Recepta pas a pas per fer melmelada de gerds com a gelea
La gerd és una baia dolça i aromàtica, de manera que la melmelada que es fa és considerada un dels tipus de postres més deliciosos per a l’hivern. Les baies es cullen per l'hivern de diferents maneres. És popular la confitura de gerds amb forma de gelea, la recepta per a la seva preparació és senzilla, no necessita habilitats culinàries especials. Aquest blanc es pot utilitzar com a farcit per coure.
Característiques de cuina
Per fer melmelada de gerds de gelea, heu de seguir les recomanacions:
- A la baga no li agrada l’aigua, per la qual cosa no es recomana rentar-la. Podeu ordenar, treure les tiges. Si la recollida de gerds es va dur a terme després de la pluja, es recomana esbandir sota un raig prim d’aigua, però només perquè els fruits no absorbeixin molta humitat. De seguida, les gerds es posen en un tamís per fer el got líquid.
- S'aboca la melmelada en flascons refrigerats, sense afegir 7 mm a la vora del recipient.
Per conservar el color brillant de gerds, s’ha de refredar ràpidament les postres - la melmelada enrotllada s’ha de submergir en aigua gelada. Gràcies a aquest mètode, les postres de gelea conservaran el sabor de gerds.
Ingredients per a una recepta de melmelada de gerds de gerds
Per fer un postre, necessiteu els següents productes:
- 1 kg de gerds;
- 1,2 kg de sucre granulat.
Especificitat de la selecció de producte
Per tal que la melmelada de gelea resulti deliciosa, heu de triar correctament la baia i preparar-la. Per fer un postre de gelea, cal prendre una baia densa i sencera. Les gerds han de quedar madures, però no madurar. Fruits més adequats de mida mitjana, de color fosc.
El millor moment per collir és el temps sec, ja que les gerds es tornaran aquoses i poc atractives després de la pluja.
Si la baia està malmesa per les larves, s'ha de netejar amb un insecte.
Per fer-ho, s’endinsa en un colador, submergit en una solució de sal i aigua (1 culleradeta de sal per 1 litre d’aigua) durant 15 minuts. Tots els insectes sortiran de la "casa carmesina", només cal esbandir la baia. El processament comença immediatament, ja que les gerds s’espatllen ràpidament, fins i tot a la nevera.
Estris de cuina
Anteriorment, la melmelada es cuinava en les conques de coure, però els plats de coure no són adequats per cuinar postres, ja que els òxids de coure poden penetrar en la delicadesa. Les gerds són baies salades i els òxids es formen quan es cuinen els fruits agra. Així doncs, el volum mínim d’ions de coure condueix a la descomposició d’àcid ascòrbic, cosa que significa que un plat no conté vitamines després de la cocció.
Una conca fabricada en alumini tampoc és recomanable per a les postres, ja que l’augment d’acidesa de la delicadesa afecta negativament la pel·lícula d’òxid que es forma en el pla del metall. El postre amb alumini no és sa.
La cuina d’un postre de gelea és necessària en un bol amb un fons ample. S'utilitza una panera d'acer inoxidable o esmaltada. També s’estan preparant els bancs. Es renten, s’esterilitzen. Les tapes es bullen.
Com cuinar melmelada de gerds de gelea?
Per preparar un postre, heu de seguir els passos següents:
- La baia va bé, es presenta en un calderet d'esmalt adequat.
- Les gerds es recobreixen amb 2/3 de sorra i es deixen de banda durant dues hores. Aquest temps serà suficient perquè les fruites comencin a suc.
- La cassola s’envia a foc lent, es porta a ebullició, es barreja de manera que es dissolgui tota la sorra. L’escuma s’elimina del líquid.
- Quan la massa bulli cal coure la melmelada durant 5 minuts. A continuació, es treu la cassola de l’estufa, el plat es refreda completament.
- S’afegeix la sorra restant a la barreja. De nou, cal que la confitura bulli, i després es cou durant 5 minuts.
- A continuació, refredeu ràpidament la cassola submergint-la en aigua freda amb gel.
- Després de refredar-se, el postre es posa en gerres estèrils tancades amb tapes.
Condicions i períodes d’emmagatzematge
La confitura de gerds es pot conservar durant aproximadament un any si es segueixen la recepta i les condicions de temperatura. L’emmagatzematge a la nevera pot durar fins a 2 anys, a temperatura ambient és possible guardar fins a 3 anys, però el postre perd les seves propietats útils i es deteriora ràpidament.
Cal recordar que la vida útil es troba influïda per la concentració de sucre granulat, tapes metàl·liques, les condicions en què es conserva el postre.
Es recomana posar la melmelada en un lloc fresc, on es mantingui la temperatura, després la delicadesa conservarà el seu excel·lent gust durant molt de temps.
