10 receptes TOP de congelar bròquil per a l’hivern a casa amb i sense bullir

El bròquil és similar a l'aparença de la coliflor, només té un color verd brillant. Es carrega amb moltes proteïnes, vitamines, minerals i aminoàcids. Molts metges recomanen l’ús regular de bròquil per a persones que pateixen trastorns cardiovasculars i per a la prevenció del càncer. Moltes mestresses de casa emmagatzemen verdures i saben congelar adequadament bròquil per a l’hivern a casa.

Existències congelades

La temporada de bròquils és durant l’estiu. A la temporada de fred, la verdura es compra millor als supermercats. És molt més barat i més segur emmagatzemar-se a l’hivern durant l’estiu. El bròquil fresc no es conserva durant molt de temps, de manera que la congelació és la millor opció per preservar les propietats útils del producte durant gairebé un any. La col, com moltes altres verdures, es pot congelar al congelador. Però per a un emmagatzematge adequat, s’ha de preparar amb cura.

Característiques de la congelació

La congelació, com a mètode per emmagatzemar bròquil, presenta diversos avantatges que totes les mestresses de casa poden apreciar si intenta abastar-se de verdures per a l’hivern d’aquesta manera almenys una vegada.

Entre els molts avantatges, cal destacar els següents:

1. Ús racional de l’espai de la nevera. La col del congelador ocupa un mínim d'espai sense absorbir olors. A més, es guarden absolutament totes les substàncies útils a la verdura durant molt de temps.
2. Preservació de micronutrients. Amb la congelació, podeu preservar completament tota la gamma de característiques i gust útils. Amb la preparació adequada de la verdura per a la congelació i seguint totes les instruccions, el bròquil serà molt similar al fresc, tant pel color com pel sabor, ric en vitamines. La congelació és important per a les persones que en el futur preveuen cuinar plats amb una verdura saludable per als seus fills.
3. Presència constant de col a la nevera. No heu d’anar a comprar bròquils, sobretot si voleu menjar-lo per esmorzar. El producte sempre estarà a mà i estarà a punt per al tractament tèrmic.
4. Estalvi de diners. Les verdures de temporada són significativament més cares a l’hivern que a l’estiu. Per tant, és en la temporada que haureu de començar a subministrar quan els preus són mínims. L’ús de bròquil congelat a la cuina durant l’hivern pot estalviar significativament el pressupost familiar.

Podeu fer existències congelades de gairebé qualsevol verdura. Seguiu les directrius per assegurar-vos que el vostre aliment conservi els nivells màxims de nutrients.

Comprar i preparar bròquils

L’elecció s’ha d’abordar de la forma més responsable possible. És un error pensar que es pot congelar menjar en qualsevol condició. Els vegetals de baixa qualitat no són adequats per a aquest tipus d’emmagatzematge. El bròquil, primer, hauria de ser de color jove i verd ric.

Les inflorescències han d’estar lliures d’insectes i traces de malalties vegetals. En cas contrari, la col passarà malament i s’haurà de llençar.

El millor és collir i congelar bròquil del propi jardí. Però, malauradament, no tothom pot tenir aquest luxe. Podeu comprar col fresc d’alta qualitat i al mercat o a la secció de verdures del supermercat.

Per a la congelació, no heu de prendre un producte amb aquests "signes":

• inflorescències arquejades;
• focs pútrides en tiges o inflorescències;
• la presència de plagues;
• parts groguenques i seques.

La verdura ha de ser ferma i elàstica, sense desperfectes ni danys, de color verd brillant, amb una aroma rica.

Preparant la nevera abans d’iniciar el procés

Abans de començar la congelació, la cambra congeladora s’ha d’alliberar d’altres productes, rentada i assecada bé. Els paquets amb col es poden col·locar exclusivament en un recipient sec.

Fes un cop d'ull també

Com congelar els bolets d’ostres per a l’hivern a casa

Si la nevera té una funció de congelació ràpida incorporada, es recomana encendre-la durant unes hores. Així, la congelació es produeix molt més ràpidament, cosa que té un efecte positiu en la preservació de les propietats útils de la verdura. Si no hi ha cap "congelació ràpida", la temperatura al congelador s'estableix en 10-15 graus.

