22 millors receptes de melmelada de maduixa pas a pas per a l’hivern

La melmelada dolça de maduixes és una delícia increïble que a tots els agrada. A més, no només té un aroma indescriptible i un bonic color, sinó que també conserva moltes vitamines, sinó que augmentarà el sistema immunitari en temps fred. I elaborant melmelada amb xocolata, vainilla, cirera, taronja, llimona o altres fruites i espècies, l’amfitriona podrà enriquir el gust i fer una delicadesa extraordinària sense això.

Les subtileses de fer melmelada de maduixa per a l’hivern

Perquè la melmelada de maduixes resulti fragant, necessària en coherència, s’han de complir diverses condicions.

No afegiu baies espatllades a la melmelada, encara que estiguin mòltes en una batedora. Recullen baies fresques, senceres, no madures i no triturades. Les maduixes no s’han de rentar a fons, ja que es pot danyar la seva estructura. És necessari:

• plegueu les baies per un recipient gran;
• afegir aigua lleugerament tèbia;
• espereu 20 minuts;
• esbandir amb aigua corrent freda per un tamís;
• transferir a una tovallola i deixar assecar-se pel seu compte.

No cal treure les tiges en absolut. Si les baies estan madures i fresques, podeu deixar-les: el gust serà més brillant i ric.

Si al principi de la cocció s’afegeixen altres fruites, espècies i condiments, aleshores el gust no serà tan pronunciat com si ho feu més endavant.

Per cuinar, utilitzeu un recipient de coure o acer inoxidable.

També podeu prendre esmalt, però sempre que no hi hagi xips, que reaccionen amb un component verinós, el suc agra tornarà desagradable i pot ser perjudicial per a la salut.

Selecció i preparació de baies

Les baies són escollides fresques, és millor si es cullen al seu propi jardí. El més net possible, si renteu les maduixes durant molt de temps, l’estructura es farà malbé i la melmelada corre el risc de convertir-se en farinetes. La varietat pot ser qualsevol, el principal és que les baies són sucoses, no massa grans, sense enfosquir-se.

Com preparar correctament els envasos?

Després de la selecció i neteja acurada dels contenidors de melmelada, s’han d’esterilitzar. Si les gerres són petites, podeu fer-ho en plats. Si teniu previst tancar la melmelada en recipients a partir d’un litre, aleshores es poden posar al microones o al forn. Després de l'esterilització, poseu el coll sobre una tovallola de paper.

Quant triga a coure melmelada de maduixa?

Des del moment de bullir, la melmelada clàssica es cou uns 15-20 minuts aproximadament fins que adquireixi la consistència adequada. Però el temps es pot augmentar o disminuir segons les característiques de les baies. Per tant, és millor comprovar la preparació tu mateix.

Després de cada prova, la cullera s’ha de rentar completament - si es produeix almenys una gota de microbis de saliva de la cavitat oral, llavors les gerres de melmelada s’inflaran.

És imprescindible eliminar espuma durant la cocció. Això es fa de manera que la delicadesa sigui transparent i es conservi més temps.

Fes un cop d'ull també

3 millors receptes de melmelada d'albercoc amb fructosa per a diabètics de l'hivern

Quanta melmelada es fa amb 1 kg de maduixes?

La quantitat d’aplicacions d’un quilogram de maduixes depèn del mètode de cocció escollit. Per a la versió clàssica - de 250-300 grams. Si la melmelada s’enriqueix amb fruites, a causa del suc alliberat d’elles i del seu volum, augmentarà el pes.

Com fer melmelada de maduixa a casa?

Feu servir una de les receptes contrastades.

La recepta més fàcil

Per fer una melmelada clàssica, necessiteu uns quants ingredients:

• 1 kg de maduixes;
• 1 kg de sucre.

Transferiu les baies a un recipient sec i cobriu-ho amb sucre. Deixeu-ho 4-5 hores fins que aparegui el suc. Feu-ho a foc lent durant 15-20 minuts. S'aboca immediatament la barreja en gerres i s'enrotlla.

Espessor amb baies senceres

Podeu fer una delícia a partir de:

• 1 kg de maduixes;
• 1 kg de sucre.

Les baies amb sucre es col·loquen en un recipient amb un fons gruixut a foc lent. Passats els 15 minuts, apareixerà el suc, heu de barrejar la composició durant 2 hores. Durant aquest temps, la barreja s’espessirà i s’assemblarà a la gelea líquida.

En una paella

La melmelada deliciosa s’obté en una paella amb un fons gruixut. Calen baies com una recepta clàssica. Necessitarà:

• poseu les baies a la cassola;
• encendre un fort foc;
• bullir durant 3 minuts;
• afegir sucre;
• guai.

El procediment es repeteix tres vegades, després s'enrotlla calent en gerres.

Sense cuinar

És fàcil fer-ho, però la seva vida útil no és superior a sis mesos. Necessitar:

• 1 kg de maduixes;
• 700 grams de sucre.

Tritureu les baies amb una trituració o feu servir una batedora. Afegir el sucre i remenar. Es pot abocar en llaunes només després que la sorra s’hagi dissolt completament.

"Cinc minuts"

Podeu cuinar melmelada ràpida segons diverses receptes, però pel més senzill necessiteu:

• 1 kg de maduixes;
• 1 kg de sucre granulat.

La meitat de les baies es dipositen en un recipient i es cobreixen amb sucre, la segona cap amunt. Deixeu-ho cinc hores a temperatura ambient fins que aparegui el suc. Porteu-ho a ebullició al foc i deixeu-ho bullir cinc minuts (assegureu-vos d’eliminar l’escuma). Repetiu el procediment tres vegades.

