Receptes senzilles per fer melmelada de gerds i groselles per a l’hivern
La collita per a l’hivern és una de les maneres de preservar els aliments fins a la primavera. Gerd i melmelada de grosella, negre o vermell, és un producte saludable i saborós que encanten tots els adults i nens sense excepció. Com preparar adequadament aquest deliciós postre i mantenir-lo fins a l’hivern?
Recomanacions per fer melmelada de gerds i groselles
Perquè el producte sigui realment saborós, s’ha de preparar adequadament, observant totes les proporcions de fruites i sucre. Normalment les mestresses de casa utilitzen una proporció 1: 1 (un quilogram de sucre per un quilogram de fruita). Però aquesta proporció pot diferir en funció de l’àcid i la resistència a l’emmagatzematge a llarg termini (la confitura de gerds, si la proporció és incorrecta, pot fermentar, i de les groselles vermelles serà amargant, per tant es necessita més sucre).
Aquí teniu un parell de secrets més:
- Si resten restes del producte, les baies s’han de rentar i assecar: per això, es posen fruites netes sobre una tovallola i es deixa absorbir per l’aigua.
- A l’hora de cuinar, escolliu un envàs d’alumini, preferentment net i no oxidat.
- De vegades és necessari remenar la barreja mentre es cuina, i una cullera de fusta és millor per a això.
- Per mantenir les baies intactes, és millor remenar la barreja agitant la paella, però assegureu-vos que l’almívar no es cremi.
- Durant el procés de cocció, es forma una escuma a la superfície, que s’ha d’eliminar constantment.
- Aboqueu la barreja preparada calenta o freda en gerres estèrils. Hi ha dos mètodes d’esterilització populars: sobre vapor i al forn.
- Les tapes també s’han de bullir.
- Quan ompliu les llaunes, assegureu-vos que no hi quedi aigua, en cas contrari, el producte quedarà florit.
- Les baies s’han de prendre fresques, de la mateixa mida, sense podridures i taques negres.
Com triar les gerds
Les gerds per a la melmelada es seleccionen segons els indicadors següents:
- Recollit en temps secs.
- Les gerds han de tenir una maduració mitjana: no madura ni madura. Una melmelada no madura no farà una melmelada fragant, però si està madura, les fruites bulliran, i obtindreu una melmelada.
- Quan es compren al mercat, es renten amb aigua freda corrent abans de cuinar.
- Si a les gerds es troben larves d’escarabats de gerds, una solució salada ajudarà a desfer-se’n. Per cuinar, necessiteu un litre d’aigua i una cullerada de sal. S'agita la barreja fins que es dissol i es submergeixen els fruits en ella de manera que la solució els cobreixi un centímetre. Les baies es conserven en solució durant uns 15 minuts, després dels quals es treuen les larves que han aparegut amb una cullera.A continuació, es renta sota un corrent lent d’aigua freda.
- Els fruits podrits, arrugats o secs s'eliminen abans de cuinar. S’elabora un compot o mousse d’ells.
Com és millor triar les groselles
Si decidiu cuinar melmelada de fruites de grosella negra, els següents consells us ajudaran a triar-la:
- Les groselles negres han de ser negres, verdes o vermelles no funcionaran, ja que les baies no madures no produiran una melmelada fragant. Els fruits amb excés no són aptes per a la preparació d’un producte de qualitat, per tant, en el moment de la recol·lecció, s’han de seleccionar baies de maduració mitjana.
- Després de la recol·lecció, els fruits es classifiquen i es eliminen les tiges, les restes, es podreixen o sobreeixen.
- Les baies comprades al mercat es renten amb aigua freda.
- Ordeneu-los amb cura, intentant no trencar la integritat de la closca.
- Per cuinar melmelada de grosella vermella, també es seleccionen fruites de maduració mitjana i s’utilitzen immediatament; en cas contrari, les baies superaran i la melmelada no funcionarà. Ordeneu a mà o amb gasa; en aquest cas, s’eliminaran la pell, els ossos i totes les restes i la confitura sortirà durant la cocció.
Receptes de melmelada
Així doncs, vam seleccionar baies d’alta qualitat, les vam preparar i vam començar a cuinar. Perquè la melmelada sigui molt saborosa i sana, heu de triar la recepta adequada. Penseu en diverses opcions per preparar un producte de fruita i fruita vermella per a l’hivern mitjançant diferents dispositius.
Una recepta senzilla per a l’hivern
Per fer melmelada de gerds i groselles per a l’hivern, necessiteu els següents ingredients:
- 1 quilogram de gerds;
- 1 quilogram de groselles;
- 2,4 quilograms de sucre.
