10 receptes per a la correcta congelació de verdures per a l’hivern a casa amb les vostres mans

Cada cop són més els jardiners que es dediquen a la congelació de verdures per a l’hivern a casa. Aquesta és una manera ràpida de preparar-se per a l’hivern. Els productes conserven la quantitat màxima de nutrients. Les prestatgeries del supermercat estan farcides de tot tipus de fruites i verdures congelades. Però, què pot ser millor i més saborós que les maduixes, les cireres, la col i els carbassons cultivats a la nostra casa rural.

Una gran collita requereix processament immediat. I als llits madura una altra onada de verdures. El jardiner sovint no té prou temps per escabetjar i salar. I no és difícil posar productes semielaborats al cofre del congelador i no triga gaire temps.

Podeu congelar gairebé tot el que creix al país i dóna una collita: verdures, baies, fruites i verdures. El principal és seguir les normes. Aleshores els blancs us faran les delícies del llarg hivern fred.

Per què congelar

La preservació de la collita és la tasca principal del jardiner. L’estiu i els primers temps de la tardor són una temporada calorosa. Les verdures i les baies requereixen un processament immediat. El resident d’estiu no sempre té el temps suficient per preparar escabetxs i marinades.

El congelament d'aliments arriba al rescat. Gairebé totes les cases del jardí disposen de nevera i congelador. I caldrà una estona per preparar i posar les matèries primeres.

L’avantatge dels productes congelats és la conservació de vitamines. La majoria es destrueixen durant el tractament tèrmic. I aquesta forma d’emmagatzemar aliments fa que els productes semielaborats siguin útils.

No tots els jardiners tenen prou espai d’emmagatzematge per a escabetx i adob. Alguns (bolets) no han de resistir a temperatura ambient. I els aliments enllaunats congelats són compactes.

Podeu comprar gairebé qualsevol mescla vegetal a la botiga. Però els productes cultivats al jardí propi i congelats pel sol són molt més gustosos.

Normes generals de congelació

Per obtenir verdures d’alta qualitat, cal congelar-les segons les regles. D’aquesta manera es mantindrà el color i la presentació.Les verdures correctament seleccionades i col·locades a la cambra tenen una consistència característica i són fàcils i senzilles de cuinar.

A quina temperatura es congelen les verdures

La matèria primera preparada es posa al congelador en el mode de "congelació ràpida". És de -25 graus centígrads. Després de la congelació (aproximadament una hora), la temperatura s’eleva a -23 º.

Característiques d’emmagatzemar aliments al congelador

No n'hi ha prou amb emmagatzemar simplement la collita. Cal tenir el menjar adequat per preparar menjars deliciosos a l’hivern. Per obtenir productes semielaborats d'alta qualitat, heu de seguir les recomanacions:

1. Cal complir la regla del barri comercial. Les hortalisses congelades no s’han d’emmagatzemar al mateix compartiment que la carn, el peix o els bolets. Si aquests últims són espatllats, les verdures continuaran comestibles.
2. Abans d’emmagatzemar, s’han de rentar i assecar bé els calaixos i les prestatgeries.
3. Es recomana escriure el tipus de peça i la data d’emmagatzematge a l’embalatge. Cal revisar ràpidament el contingut del congelador.
4. Els calaixos i les prestatgeries s’omplen amb la major forma possible. Però els productes semielaborats pre-congelats s’han d’apilar. Les capes de menjar cru es congelen: és impossible extreure'ls.
5. Les barreges s’han d’envasar en contenidors per a l’ús de les porcions: són difícils de treure de les bosses grans. No es permet tornar a congelar els aliments descongelats.

No heu d’intentar congelar tota la collita en general: qualsevol collita té una vida útil. És una vergonya llençar el que no teníeu temps per menjar.

Períodes d’emmagatzematge

Els jardiners solen descuidar la vida útil dels aliments congelats. No és segur. Fins i tot a temperatures sub-zero, els bacteris viuen i es multipliquen. El fred només alenteix el seu desenvolupament. L'ús del congelador fora de la data de caducitat pot ser perjudicial per a la salut.

Quan els vegetals s’emmagatzemen a temperatures de -23 a -18 graus centígrads, els productes conserven les seves propietats beneficioses durant tot l’any. A temperatures negatives per sobre de -18: les verdures es poden consumir sense por durant 8 mesos.

Cada congelador al cofre té un sensor de temperatura. Heu de prestar atenció regularment als seus valors.

Embalatge per guardar aliments al congelador

Per congelar només s’han d’utilitzar envasos de qualitat alimentària. Les bosses de congelador de celofan són ideals. S'hi posen matèries primeres, s'expulsa l'aire. Els contenidors plans s’apilen fàcilment.