Amb gelatina

Es pot cuinar amb gelatina per a una melmelada espessa. Preneu-ne un nombre estàndard de baies i sucre, cuineu-ho durant 15 minuts, sense desfer-se de l'escuma. La gelatina es dilueix segons les instruccions, afegides abans de bullir. La barreja amb gelatina no s'ha de deixar bullir, màxim 90 graus.

En un multicooker

Necessiteu una quantitat estàndard de productes (com per a una recepta clàssica). Es fa pas a pas així:

• poseu les baies al fons del multicooker;
• cobrir amb sucre;
• configura el mode "Extinció";
• cuinar una hora.

Enrotllar calent.

Amb xocolata

Podeu fer melmelada segons diverses receptes, però pel més senzill necessiteu:

• 1 kg de maduixes;
• 1 kg de sucre granulat;
• xocolata - 200 grams de negre.

La meitat de les baies es dipositen en un recipient i es cobreixen amb sucre, la segona cap amunt. Deixeu-ho cinc hores a temperatura ambient fins que aparegui el suc. Porteu-ho a ebullició al foc i deixeu-ho bullir cinc minuts (assegureu-vos d’eliminar l’escuma). Repetiu el procediment tres vegades. Afegiu la xocolata al final.

Amb vainilla

La vainilla llançada al final proporciona nous sabors. La recepta és clàssica, utilitzant un pal de vainilla, no un condiment.

Fes un cop d'ull també

Una recepta senzilla per a fer melmelada d’espina de mar per a l’hivern

En el seu propi suc

La recepta és normal, però el temps de cocció s’incrementa en 10 minuts.

Amb mandarines

Necessitarà:

• 500 g de maduixes;
• 3 mandarines;
• 100 ml d’aigua;
• 350 grams de sucre.

Les baies es tallen a quarts i es separen les mandarines. Posem aigua a bullir, preparem xarop. Aboqueu-hi menjar i cuineu-ho durant 5 minuts. Refresc, repeteix tres vegades més.

Amb kiwi

És necessari:

• 500 grams de kiwi;
• 1 kg de maduixes;
• 450 g de sucre.

Cuinem els aliments a foc lent, traieu-los i refredem al cap de cinc minuts. Afegiu sucre durant la segona cocció.

Amb el conyac

Necessitar:

• 1 kg de maduixes;
• 700 grams de sucre;
• 300 ml d’aiguardent;
• 200 ml d’aigua.

El menjar es llença a aigua bullent, es deixa bullir en almívar durant 25 minuts. Afegir el conyac, bullir 5 minuts més.

Amb cirera

Necessitar:

• un quilo de l’ingredient principal;
• una lliura de cireres;
• 300 ml d’aigua;
• 900 grams de sucre.

Separeu les cireres, poseu-les al foc juntament amb el sucre. Coure fins que es dissolgui el sucre granulat, afegir les maduixes i retirar del foc. Passades les 2 hores, poseu-ho de nou i deixeu-ho coure 15 minuts.

Amb rubarb

Necessitar:

• 1 kg de maduixes;
• 1,2 kg de sucre;
• 400 g de ruibarbre.

Els productes es cobreixen amb sucre durant 5 hores. Després d'això, ho fan com a estàndard en tres enfocaments.

Amb ametlles i licor

És necessari:

• 1 kg de maduixes;
• 1 kg de sucre;
• 200 g d'ametlles;
• 200 g de licor.

Les baies es cobreixen de sucre i es deixen 5 hores. Bulliu-ho amb rubarb durant 15 minuts (tres aproximacions). Durant l’últim ebullició, s’afegeix licor.

Amb taronges

És necessari:

• 800 grams de maduixes;
• 400 grams de sucre;
• 2 taronges.

Bulliu les baies en xarop de sucre durant cinc minuts. A continuació, afegiu la taronja pelada i tallada a trossos (sense la pela; la delicadesa en sortirà amarg). Coure durant 15 minuts.

Amb menta i alfàbrega

S’elaboren segons la recepta estàndard. S’afegeix menta i alfàbrega al final (no es poden tancar amb ells).

Amb llimona i menta

Les baies es tallen a quarts i les llimones es tallen a rodanxes. Posem aigua a bullir, preparem xarop. Aboqueu-hi menjar i cuineu-ho durant 5 minuts. Refresc, repeteix tres vegades més. Afegiu menta al final.

Amb plàtans

La melmelada de plàtan és força dolça, de manera que es redueix la quantitat de sucre. Necessitarà:

• 500 g de maduixes;
• 3 plàtans;
• 100 ml d’aigua;
• 350 grams de sucre.

Les baies es tallen a quarts i els plàtans es tallen a rodanxes petites. Posem aigua a bullir, preparem xarop. Aboqueu-hi menjar i cuineu-ho durant 5 minuts. Refresc, repeteix tres vegades més.

Amb cireres

És necessari:

• 800 grams de cireres;
• 1 kg de maduixes;
• 450 g de sucre.

Cuinem els aliments a foc lent, traieu-los i refredem al cap de cinc minuts. Afegiu sucre durant la segona cocció.

Amb albercocs

Necessitar:

• un quilo de maduixes;
• una lliura d'albercocs;
• 300 ml d’aigua;
• 900 grams de sucre.

Talleu els albercocs a trossos, poseu-los al foc amb sucre. Coure fins que es dissolgui el sucre granulat, afegir les maduixes i retirar del foc. Passades les 2 hores, torna-ho a posar durant 15 minuts.

Emmagatzematge posterior de les peces

Els principis d’emmagatzematge depenen de la recepta seleccionada. Si hi hagués esterilització i s’hi afegís prou sucre, la peça es pot guardar més d’un any, fins a dos anys. Però recordeu que amb el pas del temps, resten menys vitamines. Guardeu la peça en un lloc fosc i fresc.