20 receptes per preparar blancs de chokeberry per a l'hivern

A l’hora d’elaborar els preparatius per a l’hivern, podeu utilitzar diferents receptes amb l’afegit de chokeberry. Canviant els ingredients i la forma de cuinar, és possible obtenir gustos inusuals. Els blancs de chokeberry negre són útils i es poden conservar durant molt de temps.

Característiques de la collita de chokeberry negre per a l'hivern

El principal matís dels blancs de chokeberry és el correcte processament de les baies. Segons la recepta escollida, cal una preparació adequada de rowan. La recepta del blanc es selecciona tenint en compte els ingredients disponibles i les vostres preferències gustatives.

Escollir i preparar chokeberry

La millor manera de preparar una baia és assecar-la o congelar-la, ja que la calor destrueix vitamines. Però el chokeberry sec és massa dur, de manera que són més habituals les preparacions tradicionals: melmelada, compota, suc.

Les fruites de moltes varietats de cultiu, inclosa la magrana de chokeberry i la Nevezhinskaya, es distingeixen per una pell densa, preferiblement suavitzada abans de la conservació.

Per a aquest propòsit, el blanqueig es realitza posant baies rentades sense tiges en aigua bullent durant 10 minuts. A causa del processament, la pela permet que el xarop de sucre passi millor.

Si l’astringència de la baia no és del vostre gust, podeu reduir-la. L’astringència és creada per tanins, que es poden suavitzar afegint pomes a la recepta.

Preparació dels envasos

Per garantir l'emmagatzematge a llarg termini de les peces, és important preparar correctament els envasos. Per a això, els pots són esterilitzats mitjançant tractament de calor o de vapor. La forma més senzilla és rentar els envasos a fons, posar-los al forn i escalfar a una temperatura de 140-150 graus fins que desapareguin les gotes d’aigua. També podeu esterilitzar el recipient col·locant-lo al vapor mitjançant un tamís metàl·lic fixat en una olla d’aigua bullent.

Com preparar la cendra de muntanya negra per a l’hivern?

La Chokeberry es pot preparar de diverses maneres. Les receptes en blanc es diferencien pels ingredients utilitzats i per la complexitat de la preparació.

Aronia amb sucre sense cuinar

Es renten les baies i es deixen assecar sobre una tovallola. Les fruites seques es barregen amb el sucre i es trituren en una batedora fins que es purifiqui. Poseu la barreja en una cassola neta i, tot remenant, espereu fins que els cristalls es dissolguin.A continuació, es deixa apartar la cassola, es cobreix amb una tapa durant 10-15 minuts, i després s’aboca la peça en recipients esterilitzats.

Melmelada

La recepta clàssica per elaborar melmelada inclou diversos passos simples. Segons la recepta, necessiteu:

1. Seleccioneu les baies sense defectes i signes de putrefacció, traieu-ne les branques i les fulles.
2. Aboqueu un got d’aigua en un cassó, porteu-ho a ebullició i traieu-ho del foc.
3. Aboqueu les fruites rentades en aigua bullent i remeneu suaument durant 5 minuts perquè totes les baies quedin a l'aigua i quedin més suaus.
4. Torneu l’olla a la cuina i cuineu-ho a foc mitjà. Afegir el sucre i remenar fins que es dissolgui.
5. Després de començar a bullir, redueix el foc i continueu cuinant durant 15 minuts.
6. Retireu la cassola de la cuina i deixeu que la melmelada es refredi a temperatura ambient. A continuació, porteu a ebullició de nou i coeu-ho durant 16 minuts, afegint una gota de vanil·lina al final.

Fes un cop d'ull també

6 millors receptes d’albergínies al forn per a l’hivern

Compota

Una forma fàcil de conservar és portar una barreja d’aigua i sucre a ebullició i bullir l’almívar durant 15 minuts. S'aboca les baies amb falques de llimona amb xarop calent.

Suc de sorra

Podeu fer suc de costelles negres amb diferents eines. El mètode de cocció no afecta el gust.

Utilitzant un espremedor

Les baies es col·loquen en una espremedora i es treu el suc. Podeu afegir aigua per fer-la menys concentrada.

Utilitzant un espremedor

Fer servir un exprimidor és la forma més senzilla. La cendra de muntanya s’aboca al compartiment de l’aparell i s’inicia el mode de cocció.

A través d’un tamís o formatge

Podeu esprémer el suc de les baies a mà. Per fer-ho, les baies es dobleguen en formatge de formatge o en un tamís i es prem.

Vi de Rowan

Per fer vi, les baies es trituren, es tapen amb sucre, es barregen bé i es deixen fermentar. Al cap d’una setmana, el suc s’esprèn i es filtra, després es deixa en un recipient de fermentació, tancant-se amb un segell d’aigua.

Mètodes d'assecat

Hi ha diverses opcions per assecar les baies. Podeu realitzar el procediment de manera natural o mitjançant una tècnica.

