11 millors receptes de melmelada de carbassa i poma per a l’hivern
Tothom sap que les grans fruites de carbassa de taronja són un autèntic magatzem de vitamines i minerals. La carbassa augmenta la immunitat, millora la digestió i fins i tot ajuda a l’insomni. Les mestresses de casa preparen diversos deliciosos plats baixos en calories: sopes, cereals, pastissos. La melmelada de carbassa amb l’afegit de pomes per a l’hivern resulta original i saborosa.
Principis generals de cuina
Les fruites i fruites de la millor qualitat s’utilitzen per elaborar melmelada. Es cuina amb sucre (es pot utilitzar mel) en olles especials de cuina amb parets baixes. No es recomana utilitzar més de 2 kg de matèries primeres alhora. Només aleshores la melmelada resulta de millor qualitat i aromàtica. Coure a foc lent.
Per evitar que la preparació dolça es faci malbé, s’ha de coordinar la quantitat de sucre amb la recepta.
Com triar i preparar els ingredients principals?
La fruita taronja de carbassa per a la melmelada ha d’estar madura. La maduresa es pot determinar per les llavors. Les llavors madures són convexes, no primes. Per melmelada, heu de triar varietats amb un sabor dolç a la mel. Les pomes i les peres que s’han d’afegir també s’han de madurar.
Els fruits destinats a la cuina es renten amb aigua tèbia, i després s’han d’assecar, treure del nucli, tallar-los a trossos.
Preparació dels envasos
Per a la confitura, heu de preparar envasos de vidre: es poden utilitzar gerres o ampolles, contenidors de materials polimèrics. Els envasos ben rentats per embalar embussos s’esterilitzen al forn o a vapor. Esterilitzats i tapes.
Consells! Si la melmelada no està preparada per a un emmagatzematge llarg, podeu fer-ho amb escaldar el recipient amb aigua bullent.
Com fer melmelada de carbassa i poma per a l’hivern?
Les mestresses de casa tenen moltes receptes per fer melmelada de carbassa.
Recepta senzilla
Per fer melmelada de carbassa cal prendre varietats dolces, amb aroma de mel o nou moscada de fruita de taronja.
Ingredients:
- 1 kg de carbassa;
- 500 g de pomes dolces;
- 700-800 g de sucre.
Es treuen els interiors de la fruita, es pela la pell amb un tallador vegetal, després es talla a daus petits. Les pomes es tallen en diversos trossos, es treu el nucli. Les peces de verdures i fruites es passen per una picadora de carn.
Poseu la massa en un bol, aboqueu-hi sucre al puré resultant i barregeu-ho. Coure a foc lent aproximadament mitja hora.
Mentre la melmelada es cuina, cal coure els recipients amb tapes.
Per obtenir una massa de puré, s'ha de processar amb una batedora d'immersió, després de coure-la durant uns 10 minuts.
El puré dolç acabat s'aboca en contenidors i s'enrotlla.
Opció llimona
Tritureu 1 kg de carbassa i 1 llimona gran. Per obtenir una massa semblant a la confitura, els trossos han de ser petits. Abans de bullir, cal esperar 2-3 hores perquè el sucre es dissolgui i l’alliberament del suc.
Cuinem la peça a foc lent, remenant sense parar. Després de mitja hora, traieu-ho del foc, deixeu-ho refredar durant 8 - 9 hores, després torneu a bullir durant un quart d’hora.
El procediment de refrigeració i cocció es repeteix tres vegades.
Amb peres i fruits secs
Aquesta delicadesa s’obté amb un sabor original.
Necessitarà:
- 500 g de carbassa, pomes dolces i peres madures;
- 1 llimona;
- 2-3 trossos de nous;
- 1,2 kg de sucre.
S'aboca la polpa de fruita pelada i picada amb un got de sucre. El líquid que sobresurt és drenat. Prepareu un xarop del sucre restant. Trossos de carbassa, pomes, peres, nous es bullen en xarop bullent en quatre esglaons. És a dir, després de bullir durant 10-15 minuts, es treu de la cuina i es refreda, després es torna a bullir. Durant el tercer temps, afegiu-hi el puré de llimona.
Amb cítrics
La confitura de carbassa amb l’afegit de cítrics té un sabor picant original.
Per a un quilo de carbassa, necessitareu una mandarina, llimona i taronja.
Cítrics pelats i picats, la barreja de carbassa s’ha de barrejar, cobrir-se amb un quilogram de sucre, deixar que es faci una barreja per dissoldre el sucre.
