10 receptes pas a pas de melmelada en lloc de sucre per a l’hivern
Els beneficis de la melmelada es deuen a la composició de vitamines i minerals que contenen fruites i fruits. El sucre de les postres només aporta danys al cos en forma de calories addicionals. Però gràcies a aquest component, la peça es guarda durant molt de temps i no es deteriora, ja que el component actua, primer, com a conservant i després actua com a edulcorant. La confitura a base de mel té molts avantatges en comparació amb el sucre de remolatxa, ja que el producte apícola no només conserva les propietats curatives de les fruites fresques, sinó que les enriqueix amb valuosos enzims.
Característiques de l'elaboració de melmelada de mel
Antigament, el sucre no era tan habitual com ara. Només a la segona meitat del segle XIX es va posar a disposició dels russos gràcies a l’obertura de fàbriques per a la seva producció al país. Però la majoria de la població no es podia permetre l’ús d’un producte tan car per a la confitura, i va afegir mel com a edulcorant en la preparació de postres.
Especificitat de la selecció de producte
Amb l’ajut de la mel natural, podeu diversificar el gust de la melmelada ordinària mitjançant diferents varietats d’abelles. Anys d’experimentació us ajudaran a conèixer quins gustos estan en harmonia entre ells.
Però a l’hora d’escollir fruites, haureu de preferir les fruites fresques sense danys mecànics.
Preparació de contenidors per a l'inici del procés
Els flascons on es guardarà la melmelada s’han de rentar bé amb soda i mostassa i esterilitzar-los. Els tractaments amb vapor ajudaran a evitar que els bacteris i els fongs creixin durant l’emmagatzematge.
Melmelada de receptes amb mel en lloc de sucre per a l’hivern
Hi ha moltes receptes diferents de melmelades a base de mel natural.
Maduixa
Per a la confitura, els components següents són necessaris:
- 1 kg de mel;
- 1 kg de maduixes.
Recepta pas a pas:
- Rentar les baies i alliberar-les de la tija.
- Barrejar amb el producte d'abella, bullir i bullir a foc lent, eliminant l'escuma formada.
- Apagueu el gas i deixeu refredar i torneu a bullir.
- Aboqueu-les a les gerres, al suro i envieu-les a l’emmagatzematge.
Lingonberry
Ingredients obligatoris:
- 1 kg de mel;
- 1 kg de lingonberries;
- canyella, clau.
Seqüenciació:
- Rentar-les bé i resoldre les lingonberries.
- Aboqueu aigua bullent, remeneu i coleu.
- Col·loqueu les baies en un recipient profund, aboqueu-hi la mel líquida fosa, afegiu espècies a les vostres preferències gustatives.
- Coure fins que estigui tendre. Envàs en gerres, enrotlla i emmagatzema en un lloc fresc.
Nabiu de grua
Els nabius són coneguts per la seva capacitat d’espessiment, per tant rarament s’utilitzen per fer confitura, ja que la producció és de confitura o confitura.
Composició dels components
- 1 kg de nabius;
- 1 kg de mel;
- 2 gots d'aigua
Recepta pas a pas:
- Rentar i triar les fruites.
- Diluir la mel amb aigua i, enviant-la a la cuina, portar-la a l'almívar.
- Afegiu les baies i remenant, continueu bullint fins que espesseixi.
- Apagueu el gas i espereu que el postre es refredi completament.
- Distribuïu la confitura en gerres netes i seques i tanqueu la tapa.
Nabiu i poma amb nous
Llista d'ingredients necessaris:
- 3 kg de mel;
- 1 kg de nabius;
- 1 kg de pomes;
- 1 cda. nous.
Per crear un postre, heu de seguir el següent procediment:
- Ordeneu i renteu els nabius, aboqueu mig got d’aigua i poseu-ho a foc lent, bulliu fins que les baies s’estovin.
- Tritureu la massa per un tamís, bulliu de nou.
- Allibereu les pomes de la pell, coreu-les i talleu-les a rodanxes, afegiu-hi els nabius.
- Peleu les nous, piqueu-les i envieu-les a la fruita.
- Bulliu la massa durant 1 hora, aboqueu-la en gerres i segelleu-la.
De pomes
Per fer melmelada de poma sense sucre, heu de tenir:
- 800 g de mel;
- 1 kg de pomes petites;
- 200 ml d’aigua.
Recepta pas a pas:
- Renteu les pomes, assequeu-les sobre una tovallola seca, feu-ne diverses punxades amb un escuradents.
- Tapeu-ho amb aigua i deixeu-ho coure no més de 5 minuts.