Al forn

L’assecat al forn és fàcil. N’hi ha prou de rentar les baies, pelar les tiges i posar-les a la planxa.

Al sol

El rowan es pot estendre per assecar-se al sol. Els fruits es renten i es posen sobre una tovallola.

En una assecadora elèctrica

Un assecador elèctric ajuda a accelerar el procés. Les baies es col·loquen dins del dispositiu i s’inicia el mode d’assecat.

Congelació

Aronia es pot congelar durant un llarg emmagatzematge. S'aboca les baies rentades en celofan i es posen al congelador.

Melmelada de móres

Les baies es tallen en una liquadora, però no uniformes. A continuació, se'ls afegeix aigua i es cou tot. Després d’afegir sucre, coure durant 7 minuts més a foc alt i 5 minuts a foc baix. La melmelada es remena constantment amb una cullera de fusta.

Xarop de fulles de cirera

Per fer un xarop, cal infondre fulles de serra i cirera durant 48 hores. A l’infusió s’afegeix 1 kg de sucre i es deixa bullir el líquid a foc lent durant 15 minuts.

Melmelada amb pomes

La melmelada de baies es prepara per analogia amb la melmelada. Les pomes també es mullen en una batedora i s’afegeixen al primer pas de cocció.

Melmelada

Les baies ratllades i 0,5 kg de sucre es posen a foc lent, es barregen i s’engreixen. La massa s’escampa sobre una fulla de greixada i s’asseca fins que es formi una escorça a una temperatura de 160 graus.

Fes un cop d'ull també

4 millors receptes pas a pas per elaborar albergínies amb arròs per a l’hivern

Gelea

Es tritura Rowan amb les mans en un cassó, es separa el suc i s’aboca aigua bullida. Es barreja la barreja durant 15 minuts i es filtra. A continuació, afegiu sucre, continueu cuinant i aboqueu-hi gelatina i suc 5-7 minuts després de bullir. Al cap de 5 minuts més, la gelea ja està a punt.

Panses

Les panses es poden fer bullint baies en almívar i després assecant-se. Podeu assecar les fruites de forma natural o al forn.

Remull remullat

Rowan es remulla en aigua bullent durant 3-5 minuts, s’afegeix al xarop de sucre i es deixa bullir durant 10 minuts.Quan la barreja s’hagi refredat, s’aboca en gerres i es deixa un mes.

Rowan kvass

El chokeberry rentat s’aboca amb aigua bullent, s’afegeix llevat diluït, es tanca hermèticament el recipient i es deixa en un lloc fred durant 5-6 dies. S’afegeix sucre al kvass actual.

Pols de Rowan

Fer pols de cendra de muntanya requereix dos senzills passos. Rowan s’asseca, es ratlla o es molsa en un molinet de cafè.

Farcit de fila

L’aronia amb sucre s’aboca amb vodka i s’infusa durant 4 setmanes. A mesura que el vodka s'absorbeix, cal completar-lo.

Licor

S’afegeix aigua i sucre al suc de rowan, i després es deixen fermentar. En barrejar el suc fermentat amb la tintura, s’obté un licor de les baies.

Chokeberry confitada

La cuina de fruites confitades requereix diversos passos. La recepta consta dels següents passos:

1. El chokeberry pur s’aboca amb aigua i s’insisteix durant 1-2 dies, canviant periòdicament l’aigua.
2. Bulliu el xarop de sucre, afegiu-hi les baies i coeu-ho una hora. L’almívar s’ha d’agitar constantment.
3. Abans d’acabar la cocció, afegiu-hi l’àcid cítric i, després, s’escorre l’almívar.
4. Aronia es deixa en un colador durant un parell d’hores, i després s’asseca sobre una superfície plana per assecar-se.
5. Les fruites confitades acabades s’empolvoren de sucre i es posen en una gerra.

Podeu utilitzar fruites confitades cuites per decorar postres i menjar frescos. Les fruites confitades també s'utilitzen sovint com a farciment de la massa de cocció.

Caramels de rowan vermell

Per fer bombons de la varietat vermella de la cendra de muntanya, heu de moldre la clara d'ou amb sucre, afegiu-hi el suc de llimona i remeneu bé fins que s'obtingui una consistència gruixuda. Cada baia seleccionada, prèviament rentada i alliberada de la tija, s’enrotlla a la massa. A continuació, es ruixa la cendra de muntanya amb sucre glaç i es deixa que s’assequi.

Quant a guardar cendres fresques de muntanya?

Les fruites de xocolata toleren bé el fred i poden conservar tots els beneficis i gust, sota les normes d’emmagatzematge. El millor lloc per guardar bomboletes fresques és la nevera. També és bo un lloc sec i fresc com a celler o soterrani. La temperatura d’humitat per a la seguretat del cultiu no ha de superar el 70%.

La vida útil és de 4-5 mesos.