Alguns jardiners fan servir envasos d'aliments. S'han de marcar en conseqüència. L’envàs s’omple de verdures picades i cobert de tapa. Els contenidors rectangulars d’igual mida s’ajusten perfectament als prestatges.

Com triar i preparar correctament les verdures per a l’hivern

La qualitat dels productes congelats depèn del compliment de les normes d’emmagatzematge. Cal seguir les recomanacions bàsiques:

1. Prengui verdures madures amb pell intacta. La presència de putrefacció o taques és inacceptable.
2. Rentar bé els aliments en aigua calenta abans de col·locar-lo. A continuació, es reparteix a sec. L’excés d’humitat redueix la qualitat de les peces.
3. S’ha de pelar la pell densa, s’haurien d’eliminar les llavors del centre, s’han de tallar les tiges.
4. Blanqueu si cal. Aquesta operació preservarà la comercialització de les matèries primeres.
5. Guardeu la peça en un recipient ben tancat: així es protegirà que les verdures s’assequin.

Les verdures estan congelades, tallades o senceres. Depèn de l’ús previst i del lloc al congelador.

Quin tipus de plats necessiteu

Utilitzeu només envasos de plàstic especialment marcats per posar-los al congelador al pit Això evitarà que no s’esquerdi i que les verdures s’espatlinin.

Es pot utilitzar plats de vidre o porcellana en fases intermèdies. Es posen verdures suculents (tomàquets). Des de dalt, els plats s’apreten amb film aferrat per evitar la congelació. Al cap d'una hora, les peces congelades es transfereixen a un recipient.

Fes un cop d'ull també

Les opcions més fàcils de com podeu congelar julivert per a l'hivern a la nevera

He de rentar verdures abans de congelar

Se suposa que el menjar congelat està completament preparat per cuinar. Després de descongelar-los, podeu fer-ne immediatament un plat secundari o aperitiu. Per tant, les hortalisses establertes s’han de rentar en aigua calenta. Es recomana un raspall per a aliments forts.

Per què descalçar les verdures abans de la congelació

Blanqueig: submergir alternativament les verdures en aigua bullent i aigua freda. Es realitza en uns 2-5 minuts. Amb un funcionament prolongat, el producte es bull.

El blanqueig és una part necessària del procés de congelació d'alguns aliments. Permet mantenir la presentació. La coliflor sense aquesta operació canvia de color de blanc a gris. Es torna desagradable menjar-ne.

Algunes verdures, quan es blanquegen, adquireixen la densitat que falta. D’aquesta manera s’evita que les peces s’enganxin.

Quines verdures es poden congelar a casa

Gairebé totes les verdures cultivades al jardí estan subjectes a congelació. Però han d'estar preparades adequadament per a l'emmagatzematge. Els aliments sovint semblen atractius i frescos, però retirats del congelador no et fan voler menjar-los. La massa té una consistència incomprensible i un color estrany.

El motiu és una violació de les normes de contractació. Els fruits van ser seleccionats de color verd o madurs, danyats pels insectes. La temperatura dins del pit era massa alta o inestable. L'envasament s'ha danyat durant la seva inserció. Per evitar la decepció, heu de seguir atentament les regles per ordenar, processar i establir verdures.

Tomàquets

Les baies estan congelades de diverses maneres:

1. Peleu la pela dels tomàquets. Talleu els tomàquets grans a trossos, traieu les cambres de llavors juntament amb les particions. Col·loqueu les parts seques restants en un recipient de plàstic i poseu-les al congelador. Els tomàquets s’utilitzen per al consum fresc i la cuina.
2. Els tomàquets cherry són congelats sencers. Ordeneu les baies, renteu-les i poseu-les en una bossa de plàstic.
3. Talleu els tomàquets a trossos i poseu-los sobre un plat de vidre en una sola capa. Tapa amb film aferrat. Després de la congelació (al cap de 60 minuts), s’han de retirar els tomàquets amb cura i traslladar-los a una bossa de plàstic.

Els tomàquets descongelats tenen el mateix gust que els frescos.

Cogombres

Els cogombres també són aptes per a la congelació. És millor utilitzar varietats d’amanides. Zelentsy s'ha de tallar a trossos, anells o tires. A continuació, col·loqueu-lo en els contenidors. Es tracta d’un producte semielaborat per a amanides d’hivern. Però es recomana utilitzar el producte en un termini de sis mesos.

Pebrot

Els pebrots són congelats per a farciments d’hivern o additius en guisats, sopes. En el primer cas, es treuen les tiges dels grans de pebre i es netegen les llavors. Els fruits s’introdueixen els uns als altres i es posen en bosses de plàstic. El pebre està a punt per farcir.

