17 millors receptes per a la verema per l'hivern a casa

Per a moltes cultures i pobles, el raïm simbolitza el benestar. Sota Hipòcrates, la baga era considerada una medicina, usada per curar i restaurar la força. El raïm s’utilitza àmpliament en la cuina. Els blancs es fan a partir de rams i fulles. El raïm per a l'hivern es pot guardar en forma de suc, melmelada, vi, melmelada, compota, melmelada, pastilla. Quan es processen, les fruites no perden la seva utilitat, tenen un aroma dolç de fruita i un sabor excel·lent.

Les subtileses de la collita de raïm per a l’hivern

El suc de raïm és ric en vitamines, àcids orgànics, sucres, pectina, sals minerals. Aquestes substàncies contribueixen a la normalització del tracte gastrointestinal, a la recuperació de la força després de l’esforç físic. Les fruites de raïm es consumeixen fresques, remullades, guisades, enllaunades, seques.

Selecció i preparació de productes

Els fruits són escollits frescos, madurs, sense signes de danys, podridures, taques, esquerdes. Les conserves, les melmelades i les melmelades es fabriquen a partir de raïms no madurs, i el suc, la compota, el vi es fan a partir de fruites madures o madures.

La pols, les teranyines i les restes s'eliminen dels cúmuls, branquetes, fulles. En rentar-se, les fruites es separen del pinzell, es filtren amb un colador i s’assequen sobre una gofra o tovallola de paper.

Com preparar adequadament els envasos

Els contenidors per a la conserva han de ser estèrils, sense signes de danys, esquerdes o encenalls, especialment al coll. Es renten a fons en sabó o solució de soda, esbandides 2-3 vegades. Els pots amb tapes estan sotmesos a esterilització al vapor o al forn.

Com preparar el raïm a casa

Les baies de raïm tenen un sabor agradable, alt contingut en sucre, minerals, àcids orgànics, vitamines de diferents grups. Per a la preparació de qualsevol plat no s’utilitzen només rams, sinó també fulles joves. A continuació, es presentaran les millors receptes de fruita.

Melmelada de raïm

La melmelada fragant amb llavors no només us alegrarà a l'hivern fred, sinó que també nodrirà el cos amb vitamines i compostos minerals.

Components:

• 1 kg de raïms;
• 800 g de sucre granulat;
• 300 ml d’aigua;
• ½ cullerada. àcid cítric;
• un polsim de vanil·lina.

Cocció pas a pas:

• després de la classificació, els fruits es renten, s’assequen, es blanquen, es refreden en aigua freda, s’assequen;
• l’aigua amb sucre es bull en una cassola, s’afegeixen fruites, es treuen de l’estufa, es deixen 5-6 hores;
• la massa es bull, es deixa bullir durant 10-15 minuts, remenant sovint, es torna a refredar durant 7-8 hores.

El líquid es torna a bullir i es refreda, i després es bull, es barreja amb àcid cítric, vanil·lina i s’aboca en ampolles esterilitzades.

El raïm es conserva durant 2-3 anys en un lloc fresc i sec i fosc com un soterrani. Si no voleu confondre amb conserva, una solució excel·lent seria fer “melmelada crua” sense esterilització.

Aquest gir es conserva fins a tres mesos a la nevera.

Suc de raïm

El suc del raïm es pot obtenir de diferents maneres: amb una licuadora, premsat manual, batedora. El líquid resultant es bull, s’aboca en gerres, s’esterilitza o se serveix immediatament a la taula. Aquesta conservació no només calla la set, sinó que també reforça el cos, l’alimenta de vitamines, macro i microelements.

