TOP 4 receptes senzilles per fer peres seques a casa
Les delicioses peres seques al sol són una gran i saludable alternativa a les clàssiques preparacions de fruites que utilitzen molt sucre. Els fruits així preparats conserven la majoria de les propietats beneficioses, cosa que no es pot dir de conservació. Diverses receptes per a peres seques estan generalitzades alhora, la principal diferència és el mètode d'assecat de fruites.
Específics de cuina
L’assecat és una de les maneres d’escalfar els aliments. Durant aquesta, la polpa s’asseca gradualment sota la influència d’una temperatura baixa amb bufat simultàniament amb corrents d’aire.
Les peres seques són fàcils de fer a la vostra llar típica. En el procés, utilitzen electrodomèstics de cuina (assecador elèctric, forn) o cuinen just al carrer, sota els rajos del sol.
Quines varietats escollir i com preparar la fruita?
Qualsevol varietat és apta per assecar-se. Tanmateix, com més dens sigui la seva polpa, més ràpid i millor es farà el procés de cocció. L’opció ideal seria varietats:
- Kabardinka;
- Krasulia;
- Extravagància;
- Bergamot;
- Bellesa de bosc.
Els exemplars massa suaus, desbordats i malmesos no funcionaran pel fet que la polpa conté molts sucs i, durant el processament, no serà capaç de mantenir una estructura densa.
Important! A l’hora de preparar fruita, s’ha de prestar especial atenció a l’ordenació. No es permet la presència de danys de qualsevol tipus, i es rebutgen immediatament aquests fruits.
La preparació de fruites consta dels següents passos:
- El fruit rentat es talla a la meitat en longitud i es treuen les llavors i la tija.
- Dividiu cada meitat en 2-4 fragments més de manera que el seu gruix final no sigui superior a 2,5 centímetres (la mida mínima és 1,5).
- Aboqueu sucre sobre les peres a raó de 350 grams d’endolcidor per quilo de fruita.
D’aquesta forma, les rodanxes han de passar 1,5 dies a una temperatura de més de 20 graus.
Com cuinar pera seca a casa?
La tecnologia per preparar peres seques depèn directament del mètode d’assecat del producte escollit. La versió clàssica d’assecar-se al sol trigarà més. L’ús d’electrodomèstics de cuina redueix significativament el temps dedicat.
Al sol
La tasca d’assecar és treure tots els sucs de les peres. Per tant, el procés comença amb el fet que les peres preparades es llencin sobre un tamís. Així el líquid alliberat d’ells en 1,5 dies pot drenar-se amb seguretat.
Composició d'ingredients:
- peres - 1 quilogram;
- sucre - 350 grams;
- aigua - 350 mil·lilitres.
Tècnica de cuina:
- Bulliu el xarop d’aigua amb el sucre. Després de bullir, tireu-hi peres, apagueu la cuina.
- Deixeu reposar les rodanxes de fruita durant 10 minuts amb la tapa oberta.
- Transferiu les rodanxes a un tamís i deixeu-ho una hora per drenar tota la humitat.
- Poseu les fruites refredades en una sola capa i pengeu-les en un lloc ben ventilat.
Al cap de 2 dies, cada pera mig secada s’ha de capgirar i deixar durant una setmana més.
Al forn
La següent manera més assequible de fer un postre rebombori és amb una estufa. Posant-la a una temperatura mínima, podeu proporcionar condicions ideals per a la lenta evaporació de la humitat. En aquesta recepta, no es necessiten altres aliments a més de les peres.
Si ho desitgeu, podeu afegir una mica de ratllat ruixant les falques amb vainilla o canyella en pols. D’una manera similar, podeu preparar fruites prèviament remullades en xarop de sucre.
Tècnica de cuina:
- Poseu el mode a la cuina a 60 graus.
- Col·loqueu la pera en una sola capa sobre una planxa i poseu-la al forn.
- Quan els fruits comencin a perdre volum visualment, baixeu la temperatura a 55 graus i manteniu-hi les rodanxes durant 4 hores més. En aquest cas, es pot deixar una mica oberta la porta de la placa. Això permetrà que l’aire circuli. A les estufes modernes, el mode "convecció" es defineix simplement.
Les peres seques resultants han de ser fermes i seques. En cas contrari, s’ha de continuar el tractament tèrmic (ja a 40 graus).
En una assecadora elèctrica
Un dispositiu especial, un assecador elèctric, augmentarà significativament la quantitat de productes processats i simplificarà la preparació de llesques seques.
Composició d'ingredients:
- rodanxes de pera: 2 quilograms;
- xarop - 900 mil·lilitres;
- sucre - 700 grams.
Tècnica de cuina:
- Cobriu les falques de fruites amb sucre i deixeu-ho 3 dies.
- Deixeu escórrer el líquid i, després, introduïu les rodanxes al xarop bullit.
- Passats els 10 minuts, rebutgeu les peres en un colador, on han de passar 1 hora més.
- Poseu les fruites en un assecador elèctric, configureu la temperatura a 60 graus i assequeu-les durant aproximadament 14 hores (segons les recomanacions del fabricant del dispositiu).
Si voleu, es poden afegir les vostres espècies preferides en l'etapa d'assecatge, i el producte sec obtindrà un aroma i un gust especial.
Recepta de vi calent
Per remullar peres, podeu utilitzar no només xarop, sinó també base alcohòlica.
Composició d'ingredients:
- vi calent alcohòlic aromàtic: 500 mil·lilitres;
- peres sense madurar, tallades en rodanxes de 7 mil·límetres - 2 quilograms.
Tècnica de cuina:
- Submergiu les fruites en vi bullit i deixeu-ho un dia.
- Transferiu les rodanxes a un tamís i deixeu-les escórrer durant una hora.
- Mollar la fruita d’una forma convenient (al forn o a l’assecador elèctric).
Després que s'hagi assecat la pera, transferiu-ho tot al pergamí i deixeu-lo a temperatura ambient durant 3 dies.
Funcions d'emmagatzematge
Sota les regles de preparació, les peres seques són adequades al consum durant 6 mesos - 1 any (segons el grau de sequedat del producte). Una nevera ajudarà a allargar el període d’emmagatzematge a 1,5 anys.
Requisits generals per a les condicions de col·locació del producte:
- humitat de l’aire baixa (màxim 50%);
- protecció contra la llum directa del sol;
- falta d'accés aeri.
Els contenidors adequats per a l’emmagatzematge són els rotllos de paper o els contenidors hermètics. Si teniu dubtes sobre la sequedat de peres seques, el millor és mantenir-les fredes..
Fins i tot un nen pot afrontar la preparació d’un postre tan deliciós i saludable. Després de dedicar una estona a la preparació de fruites, a la sortida podeu obtenir una collita de primera classe que us recordarà un assolellat estiu a les tardes d’hivern.