En el segon cas, els fruits es netegen de llavors i es tallen a daus o a tires. A rodanxes, ompliu el recipient i poseu-lo al congelador.

Alguns jardiners omplen immediatament els grans de pebre amb carn picada o verdura. Quan s'utilitza carn, la vida útil no hauria de superar els 3 mesos.

Albergínia

Aquest representant de l’ombra de nit té una pell rugosa i amarga. Cal netejar-lo. A continuació, s’han de blanquejar els fruits durant 5-7 minuts. Després de totes les operacions preparatòries, les albergínies es tallen i es congelen.

Per al farcit, les fruites es tallen per la meitat longitudinalment i es congelen d'aquesta forma.

Pèsols verds i blat de moro lletós

Pèsol verd i el blat llet són ingredients preferits en les amanides d’hivern. Congelem els components nosaltres mateixos:

• llaurant panells (tres d'ells l'un contra l'altre) i beines;
• posar en bosses;
• lligar fortament.

El resultat és una gran incorporació a les amanides i les sopes.

Col

Els brots de bròquil, coliflor, kohlrabi i brots de Brussel·les són adequats per a la recol·lecció. El bròquil i el color es desmunten en inflorescències, li tallem les cames. A continuació, escorreu-ho durant 3 minuts.Assecar i congelar la col en una bossa de plàstic.

Brussel·les: desmunteu-les en caps de col, netegeu-les de les fulles de cobertura i també blanquegeu-les. Assecar i congelar.

Netegem el kohlrabi de la pell densa i el freguem amb un ratllador gros. Després el posem en un recipient de plàstic i el posem al congelador. Congeleu el suc alliberat amb la col. A l’hivern s’utilitza per fer sopes i salses.

Carbassó, carbassa, carbassa

És fàcil i agradable collir melons i carbasses. Primer s’han de netejar i treure les llavors. Per a guisat, les verdures s’han de tallar a daus, per farcir-les amb rentadores (amb un centre netejat). Dividiu les verdures en porcions (per a una cocció) en bosses i congeleu-les.

Mongetes verdes

Black Eyed Peas que serveix per preparar diversos plats. És bo tenir-lo al menú a l’hivern.

S'han de classificar les beines, s'han de descartar les beines danyades. Després talleu les tiges i les puntes. Talleu-les grans a trossos. Les beines han d’ésser desemmotllades en aigua salada. El temps de processament és de 3 minuts. Després s’han d’assecar sobre una tovallola de paper. Després de totes les accions, poseu el producte en bosses i poseu-lo al cofre.

Gingebre

És un popular additiu picant i saludable. L’arrel es pot congelar de les maneres següents:

1. En un congelador congelat, el menjar es congela sencer. Es renta, s’asseca i es posa en una bossa de plàstic.
2. Els jardiners fan servir gingebre ratllat per cuinar. L’arrel es renta, es pela i es ratlla. A continuació, es posen amb cura en un plat i es cobreixen amb paper film. Després de 60 minuts, els hemisferis congelats es disposen en una bossa o en un recipient i es depositen.
3. El gingebre es pot picar gelat. L’arrel es renta, es pela i es talla a les peces desitjades. Es col·loquen en una bossa i es congelen.

Fes un cop d'ull també

TOP 3 receptes de llenties gelades per a l’hivern a casa

En el primer cas, després del desgel, s’ha de netejar l’arrel.

Naps

El nabo està inclòs al menú dietètic. S'afegeix a sopes, guisats. Els naps estan guarnits amb plats de carn.

És fàcil congelar una verdura d’arrel. Primer es renta, es pela. A continuació, talleu-les a daus i blanqueu-les durant 3 minuts. Les peces seques es col·loquen en una bossa de plàstic i es congelen.

Carbassó

Aquest representant dels melons congelat de manera similar al carbassó, carbassa i carbassa.

Patates

El jardiner sovint no té temps de pelar patates. I així voleu cuinar fregits o simplement fregits! La congelació per a ús futur solucionarà el problema.

Primer, poseu les patates pelades en aigua freda durant 30 minuts. Una part del midó s’instal·larà al fons: així es conservarà el gust de les arrels quan es congelin.

A continuació, tallem els tubercles a rodanxes i escorreu-los durant 5 minuts. Assecar en una tovallola de paper, abocar en una bossa i guardar en un cofre.

És important triar patates amb una mica de midó: la congelació serà més deliciosa..

Blat de moro

Per congelar aquest producte, trieu les orelles amb un grau de maduresa cerós. No són massa adequats o massa madurs: quan es congelen, perden la seva presentació.