Utensilis de cuina

Per congelar bròquil per a l’hivern a la cuina de casa, necessitareu no només flors de bròquil, sinó també algunes eines de cuina. L’amfitriona primer ha de preparar:

• superfície de tall;
• una cassola;
• bol profund;
• ganivet;
• una cistella per al vapor;
• colador

Un cop preparats tots els accessoris, hauríeu de tenir cura del recipient congelador. L’ideal seria que utilitzeu bosses especials d’aliments congeladors. Si no n'hi ha, ho faran bosses o envasos regulars de plàstic, que han de ser prou ajustats.

Com i per què haureu de predisposar-vos

No es recomana congelar bròquil sense cuinar. El vapor de la col és un pas obligatori de congelació. El blanqueig destrueix enzims que contribueixen a l’oxidació. Amb més emmagatzematge en un recipient amb verdures, no apareixerà una olor desagradable, el sabor es mantindrà.

Si no feu servir el blanqueig, aleshores, en la majoria dels casos, les inflorescències al congelador s’enfonsaran i, després de descongelar les verdures, s’hauran de llençar.

En una cassola

El blanqueig es permet en un cassó. Les inflorescències preparades es submergeixen directament en aigua bullent. No heu de bullir més de dos minuts. Després es treuen i es refreden les verdures.

En una caldera doble

Per als propietaris de vapors, el blanqueig de bròquils és molt més fàcil. L’aigua amb suc de llimona també es porta a ebullició. La col es col·loca en una cistella especial, que es posa sobre un recipient amb aigua bullent i cobert amb una tapa. El tractament per calor amb aquest mètode triga uns 5 minuts.

Mètode de congelació casolana

La congelació del bròquil és un procés llarg que, però, no requereix habilitats especials i manipulacions complexes. Només cal trepitjar tots els processos per obtenir un resultat de gran qualitat. El millor és comprar bròquil durant la temporada que cau els mesos de juny i juliol. Les inflorescències necessiten triar un color verd ric, dens al tacte. És millor no prendre verdures en les quals es trobin taques i punts foscos per emmagatzemar durant molts dies.

Cal netejar el producte de brutícia, ja que no caldrà rentar-lo en el futur.Immediatament serà tractat per calor. Per eliminar completament els insectes de les inflorescències, la verdura es remulla en una solució de sal durant mitja hora. Els paràsits no només moriran, sinó que també suren a la superfície. A continuació, el bròquil s'ha d'esbandir bé i treure de les fulles.

Les verdures s’han de dividir en inflorescències d’uns 2,5 centímetres de mida. El tronc també es talla en trossos petits de 6 mil·límetres. Llançar la part dura de la tija.El bròquil picat es posa en un recipient profund, farcit d’aigua plana i s’afegeix suc de llimona. En una solució així, deixeu-ho coure 5 minuts més. El suc de llimona conserva el color verd de la col.

El líquid del bol s’aboca en un cassó, s’hi afegeix més aigua. S'ha de bullir el contingut. El bròquil es posa en un cistell al vapor i es submergeix en una cassola d’aigua bullent. També ho cobreixen tot de dalt amb una tapa. Per tant, feu-ho a foc lent uns 5 minuts. Els vegetals es submergeixen directament a l'aigua si no es disposa de vapor. D’aquesta manera es redueix el procés de blanqueig a 2 minuts.

Les inflorescències i les tiges es treuen de la cassola i es submergeixen immediatament en aigua gelada. Refredeu el producte sota aigua corrent amb un colador si no hi ha cistella per cuinar a la doble caldera. El bròquil refrigerat s’elimina de l’aigua, s’asseca i es posa en bosses o recipients per congelar els aliments.

Es recomana calcular la quantitat de col per a una preparació de plats i embalar en aquesta quantitat. Està prohibit congelar bròquil diverses vegades, de manera que cal collir el producte que vulgueu utilitzar alhora. Quan es descongela i es congela de nou, la col perdrà ràpidament el color, l’estructura i el gust.