Coure la massa fins que la carbassa es suavitza durant uns 20-30 minuts.
Important! Podeu afegir zhelix a la massa i cuineu tal com es recomana al paquet.
Amb taronges
Heu de subministrar:
- 1 kg de carbassa;
- 1 taronja mitjana;
- 0,5 peces llimona;
- un got d'aigua;
- 600 g de sucre.
Els trossos de verdura i taronja es passen per una picadora de carn. En primer lloc, es prepara un xarop a partir de 200 g de sucre, s’hi afegeix suc extret de llimona barrejat amb puré de carbassa i taronja.
Prepareu durant 25 minuts.
Amb cacau
Per a aquest embús inusual, preneu:
- 500 g de carbassa 500 g de sucre;
- 50 g de cacau en pols;
- 2 cullerades menta seca;
- una gota d’oli de menta;
- un polsim de pebre vermell mòlt;
- 2 cullerades de rom o licor aromàtic.
S’afegeix alcohol i sucre a les peces de carbassa pelades. La massa resultant es deixa bullir només un minut. Refredar, tornar a bullir.
Retireu amb una cullera ratllada, barregeu-ho amb cacau en pols, pebre mòlt i menta picant, batu-ho amb la batedora i feu-ho coure uns 20 minuts.
Al final de la cocció, afegiu una gota d’oli de pebre per obtenir una aroma especial.
Amb ametlles
En aquesta recepta, per a 1 kg de carbassa, necessitareu 1 llimona, 350 g de sucre de canya, 150 g d'ametlles, 2-3 grans, 300 ml d'aigua.
Les verdures tallades a daus petits estan cobertes de sucre, afegides amb llimona ratllada. Deixeu que els ingredients s’infusin durant 2-3 hores.
S'aboca les ametlles amb aigua bullent, es manté durant 15 minuts, i després s'afegeix a la carbassa amb llimona.
La melmelada es bull a foc mitjà, després es cobreix amb una tapa i es deixa uns 25-30 minuts.
El procés de cocció es continua fins obtenir una consistència de color ambre.
5 minuts abans que finalitzi la cocció, afegiu-hi uns brots de grans. Després es revela l’aroma de l’espècia.
Amb pastanaga i canyella
La melmelada de carbassa amb pomes amb addició de canyella i pastanaga té un gust increïblement aromàtic.
Ingredients:
- 1 kg de pomes i carbassa;
- 500 g de pastanagues;
- 1 cullerada canyella;
- 1 kg de sucre.
Els trossos pelats de carbassa sense fibres, llavors, pomes picades i pastanagues a trossos s’han de passar per una picadora de carn, i després afegir sucre.
Una melmelada tan inusual es cou durant uns 30-40 minuts a foc lent. Canella en pols picant s’afegeix 5 minuts abans de la cocció.
Amb gingebre
Per melmelada, preneu 1 kg de carbassa, 1 llimona, 1 kg de sucre, arrel de gingebre de 5-7 cm de llarg.
Les peces de carbassa amb sucre es deixen diverses hores per separar el líquid, que després s’aboca. La llimona sense llavors s’ha de picar en una batedora juntament amb la pell.Els ingredients es couen juntament amb el gingebre picat a foc lent durant mitja hora.
Recepta multicooker
És convenient cuinar una delicadesa de carbassa amb una poma i en una cuina lenta.
Ingredients:
- 800 g de verdura;
- 1 poma madura de mida mitjana;
- 500 g de sucre;
- ¾ h. L. Gingebre;
- un polsim d’àcid cítric;
- 1 cda. l d’aigua.
La carbassa pelada i la poma es tallen a trossos. Es pot prendre carbassa en lloc de fresca, congelada.
Tots els ingredients es col·loquen en un multicooker estrictament segons la recepta. Insisteix en extreure el suc sota una tapa tancada durant aproximadament 1 hora. A continuació, poseu el mode "Atacament" durant 1 hora.
En una màquina de fer pa
Per un quilo de carbassa, heu de prendre 200 g de pomes pelades de varietats de tardor, 100 g de fructosa.
Col·loqueu les llesques de poma tallades i les peces de carbassa a la màquina de pa, afegiu-hi sucre (és possible fructosa), configureu el mode "Melmelada". Al cap d'una hora i mitja, la confitura de postres està a punt.
Com i quant podeu emmagatzemar?
La confitura de carbassa es conserva en un lloc fresc en recipients tancats hermèticament: en ampolles, gerres.
Podeu menjar una preparació tan saborosa fins a la propera collita.