Abans de bullir, es preparen les baies. Aboqueu les gerds i les groselles juntes en un recipient per cuinar. Cobriu amb sucre granulat al damunt i deixeu el recipient fins que es dissolgui el sucre i es formi l’almívar. A continuació, es col·loca el recipient amb la confitura futura a foc mitjà fins que bulli. Coure uns 5 minuts i reduir el foc.
Coure a foc lent uns 20-25 minuts més, remenant suaument perquè la barreja no es cremi fins a la part inferior del recipient.
En el procés de cocció, s’elimina l’escuma resultant. Després de retirar el recipient del foc i deixar-ho reposar 5-10 minuts. Durant aquest temps, els pots i les tapes s’esterilitzen.
S'aboca la barreja preparada en gerres estèrils, es segella amb tapes i es deixa refredar a l'habitació. Guardeu la melmelada cuita a l’hivern en un lloc fresc i fosc. Generalment es tracta d’un soterrani o soterrani.
Melmelada de grosella de gerds "Pyatiminutka"
"Cinc minuts" està preparat per tan poc temps per tal de conservar totes les vitamines i minerals útils. Per cuinar necessitareu:
- 1,6 quilograms de grosella negra;
- 0,4 quilograms de gerds;
- 2,9 quilograms de sucre;
- 300 grams d’aigua.
Preparació: les fruites es preparen, s’aboca en un recipient de cuina i s’hi afegeix la meitat del sucre total. Afegiu l’aigua i poseu-ho al foc, deixeu-ho bullir i coeu-ho durant 6 minuts. Retirar del foc, afegir la quantitat de sucre restant i remenar fins que es dissolgui completament. S'aboca en gerres estèrils i es segella.
Gerd i melmelada de grosella en una cuina lenta
Per cuinar en una cuina lenta, necessiteu baies, sucre i un vidre multi. Tireu per a una porció:
- 9 gots de grosella;
- 3 tasses de gerds
- 14 gots de sucre;
- 1,5 gots d’aigua potable.
Preparació:
- Tapeu els gerds pelats i preparats amb la meitat del sucre i deixeu sobre la taula per formar un xarop.
- Encendre el multicooker, transferir les gerds al bol i configurar el mode de cocció. Tancar i coure 5 minuts, la confitura ha de bullir. Passats els 5 minuts, aboqueu el sucre restant i continueu cuinant 5 minuts més.
- En aquest moment, prepareu les groselles i afegiu-les a les gerds. Configureu el programa d’extinció durant 60 minuts. Aboqueu el producte acabat en gerres estèrils i tanqueu les tapes.
Grosella i melmelada de gerds sense cuinar
Per fer melmelada de grosella i gerd sense cuinar, necessitareu:
- 1 quilogram de gerds;
- 2 quilograms de grosella negra;
- 4 quilograms de sucre.
Ordeneu les baies, esbandiu i assequeu. A continuació, picar o triturar en una batedora. Cobrir amb sucre i barrejar bé. Espereu que el sucre es dissolgui. Aboqueu el producte acabat en gerres estèrils i tanqueu les tapes.
Guardeu-lo en un lloc fresc i allunyat de la llum solar.
Melmelada de groselles, gerds i groselles
Aquesta melmelada es prepara de la següent manera:
- Preneu baies de gerds, groselles, groselles, les proporcions poden ser diferents. Classificats i rentats si cal. A continuació, es barregen totes les baies, es freguen a través d’un tamís o es torcen a través d’una picadora de carn. Si s’obren ossos, es pot colar a través de diverses capes de gasa. La barreja resultant es pesa. La quantitat de sucre es determina en la proporció de quilograms per quilogram de baies.
- S’afegeix sucre a les baies i es posa a foc lent. Porteu-ho a ebullició i deixeu-ho coure durant 5-10 minuts.
- Podeu cuinar aquesta recepta sense bullir: després s’hi afegeix mig quilogram de baies per quilo de sucre.
- S'aboca la melmelada cuita en gerres estèrils i s'enrotlla amb tapes.
Funcions d'emmagatzematge
Segons el mètode de preparació, la melmelada s’emmagatzema de manera diferent: bullida - al celler o sota terra. Sense cuinar, també al celler o a la nevera. La temperatura de l'aire no hauria de pujar per sobre dels 5 graus. De tant en tant, cal inspeccionar els bancs per als fongs. Si n’hi ha, aquesta melmelada està espatllada i apta per al menjar. Podeu emmagatzemar menjar deliciós durant tot l’hivern.
