procediment ajudarà a eliminar-ne l’amargor.
Després d'això, heu de posar les plantes en una sola capa sobre una tovallola neta plancada a dos costats perquè s'assequin.
No és desitjable tallar branquetes i deixar massa petites, les peces han de tenir una mida mitjana. Es poden deixar diversos paquets intactes. Són perfectes per decorar plats a l’hivern.
Les fulles i les herbes verdes es salen seques o s’aboca amb marinada.Els cuiners experimentats aconsellen comprar sal de roca gruixuda per a la seva conservació. Les rodanxes es posen en gerres desinfectades, el seu volum òptim és de 0,5 litres. És millor tancar-lo amb taps metàl·lics o de niló.
Com preparar greixos en conserva: mètodes
Per salar les plantes verdes a casa per a l’hivern, recorren a 2 mètodes: salat humit i sec. Les dues tècniques no requereixen gaire esforç, costos financers. Les receptes següents amb sal serviran com a addició a la carn, els plats secundaris, la conservació es pot afegir als primers plats.
Ambaixador en sec
La tecnologia per preparar herbes salades de forma seca és la més fàcil de dur a terme. Els productes no es deterioraran encara que la combinació d’herbes sigui incorrecta. Les plantes es renten, s’assequen senceres o triturades, combinades amb sal, s’aboca en recipients estèrils. Necessiteu els productes següents:
- 100 g de coriandre, alfàbrega;
- 150 g cada julivert, api, anet;
- un raig d’orenga;
- 1 cda sal marina.
Poseu les herbes rentades i trossejades en gerres estèrils juntament amb l’orenga, tampó. Tanqueu els contenidors amb tapes.
En salmorra
La peça de les plantes verdes a la salmorra ha de ser enrotllada en gerres amb una tapa metàl·lica. Hi ha dos mètodes per fer conserves marinades.
- Fulles preparades, herbes, poseu-les en una cassola, afegiu aigua, sal, porteu la barreja a ebullició. Bullir durant 5 minuts. Aboqueu la massa acabada en contenidors estèrils alhora, enrotlleu-la.
- Poseu les verdures en gerres, aboqueu-hi salmorra bullent, enrotlleu-les amb tapa metàl·lica.
Per a 1 kg de plantes, necessiteu 0,3 litres d’aigua, mig litre de 8% de vinagre, 30 g de sal, 50 g d’oli vegetal. Primer de tot, prepareu la marinada. Quan l'aigua bulli, afegiu-hi vinagre i sal. Sal de pastanaga, remolatxa i rave, fletxes d'all o ceba amb aquesta barreja. Talleu les branques amb les fulles a trossos grans, poseu-les en gerres alhora. Després d’abocar els grells amb salmorra bullent, hi afegiu oli. Els bancs s'involten immediatament, es tornen de cap per avall, s'embolcallen.
Emmagatzematge posterior de les peces
El període d’emmagatzematge dels escabetxos secs i humits és d’1 any. Guardeu les gerres en un entorn sec o moderadament humit. Quan l’aire és massa humit, la conservació verda es pot embrutar.
Podeu col·locar contenidors en un soterrani, celler o traster. És important que no estiguin exposats a rajos ultraviolats.