Fes un cop d'ull també

Recepta pas a pas per fer cogombres en vinagre en un autoclau

Una beguda de raïm es prepara de dues maneres:

1. Sense cuina. Es renten les baies, s’esprèn el suc, s’insisteix durant 2-3 hores, es filtra a través d’un tros de gasa. S'aboca el líquid en una paella d'esmalt, escalfat a 95 ºC. Abocant la beguda en ampolles esterilitzades, s’ha d’enrotllar amb tapes de plàstic.
2. Amb aigua i sucre. S'utilitzen sucre (800 g), baies (10 kg), aigua (3 l) per a la preparació. Els fruits rentats es trituren en una espremedora o molinet de carn, es trituren la barreja a través d’un tamís, s’aboca en un recipient bullent. A partir de 10 kg de raïm s’obtindran 5 kg de polpa, que s’aboca amb 0,5 litres d’aigua. Tot està barrejat, bullit, bullit durant 15-20 minuts més. Després de retirar-lo de l’estufa, el líquid es refreda durant 2 hores. Es torna a bullir la barreja, barrejat amb sucre (100 g per 2 kg de baies). Després que els grans de sucre s’hagin dissolt completament, s’ha d’abocar la massa en gerres i tapar-los amb força.

Per a sucs, són idònies varietats de raïm com Isabella, Cabernet, Lydia.

Raïm adobat

Podeu preparar un plat amb els productes següents:

• 3-4 pèsols d’espècies;
• 2-3 peces. clavells;
• 1 pal de canyella;
• 3 kg de raïm;
• 800 ml d’aigua;
• 300 g de sucre;
• 1 cda. l vinagre.

Com fer:

1. El fons del recipient esterilitzat està cobert d’espècies, rentat amb baies. L’aigua i el sucre es bullen en una cassola, es bullen durant 10-15 minuts, barrejats amb vinagre.
2. Aboqueu 150 ml de salmorra a les gerres, cobriu amb tapes.

Passats els 10-15 minuts, el flascó s’enrotlla, s’envolta, s’envia sota una manta càlida.

Gelea

Podeu tancar la gelea per a l’hivern dels components següents:

• 1 kg de raïms;
• 400 ml d’aigua;
• 750 g de sucre.

Tecnologia de cuina:

1. Les baies rentades, seques, s’aboca amb aigua, bullides, bullides durant 15-20 minuts. Després de suavitzar els fruits, el suc es filtra a través del formatge de formatge, s’esprèn, el gruix s’esborra diverses vegades, es filtra, es barreja amb el suc.
2. El líquid es bull, el suc s’ha de bullir, disminuir en dues vegades la mida.
3. Gradualment, el sucre s’introdueix a la massa, bullint fins que s’espesseixi.

S'aboca la gelea espessida en una gerra, enrotllada hermèticament.

Vinagre de raïm

La carn o el peix adobat en vinagre de raïm resulta sorprenentment saborós, només et llepis els dits.

Components:

• 1,5 kg de polpa de raïm;
• 1,5 litres d’aigua;
• 250 g de sucre granulat.

Mètode de cuina:

1. S'aboca la polpa en un recipient esterilitzat. Bulliu l’aigua amb el sucre en una cassola, aboqueu-la a la polpa.
2. L’ampolla està lligada amb un tros de gasa dens, insistit durant 3 mesos en un lloc càlid.
3. El vinagre acabat s’ha de filtrar a través del formatge de formatge.

S'aboca el líquid en una ampolla i es guarda en una cambra fosca i freda.

Melmelada

Podeu conservar melmelades de:

• 4 kg de fruites;
• 2 kg de sucre;
• 1,5 c. gingebre mòlt;
• 1,5 c. de canyella mòlta;
• 4-5 peces. clavells;
• 0,5 culleradetes nou moscada mòlta;
• 1 litre d’aigua.

Com fer:

• els raïms rentats es submergeixen en aigua bullent durant 10-15 minuts, es colen amb un colador, es trituren a través d'un tamís;
• la massa es barreja amb sucre granulat, bullit fins a espessir durant 20-25 minuts;
• el puré gruixut es barreja amb les espècies, s’agita, es bull durant 5 minuts, es treu de l’estufa.

El plat acabat s’aboca en un recipient esterilitzat, enrotllat amb una clau per a la seva conservació.

Melmelada

Productes obligatoris:

• 1,8 kg de raïm;
• 1 kg de sucre;
• 6 cda. l suc de llimona;
• picada de mitja llimona.

