Una recepta pas a pas de melmelada de pruna amb canyella i llimona per a l’hivern
L’estiu i l’inici de la tardor és el moment de preparar no només escabetx, sinó també preparacions dolces, entre les quals una de les més populars és la melmelada de pruna amb llimona i canyella natural. Per obtenir una delicadesa, necessiteu un mínim d’ingredients i una mica de temps lliure, i el resultat és un deliciós i aromàtic postre. Per tal que la melmelada no només sigui apetitosa, sinó que també conservi les seves qualitats el màxim temps possible, heu de saber què cal buscar a l’hora de preparar ingredients i envasos.
Les característiques de fer melmelada de pruna amb canyella per a l’hivern
La principal dificultat que pot aparèixer per a l'amfitriona és la quantitat de sucre que s'utilitza en funció del tipus de pruna. La proporció clàssica és d’1: 1, però caldrà ajustar la quantitat de sucre en funció de la dolçor de la fruita.
Les varietats prunes de les prunes necessitaran una mica més de sucre, les dolces, menys, però és important no excedir-lo i no estalviar-les. La manca de sucre portarà al fet que la melmelada de pruna s’agradarà i es deteriorarà ràpidament, un excés amenaça amb sucre ràpid.
La llimona s’afegeix a la recepta per obtenir un aroma sofisticat i un regust agradable, de manera que haureu d’escollir fruites madures i petites, en cas contrari, la melmelada resultarà massa amarga.
Ingredients per a la recepta
Per fer una melmelada deliciosa i aromàtica, necessitareu:
- 2 kg de prunes;
- 1,8 kg de sucre;
- 1 pal de canyella;
- 1 llimona petita de pell fina.
És preferible utilitzar pals de canyella a la recepta, però, si no hi és, aleshores podeu prendre la versió en terra de les espècies aromàtiques. La quantitat anterior d’ingredients necessitarà 1 cullerada.
Selecció de productes
Qualsevol varietat de prunes és adequada per elaborar melmelada, però no s'han de barrejar entre si diverses varietats, ja que això afectarà negativament el sabor del producte final. Tots els fruits han de ser igualment madurs, sense signes de putrefacció o danys del paràsit.
El millor és triar una llimona de pell fina, la fruita ha de ser madura. És fàcil de comprovar: la fruita madura té una superfície brillant i brillant, no hi ha marques ni dipòsits al prémer.
La canyella és preferida en forma de pals, és un producte natural. Sota la disfressa d’espècies mòltes, els productors sense escrúpols poden vendre substituts.
Com preparar els envasos
Els flascons de vidre normals amb un volum de 0,5 litres, segellats amb tapes metàl·liques, són més adequats. Aquests envasos són fàcils d’esterilitzar, gràcies als quals la melmelada de les prunes conservarà totes les seves propietats útils més temps, no fermentarà i no es cobrirà amb motlle.
Hi ha diverses maneres d’esterilitzar els contenidors:
- Aboqueu aigua bullent sobre gerres ben rentades, tapeu-ho i deixeu-ho durant 10 minuts.
- Introduïu un recipient net i humit al forn i poseu la temperatura a 100 graus centígrads, no espereu més de 5 minuts fins que els flascons quedin completament secs;
- Col·loqueu un recipient net al rentaplats i esbandiu-lo sense utilitzar productes químics domèstics a una temperatura no inferior a 70 graus, el cicle ha d’estar complet.
- L’opció clàssica és instal·lar un suport sobre una olla d’aigua, posar-hi el flascó amb el coll cap avall, deixar que el líquid bulli i al vapor el recipient almenys 5 minuts.
Les tapa s’aboca amb aigua bullent durant 3 minuts, i després es posen sobre una tovallola neta i seca.
Com fer melmelada de pruna de canyella a casa
La recepta és senzilla, fins i tot una hostessa nova pot afrontar-la fàcilment:
- Renteu bé les prunes, talleu-les per la meitat o per quarts i traieu-ne les llavors. Talleu la llimona en rodanxes fines petites.
- Poseu les prunes picades i la llimona en un cassó gruixut d'acer inoxidable, afegiu-hi sucre i barregeu-ho bé.
- La mescla resultant es deixa almenys 5 hores i s’espera que la fruita sucqui. Després d’això, poseu la cassola a foc lent i coeu-ho, sense deixar de remenar la confitura amb una cullera o espàtula de fusta. Això s’ha de fer fins que la barreja s’espesseixi.
- Quan la confitura hagi assolit la consistència desitjada, s’hi afegeix canyella i es deixa bullir no més de 20 minuts.
Les melmelades calentes de les prunes es contenen en recipients esterilitzats prèviament preparats i segellats. La crema es deixa refredar i es guarda en un lloc fresc i sec.
Només podeu empaquetar melmelada de pruna en un recipient sec, en cas contrari el producte fermentarà o quedarà emmotllat.
Normes d'emmagatzematge
El lloc òptim per guardar melmelada de pruna és un rebost o un armari de cuina profund, on no entra la llum del sol i la temperatura no puja per sobre dels 15 graus centígrads.
No guardeu gerres de melmelada de pruna a prop de dispositius de calefacció o a les habitacions que es congelen durant la temporada de fred, ja que això danyarà el contenidor. Eviteu els llocs amb una gran humitat, ja que es formen rovell a les cobertes i deixen d'estar completament segellats.
Tot i que es segueixen totes les regles d’emmagatzematge, haureu d’inspeccionar regularment els enllaunats i, primer, utilitzar una delicadesa amb els següents signes:
- el postre ha començat a estar recobert de sucre;
- les bombolles d'aire són visibles al contenidor;
- les rodanxes s’enfonsaven al fons o floten cap amunt.
Si es troba el motlle en el menjar enllaunat, aquesta melmelada no s’ha de menjar, ja que conté una gran quantitat de toxines que sovint causen problemes de salut.
