10 receptes per congelar carbassons frescos i fregits a casa per a l’hivern
Durant la temporada d’estiu, el cos pot obtenir suficients vitamines i minerals a partir de verdures i fruites fresques. Amb l’aparició del temps fred, es recomana congelar una certa quantitat de verdures fresques del jardí per poder obtenir tots els nutrients en qualsevol moment. A continuació, es mostra informació detallada sobre com congelar carbassons saborosos i saludables per a l’hivern, quines opcions de recepta i com guardar correctament els buits.
És possible congelar carbassons
Abans de començar a fer existències, els propietaris dels seus propis jardins, primer, es fan la pregunta: el carbassó és adequat per a la congelació? Té sentit emmagatzemar-lo al congelador, esperant que no perdi les vitamines que conté?
Es recomana congelar carbassons per a l’hivern si a la temporada de fred es volen conservar verdures, les propietats beneficioses de les quals no es poden comparar amb productes enllaunats o d’importació que s’ofereixen als prestatges de la botiga.
De fet, només en fruites cultivades de manera independent, podeu estar segur que no contenen conservants, nitrats i altres substàncies nocives que s’afegeixin a verdures i fruites durant la producció industrial.
I la congelació és una bona manera de preservar els productes completament naturals i poder menjar-los en qualsevol moment de l'any.
Com triar les verdures per a la seva preparació per a l’hivern
Per poder menjar saludable i saborós a l’hivern, heu de triar les verdures adequades per a la congelació. A l’hora de la recol·lecció, totes les fruites s’han de dividir en dues categories: les que es mengen millor ara, les fresques i les que són idònies per a la congelació per a l’hivern.
Per a l’emmagatzematge al congelador, el carbassó jove o la carbassa de carbassa tindran més èxit. Es recomana triar fruits lleugers de mida petita, més endavant, quan es cuina una verdura congelada, seran els millors: en els carbassons massa grans el centre es bullirà i la pell serà dura i seca.
Els petits carbassons congelats es poden cuinar de forma uniforme i conservar el gust.
El carbassó no es considera una opció gaire bona per a la congelació per a l’hivern: aquestes fruites contenen massa líquid, poc adequat per a l’emmagatzematge a temperatures baixes.Els carbassons amb la quantitat mínima de líquid són adequats per a la congelació; llavors les verdures cuites no seran dures i conservaran el seu bon gust. Es recomana triar carbassons amb pell fina i llavors petites.
Preparació de la nevera
El refrigerador no necessita una preparació especialment acurada abans de col·locar-hi el carbassó, però, tot i així, per conservar el millor gust de les verdures, heu de seguir diverses recomanacions:
- Retireu del congelador o d’un edema independent on es guardaran els carbassons, tots els aliments que desprenguin fortes olors. Si els sabors es barregen entre si durant molt de temps, això afectarà el sabor, per tant, per conservar el gust pur de les fruites, es recomana emmagatzemar-les per separat d’altres productes.
- Col·loqueu el congelador a baixa temperatura per crear un efecte de congelació de l’estrès (aquest mètode conserva el sabor i les vitamines de la carbassa). Per a la congelació primària, la medul·la s’ha d’enviar o bé al compartiment “Fast / Super congelar”, o bé establir la temperatura més baixa a la cambra comuna i augmentar-la a l’habitual després d’un cert temps.
- Un altre punt important és la preparació d’envasos en què s’emmagatzemaran les verdures. Es considera que la millor opció són les bosses de plàstic, de les quals cal treure l’aire el màxim possible (això permetrà que les verdures sobrevisquin més temps).
Congelar carbassons a casa
A continuació, es mostren algunes de les maneres més populars de congelar carbassons per a l’hivern, conservant el seu bon sabor dolç i totes les qualitats útils.
Congelar carbassons frescos amb anelles
De fet, no hi ha una única opció sobre com congelar adequadament els carbassons per a l’hivern. Es coneixen diversos mètodes per a la cuina moderna, i l’elecció d’un d’ells depèn de les intencions de preparar més les verdures congelades i, per descomptat, de les preferències individuals.
Una de les opcions més populars per guardar carbassons al congelador és congelant una verduratallat en anelles.
Aquesta opció serà convenient per continuar cuinant plats amb carbassons (per exemple, fregits o cassoletes) i és fàcil de realitzar.
Instrucció pas a pas:
- Talleu les verdures rentades i ben seques en anelles, el gruix hauria de variar entre un centímetre i mig.