Fes un cop d'ull també

Receptes sobre com es pot congelar el meló per l'hivern a casa

És millor signar els paquets quan s'ha congelat una part específica de la verdura. El bròquil congelat es consumeix millor en els propers nou mesos, de manera que les etiquetes d’adhesius són una manera útil de recordar-vos els terminis.

Congelació amb blanqueig

Abans de la congelació, la col s'ha de blanquejar. Aquest tipus de tractament amb vapor es requereix quan es congela. Durant el blanqueig, sota la influència de temperatures altes, els enzims moren, cosa que pot provocar oxidació. La verdura al vapor es guarda al congelador durant molt de temps i no s’espatlla.

Congelació sense blanquejar

El bròquil fresc no es pot congelar sense blanquejar. Situats al congelador, sota la influència de baixes temperatures, les inflorescències de la peça es convertiran en pols, i serà impossible utilitzar-les per a una preparació posterior. El fet de coure en una cassola o doble caldera preservarà l'estructura de la verdura, el seu color i el seu sabor.

Funcions d'emmagatzematge

Amb congelació profunda, s’aplica una temperatura de -18 graus. En aquest règim de temperatura, la peça congelada es guarda al congelador durant gairebé un any sencer. Si la temperatura es manté entre 0 i 8 graus, caldrà consumir bròquil en els propers tres mesos.

No es recomana congelar les verdures. Això s’ha de tenir en compte en descongelar la nevera. En aquestes situacions, la bossa de col es troba embolicada en una manta càlida, que mantindrà la temperatura baixa necessària per a la conservació del producte. Després de netejar la nevera, el bròquil es col·loca urgentment al congelador.

Necessitat de descongelació

No cal descongelar bròquil abans de cuinar! Quan es descongela, perd la forma, es torna suau i, com a resultat d'un lleuger tractament tèrmic, es converteix en un gruix poc atractiu. Per crear obres mestres culinàries amb inflorescències saludables, traieu el producte del congelador i comenceu a cuinar immediatament.

Normes de cuina

Només s’ha de preparar la col fresca per a la congelació. Només en aquest cas és possible preservar el gust i els beneficis de la verdura al màxim nivell.Per cuinar, utilitzeu una cassola amb tapa, un multicooker i una caldera doble. Si escolliu una cassola, primer l’aigua bullida, salada. A continuació, poseu les verdures congelades de manera que l’aigua només les cobreixi.

El temps de cocció està influït pel grau col congelat i la mida de les peces. En la majoria dels casos, la cocció no dura més de 7 minuts. En el procés, es recomana comprovar la preparació de les inflorescències amb una forquilla cada dos minuts. Si la forquilla s’enfonsa fàcilment a la tija, les verdures es cuinen. Per conservar les cruixents propietats, el bròquil preparat a partir d’aigua bullent s’ha de submergir immediatament en aigua freda.

La col bullida es pot servir com a plat independent, salpebrat de sal i les espècies preferides per sobre. La salsa de formatge és ideal per a aquesta verdura. Les inflorescències fregides en un brioix de molles de pa i ous són delicioses. El plat també s’empolvora amb suc de llimona, s’hi afegeixen ametlles. El bròquil bullit s’utilitza per elaborar una sopa sana i cremosa amb cruixents cruixents i cansalada fregida. També podeu coure al forn.

Consells útils

Les mestresses de casa poden utilitzar algunes recomanacions que facilitaran el procés de congelació sense perdre les propietats útils del producte:

• per a la conservació de l’estructura cruixent i el gust agradable, s’han de congelar inflorescències ben assecades;
• perquè el bròquil no perdi el colorit, s’espolsa amb llimona o suc de llima;
• per al blanqueig, és convenient utilitzar una cistella de vapor amb mànec del suport;
• està prohibit eixugar-se al microones;
• les verdures es tallen en un tauler que no s’utilitza per tallar peix i carn crua.

Adoptant els consells enumerats, podeu simplificar molt el procés i obtenir un producte de qualitat al final.

La congelació del bròquil és un procés senzill que permet obtenir un resultat saludable. És important apropar-se a fons a l'elecció del producte i preparar-lo adequadament per al procés de congelació. Amb una verdura així, podreu diversificar agradable un menú hivernal avorrit, saturant-lo d’elements de traça i colors d’estiu.