- Escorreu el líquid, refredeu les fruites.
- Fondre la mel i abocar les pomes, deixar 2-3 hores perquè les fruites estiguin ben saturades.
- Cuinem la confitura tres vegades durant 15 minuts, a intervals de 5 hores.
- Col·loca la confitura acabada en gerres i segella amb una tapa.
Important! Durant els tractaments de calor perllongats i freqüents, es perdrà la major part de les propietats beneficioses del producte apícola.
De peres
Tot i que el procés d’elaboració de melmelada de pera porta molt de temps, sorprèn amb un gust interessant.
Llista de la compra:
- 1 kg de peres;
- 2 kg de mel;
- 3 g d’àcid cítric.
Procés de fabricació:
- Alliberar les peres pelades del nucli, trossejar-les a rodanxes.
- Bulliu aigua, aboqueu les fruites en aigua bullent i feu-les a foc lent durant 10-15 minuts. Refreda submergint-la en aigua freda.
- Combina les rodanxes amb la mel, cuineu-ho en 5-6 esglaons, deixant 3-4 hores en remull.
- Durant la darrera cocció, afegiu-hi àcid, que ajudarà a que la melmelada no quedi recoberta de sucre i, després de tancar-la, envieu-la per a l’emmagatzematge.
Del codonyat
Per fer la confitura, necessitareu els components següents:
- 1 kg de mel;
- 1 kg de codony.
Recepta pas a pas:
- Renteu bé el codonyat, peleu-lo, traieu-ne el nucli, picant-lo a rodanxes.
- Envieu fruites picades en un recipient profund i aboqueu-ho perquè quedin totes les peces sota l'aigua.
- Coure a foc lent fins que les llesques estiguin toves.
- Colar el caldo, enviar el codony a un altre recipient i combinar 1,5 tasses de líquid amb la mel i coure a foc lent fins que es formi l’almívar.
- Afegiu trossos de fruita i coeu-ho fins que quedin transparents.
Des de rowan
La preparació del postre consisteix en blanquejar, però, si és possible, és millor perforar cada baia amb un escuradents.
Conjunt de productes
- 500 g de cendra de muntanya;
- 300 g de mel;
- aigua.
Algoritme d’accions d’acord amb la recepta:
- Renteu les baies, deixeu-ho en aigua durant 10 minuts, escorreu-les.
- Bulliu aigua, aboqueu-hi aigua bullent sobre les fruites i, després, submergiu-la en aigua freda.
- Aboqueu les baies amb aigua, porteu-les a ebullició, filtreu-les i deixeu-les a punt per refredar.
- Afegiu la mel i espereu fins que es dissolgui completament en el suc.
- Poseu-ho a foc lent, cuineu-ho, desnatant-les
- Bullir bé fins que estigui tendre, embalar les llaunes i enrotllar-les.
Del raïm
Composició dels components
- 3,5 kg de raïm;
- 2 kg de mel;
- 0,5 l de vinagre de vi;
- clavell.
Processos de fabricació:
- Rentar bé el raïm de raïm, separar els exemplars espatllats i enviar-los a un flascó amb un coll ample.
- Combina la mel amb el vinagre i bulliu durant 20 minuts, desprenent-se regularment de l'escuma.
- Ompliu un flascó de baies amb xarop calent, enrotlleu-les i remeneu-les per emmagatzemar.
Melmelada de mel sense cuinar
Des de l’antiguitat, la gent ha tancat embussos sense tractament tèrmic, ja que la composició augmenta la immunitat, impedeix el desenvolupament de refredats. Hi ha una manera de fer melmelada viva sense cuinar, que té poder curatiu:
- Combina baies fresques amb herbes i mola amb un morter.
- Aboqueu la mel líquida dissolta sobre una massa homogènia, barregeu-ho bé.
- Envia el contingut al flascó, tanca la tapa i envia a una habitació amb temperatura freda.
Important! És millor assecar algunes plantes i baies abans d’enrotllar-se amb la mel.
Com i quant podeu emmagatzemar?
La gerra de melmelada ha d’estar en una habitació seca i càlida, fora dels raigs del sol.
Superar el règim de temperatura fins a 20 graus és inacceptable, a més de canvis sobtats.
La melmelada preparada adequadament es pot guardar durant uns 3 anys. Si la recepta no implica l'eliminació de llavors, llavors la delicadesa no s'ha de conservar més de 6 mesos a causa de l'alliberament d'àcid hidrocanic, que té un efecte negatiu sobre el cos humà.
