TOP 4 maneres de cuinar pebrots secs a l'hivern a casa
Les verdures seques es van fer molt populars després que els tomàquets secs, els pebres i fins i tot algunes fruites apareguessin als prestatges de la botiga. No és difícil cuinar pebrots secs a l'hivern a casa. Es poden utilitzar com a components d’amanides, salses, que serveixen d’aperitiu preparat per a carn, crostons, peixos. Aquest plat serà una meravellosa decoració per a una taula festiva.
Característiques de la collita de pebrots secs per a l’hivern
Perquè el plat resulti el més saborós possible, es recomana tenir en compte les següents característiques per a la selecció de les verdures i la seva preparació. Cal triar fruits carnosos i elàstics, ja que disminueixen molt de volum. Els vegetals han d’estar lliures de malbaratament.
Agut
Els pebrots calents són petits perquè es poden tallar per la meitat o deixar-los assecar sencers.
Búlgar
Es recomana tallar pebrots dolços en trossos de mida arbitrària, prèviament buidats de tija amb llavors. Perquè l’aperitiu no només sigui saborós, sinó que també sigui bonic, es recomana utilitzar fruites de diferents colors.
Si es treu la pell de la fruita, el plat acabat resultarà més tendre. Per fer-ho, s’han de col·locar les verdures en líquid bullent durant 1-2 minuts, i després esbandir amb aigua freda. Després d’això, agafeu la pell amb un ganivet. Es desprèn fàcilment.
Pros i contres
L’avantatge d’aquest plat és que la preparació no conté vinagre. Pot ser utilitzat per nens, dones durant l’embaràs i la lactància materna, així com per persones que tenen prohibit utilitzar vinagre per raons de salut.
Només hi ha un punt negatiu: l'emmagatzematge en fred i fosc. Per tant, les condicions interiors no són adequades.
Com cuinar pebrots secs
A continuació es mostra el clàssic conjunt d’ingredients. Si es vol, es pot diversificar. Si afegiu una mica de sucre, el berenar acabat tindrà un gust saborós postres. Es poden afegir espècies per adaptar-se a les preferències gustatives de la família. Es pot substituir l’oli per un de gira-sol.
Al forn
Components obligatoris:
- pebre - 1,5-1,8 kg;
- orenga;
- romaní;
- pebre negre;
- sal;
- oli d’oliva - 85-90 ml;
- all - 3 grans d'all.
Seqüenciació:
- Preescalfeu el forn a 100-130 Sobre... Si hi ha un mode de convecció, cal ajustar-lo, l’aire circularà bé i la humitat s’evaporarà.
- Rentar les verdures, seques, en nucli. Talleu trossos grans, podeu fer tires.
- Prepareu un recipient de mida adequada, doblegueu les rodanxes, cobriu amb espècies i sal, barregeu-ho.
- Esteneu la pell pel damunt d'un forn cuit amb pergamí, cuineu-ho durant 1,5-2 hores.Revertir periòdicament.
- Organitzeu els pebrots acabats en recipients nets i esterilitzats, afegiu-hi all picat, tireu-hi la quantitat d’oli especificada, tanqueu-ho bé. La mantega ha de cobrir completament els trossos. Si cal, cal augmentar la quantitat d’oli.
A l'assecadora
Seqüenciació:
- Poseu les llesques de pebre rentades i pelades en un recipient. Si ho desitgeu, salpebreu amb espècies, sal, sucre.
- Plegar en una capa sobre un bastidor o una xarxa de secador. Hi hauria d’haver espai entre les peces perquè l’aire circuli lliurement.
- Ajusteu la temperatura a 75-80 Sobre... Cuinem durant 3-4 hores, gireu de tant en tant.
- Organitzar les peces en recipients esterilitzats, afegir all picat entre les capes.
- Aboqueu oli, tapeu, reserveu.
Al microones
Així és més difícil cuinar pebrots d’aquesta manera. Les peces necessiten aire, en cas contrari es couran amb el seu suc. La verdura s'ha de privar de l'excés de líquid.
Seqüenciació:
- Assecar les verdures rentades, pelar-les, tallar-les a rodanxes.
- Espolseu el pebre amb espècies i sal, barregeu-ho.
- Col·loqueu-lo en un recipient pla i microones durant 5 minuts.
- Passat el temps, traieu-lo, escorreu-ne el suc separat, poseu-lo durant 5 minuts més.
- Repetiu el procediment fins a tenir una preparació completa.
- Doblegueu les peces acabades en un recipient de vidre esterilitzat, afegiu-hi les plaques d'all, aboqueu-hi oli, tanqueu-les, poseu-les al fred.
En oli
Aquest mètode difereix perquè s'ha d'afegir l'oli abans del tractament tèrmic. Aboqueu 1/5 de la quantitat d’oli especificada juntament amb les espècies a les peces preparades, barregeu-ho. A continuació, cuineu segons els esquemes indicats anteriorment.
Com comprovar la preparació
La preparació es comprova per aparença. El pebre acabat tindrà una malla a la pell, s’enfosquirà lleugerament, la polpa es tornarà tres vegades més petita. Les llesques es tornen lleugerament seques però elàstiques. Si les rodanxes no són flexibles al final del temps de cocció recomanat, deixeu-les assecar durant 10-15 minuts més.
Si les peces es tornen trencadisses i s’esmicolen, queden seques.
Normes i períodes d'emmagatzematge
Cal guardar la peça en fred (celler, refrigerador), fosc, de 4 a 6 mesos. Si el motlle s'ha format a la part superior de l'oli, no podeu utilitzar el producte. Per allargar la vida útil a 7-9 mesos, es recomana afegir 15-20 ml de vinagre per un recipient de litre.
Els pebrots secs seran un bon refrigeri no només per a un sopar familiar. Un plat així mereixerà el seu lloc a la taula festiva. Si es desitja, es pot variar el conjunt d’espècies. No tingueu por d’experimentar, perquè així neixen les noves obres mestres culinàries.