Fes un cop d'ull també

Una recepta pas a pas per preparar blancs de col de Savoia per a l’hivern

Metodologia de la cuina:

1. Es treu el suc del raïm rentat, es pela. Es bull el suc, es deixa bullir durant 5-7 minuts, es frega a través d’un tamís, es barreja amb la ratlladura i el suc de llimona.
2. Remeneu el contingut de la cassola, bulliu-ho, coure-ho durant mitja hora.

Es revisa el plat amb una cullera freda - es passa pel contingut de la cassola. L’embús acabat tornarà a la seva posició original al cap d’un minut. La massa es transfereix a les gerres, tapades.

Melmelada

Què necessites:

• raïm 2 kg;
• vi casolà 1 got;
• sucre 1 kg.

Es renten les fruites, es posen en un cassó. Aboqueu vi per sobre, bulliu-ho durant 20 minuts. Es frega la massa bullida per un tamís, barrejat amb sucre, bullit, transferit als contenidors. La costura es conserva fins a un any en una habitació freda.

Enganxar

Components:

• puré de raïm 1 kg;
• midó 1 cda. l .;
• aigua 2 culleradetes.

Es baten les baies triturades amb un tamís, es bullen durant mitja hora. El midó es dissol amb aigua, s’agita, s’afegeix a la massa de raïm. S'aboca la barreja calenta sobre una làmina forrada amb pergamí. El gruix de la capa de baia ha de ser de 2-3 mm. La làmina de cocció es posa en un forn escalfat, la melicola s’asseca durant 6 hores.

La peça sol ser enrotllada en sucre, servida o enrotllada.

Raïm en remull

El gir es realitza amb baies (1 kg), aigua (1 l), sucre (1 cullerada), sal (1 cullerada), mostassa (1 cullerada). Les fruites dolces i àcides rentades es transfereixen a una cassola, la salmorra de l’aigua, la sal, el sucre, la mostassa es bull en un recipient a part. Aboqueu el raïm amb adob calent, tapeu-ho amb una tapa, premeu-ho amb una premsa.

Congelant raïm

Els fruits sencers són adequats per a la congelació, sense signes de dany ni putrefacció. Les baies es renten, s’assequen, es posen sobre una superfície plana i s’envien al congelador durant 2-3 hores. El raïm congelat es col·loca en un recipient o bossa de plàstic, es torna a col·locar al congelador. El raïm congelat es pot utilitzar per elaborar compota, melmelada, suc, melmelada.

Xarop de raïm

El xarop es bull a 1,5 kg de fruites, 1,5 kg de sucre, 0,5 culleradetes. àcid cítric. Les baies rentades es trituren, s’insisteixen durant 2-3 hores, després s’embolcallen amb gasa, s’esprèn. El suc es barreja amb sucre, àcid cítric, bullit. El líquid calent s’ha de tancar immediatament després d’abocar-lo al contenidor.

Compota

Les baies es barregen amb el sucre, s’aboca amb aigua i es bull a foc lent durant 45 minuts. Després de la preparació, cal abocar el líquid en gerres, aprendre amb les tapes.

Beckmes

Beckmes és un suc de raïm bullit. Després de bullir, s’aboca el líquid en ampolles esterilitzades, enrotllades. Després de cuinar, és habitual cobrir el gir amb una manta càlida.

Conserves en clústers

Per filar, necessiteu 700 g de fruita, 1 got de sucre, 2 litres d’aigua. L’aigua es bull, el fons del gerro esterilitzat està cobert de baies. El recipient s’aboca amb aigua bullent, va insistir, i després s’aboca en una cassola, es bull, s’aboca en una ampolla, s’enrotlla. Conservar els raïms dóna a les baies un sabor i aroma inusuals.

Kishmish

Per a la preparació de panses, calen raïms sense llavors dolces i madurs. Les baies es blanquegen en una solució de soda durant 5 segons, es renten amb aigua i es deixen escórrer. Els raïms s’assequen al sol obert durant 21 dies.

Raïm puré amb sucre

Per a la conserva, necessiteu 1 kg de raïm. Es renten, es trossegen en una picadora de carn, es barregen amb el sucre, es va insistir durant 6 hores. La "confitura crua" s'envasa en una ampolla esterilitzada i es tapona.