Una recepta pas a pas de melmelada de grosella en una paella per a l’hivern
Més a prop de la tardor, és el moment de preparar-se per a l’hivern. El més popular dels dolços és la confitura de baies i fruites. Però si voleu diversificar els vostres girs habituals, podeu fer melmelada de grosella en una paella.
Disposa de cuina de melmelada de grosella fregida per a l’hivern
La melmelada fregida és un postre insòlit i deliciós amb què podràs sorprendre els teus éssers estimats. La peculiaritat d’aquesta recepta és que la baia, durant el tractament tèrmic amb sucre, està caramel·litzada i no es bull. A les postres s’obtenen baies senceres.
Les baies grans són adequades per a aquest plat. Com més grans siguin els fruits, més agradable serà la peça. També necessitareu una gran trepeta per contenir moltes groselles.
Ingredients obligatoris
Per a la recepta de conservació, necessitareu els ingredients següents:
- grosella negra;
- sucre granulat.
Per fer melmelada de grosella fregida amb sucre, només necessiteu dos ingredients. En les receptes convencionals també s’utilitza aigua, però es pot fer sense ella.
Selecció i preparació de baies
Per a la recepta, és millor utilitzar baies grans i dolces. Abans de fregir, es trien les groselles per tirar les baies, branquetes i fulles malmeses. Aboqueu-hi aigua freda per tal que les runes flueixin a la superfície. Després es renta a fons amb aigua corrent diverses vegades. Després d'això, les groselles s'han d'assecar, posar-les en una tovallola perquè l'aigua s'assequi.
Com preparar adequadament els contenidors per a l'inici del procés
Necessitareu una paella gran per fregir les postres. El millor és si es fundeix amb vores altes per tal que la confitura no es salpi durant el fregit.
Esbandiu i escalfeu la cassola abans de l’ús. És molt fàcil comprovar si la superfície és prou calenta. Per fer-ho, deixeu caure unes gotes d’aigua al damunt. En una paella ben escalfada, l’aigua s’evaporarà immediatament.
No es recomana posar les baies en fredes, es bulliran i la conservació resultarà insípida.
Com fer melmelada de grosella fregida a casa
Com cuinar melmelada de grosella fregida pas a pas:
- Les baies es reparteixen en una paella en porcions petites, remenant de tant en tant.
- Un recipient gran no pot contenir més de 3 gots de fruita alhora.
- Si aporteu massa fruits, perdran la integritat i es faran bullir.
- L’envàs s’agita regularment, s’agiten les fruites.
- Quan es deixa una quantitat suficient de suc de les groselles, s’aboca sucre.
- Per cada 3 tasses de baies, cal una tassa de sucre.
- Continuar fregint la melmelada a foc alt, remenant-la constantment, no cal tapar-la amb tapa.
- És millor remenar amb una espàtula de fusta perquè les baies quedin intactes després del tractament tèrmic.
- Al cap d’uns 6-8 minuts, el sucre s’hauria de fondre completament, quan això passi, el postre està a punt.
- Es necessiten 5 minuts més perquè el postre bulli fortament, de manera que la pectina comenci a sobresortir de les groselles.
- S'aboca a les llaunes immediatament, fins que s'hagi refredat.
Abans d’escampar la conservació, els bancs es renten amb sabó i s’esterilitzen de la manera habitual. A continuació, es posa la confitura acabada en gerres i es retorça. Quan s'hagin refredat a temperatura ambient, les peces poden ser portades al celler.
Com i quant podeu emmagatzemar aquesta melmelada?
El postre fregit es conserva de la mateixa manera que un de sempre. Per a l'emmagatzematge s'utilitza una habitació fresca i ben ventilada. Es pot ser un celler, soterrani, traster o un balcó sense vidre. També es guarden gerres de postres a les prestatgeries inferiors de la nevera.
La vida útil és de 2 anys si s’han esterilitzat les gerres. Si les gerres no s’han esterilitzat, és recomanable menjar melmelada de grosella el més aviat possible.