Alguns jardiners congelen blat de moro a la panotxa. Per fer-ho, s’han de netejar els caps de col de les fulles de cobertura. A continuació, renteu-les i blanquegeu durant 5 minuts. Poseu les orelles en bosses de congelador (2-3 peces cada una) i poseu-les al pit.

La segona manera és congelar les mongetes. Els cabdells s’han de remenar, netejar els grans de trossos de tija i restes. A continuació, recolliu-ho en un colador i deixeu-ho coure durant 3 minuts. Aboqueu les llavors sobre una tovallola de paper untada i poseu-la en sec durant 30 minuts. Dividiu el blat de moro sec en sacs, segelleu-ho hermèticament i marqueu-lo en un cofre.

El segon mètode estalvia espai al congelador. Però requereix més temps.

Altres verdures

És convenient congelar pastanagues i remolatxes petites. Les hortalisses d’arrel s’han de rentar, pelar, trossejar i col·locar en recipients o sobres.

Receptes de barreja vegetal de bricolatge per a la congelació

Les prestatgeries del supermercat ofereixen barreges per a tots els gustos. Però és més agradable compondre receptes tu mateix de productes cultivats al jardí. La proporció dels ingredients només depèn del gust i del desig del jardiner.

Totes les verdures s’han de preparar per separat per a la seva congelació. Després es connecten, es segellen i s’emmagatzemen.

Paprikash

Aquesta recepta procedia dels Balcans. La barreja consta de pebrots dolços, carbassons (pots substituir carbassons), tomàquets (pots qualsevol color) i mongetes verdes... Les proporcions són arbitràries.

Peleu i piqueu els carbassons i els pebrots. Blanqueu les mongetes durant 3 minuts amb aigua salada, i deixeu-les assecar en una tovallola. Retalleu les particions i les cambres de llavors en tomàquet. Barregeu-ho tot en un bol gran i disposeu les bosses. Col·locar en un cofre.

Verdures rústiques

Composició de barreja:

• ceba;
• Pebrot;
• bròquil;
• blat de moro;
• mongetes verdes;
• pastanaga;
• patates.

Totes les verdures es preparen per separat. Patates blanques, mongetes, bròquils i blat de moro. A continuació, tallem els ingredients en trossos aleatoris, barregem en un bol, disposem en bosses i congelem.

Lecho

Alguns jardiners no poden imaginar el seu menú sense aquesta barreja. Consta de tomàquets i pebrots dolços. Les cambres de llavors i la sèpta s’han de tallar dels tomàquets. Per pebre, traieu les llavors. Picar a l’atzar, barrejar i congelar.

Barreja de primavera

Aquesta barreja s’utilitza activament no només a la primavera. Les vitamines són necessàries a la tardor fluixosa i a l’hivern fred.

Heu de preparar:

• pèsol verd;
• col (bròquil, coliflor i brots de Brussel·les);
• pastanaga;
• ceba;
• patates.

Les verdures es preparen per congelar-les per separat. La col i les patates estan blanquejades. A continuació, es barreja i s’emmagatzema els ingredients.

Barreja hawaiana

Aquesta barreja inclou l’arròs. Composició:

• ceba;
• patates;
• arròs;
• pèsol verd;
• pebre;
• blat de moro.

L’arròs s’ha de bullir en aigua salada fins que estigui mig cuit. Blanques patates i blat de moro. Talleu les verdures a trossos arbitraris, incorporeu-les juntament amb l’arròs bullit i refrigerat en un bol, barregeu-ho. A continuació, organitzeu els envasos i emmagatzemi.

Plat mexicà

La barreja té una àmplia gamma d’ingredients. Consisteix en:

• pastanagues;
• mongetes verdes;
• pebre dolç multicolor;
• blat de moro;
• albergínia;
• mongetes vermelles;
• pèsols;
• Lluc;
• api arrel.

Les mongetes (mongetes verdes i vermelles), el blat de moro, l’albergínia i l’api d’arrel es preparen per a la congelació i es blanqueja. Després s’assequen els ingredients sobre una tovallola. La resta de verdures es tallen. Tots es barregen en un recipient profund, es dipositen en els recipients i es guarden.

Regles de descongelació

Les verdures congelades s’han de descongelar adequadament per preparar menjars deliciosos i nutritius.

Les peces han de ser col·locades en un plat profund i col·locar-les a la prestatgeria inferior de la nevera. Aquesta descongelació natural conservarà el màxim de vitamines.

El descongelament a temperatura ambient comporta la pèrdua de vitamines, suc i presentació.

Aplicació d'aliments congelats

S'utilitzen verdures i barreges congelades juntament amb aliments frescos. S’utilitzen per preparar: sopes, amanides, salses i plats secundaris. Per obtenir menjars saborosos i saludables, es recomana seguir les regles per congelar, emmagatzemar i descongelar els aliments.