- Disposar els anells sobre un plat prèviament preparat (es recomana tapar-lo amb embolcall de plàstic o amb una bossa per excloure la possibilitat de congelar verdures als plats).
- Si teniu previst congelar molts carbassons, es disposen en diverses capes, separades les unes de les altres per polietilè, de manera que les fruites no es congelin entre elles.
- Col·loqueu el plat al congelador. Es recomana fer servir congelació “d’estrès”.
- Després de la congelació de les verdures, s’han de treure del plat i posar-les en una bossa o un recipient separat per a l’emmagatzematge.
Dado
Congelar carbassons en cubs no és més difícil que fer servir anelles. La diferència principal només està en forma de tallar verdures; per aquest mètode s’han de tallar en cubs petits d’igual mida (1,5-2 centímetres). Es recomana emmagatzemar aquest tipus de congelació per racions, ja que els cubs petits seran difícils de separar els uns dels altres per afegir-los als plats.
Amb verdures i arròs
Una de les opcions per preparar un plat de carbassó en ple congelador és congelar la barreja vegetal amb arròs. D’aquesta manera, obté un plat lateral preparat, que no necessita ingredients addicionals, és perfecte per a la carn o com a plat dietètic independent.
Mètode de cuina:
- Prepareu les verdures: cebes, pastanagues, carbassons, tomàquets. Tallar a daus de la mateixa mida.
- Escalfeu la barreja vegetal en una paella amb oli d’oliva. El temps d’extinció és aproximadament mitja hora, a foc lent.Afegiu sal, pebre i espècies al gust.
- Barregeu les verdures guisades amb l’arròs bullit. Refredeu el guisat i poseu-lo a porcions en recipients separats, després envieu-lo a congelar.
Amb verds
Per conservar millor el gust dels carbassons frescos i donar-li un encant especial, podeu congelar verdures amb herbes fresques. El mètode de cocció no és gaire complicat: tot es fa de la mateixa manera que per a la congelació ordinària amb anelles. L’única diferència és que abans d’enviar la verdura al congelador s’ha d’empolvorar d’herbes (preferiblement anet, aquesta és la combinació més exitosa per cuinar).
Per a menjar per a nadons
Podeu preparar aliments per a un nen de carbassó a l’hivern, elaborat a partir d’hortalisses del jardí, sortirà més saborós i saludable que els homòlegs de la botiga. Per tal de preparar el menjar per a nadons, es trosseja els carbassons tallats finament a la batedora i s’aboca a motlles de gel.
En aquest formulari, la verdura s'envia per a la congelació primària, després de les quals els formularis resultants s'han de plegar en porcions i deixar-los per emmagatzemar al congelador. Per a una dosi, dos o tres cubs seran suficients per a un nen.
Congelar carbassons fregits
Una altra forma popular és congelar els carbassons preparats. En aquest cas, només cal tornar a escalfar el plat al microones abans de l’ús. Abans de fregir, els carbassons s’han de tractar amb les espècies necessàries (sal, pebre) i enrotllar-los per les dues cares en farina. Després de fregir, s’han de refredar i després enviats al congelador, separant cada capa de verdures amb polietilè.
Carbassó ratllat i puré de carbassa
La congelació de carbassons ratllats implica l’ús de totes les fruites, independentment de la mida i quantitat de líquid que hi hagi.
Abans de cuinar, cal treure totes les llavors dures grans i la pell de les fruites grans (és permès en carbassons joves). Les verdures es ratllen en una ratlladura gruixuda i s’elimina la humitat de tota la polpa resultant abans de la congelació. El puré de carbassó es congela de la mateixa manera i s’hi afegeixen altres verdures d’arrel, com ara la pastanaga o la carbassa.
Temperatura i vida útil
La regla principal d’emmagatzematge és que els carbassons congelats no es poden treure del congelador durant molt de temps i després enviar-los de nou. Les baixades de temperatura són extremadament indesitjables, en cas contrari la verdura perdrà el gust i les propietats útils. La temperatura òptima per a l’emmagatzematge permanent és de 10 a 20 graus centígrads. Vida útil: no més de 10 mesos.
Normes per descongelar els carbassons
Per tal que es descongeli correctament la peça, es col·loca a temperatura ambient. No es recomana deixar immediatament les verdures congelades en una estufa calenta: el gel congelat es convertirà en aigua, cosa que afectarà el gust i la qualitat del plat. Una excepció és el guisat de verdures que és apte per guisar fins que es cuini just al congelador.
