10 receptes casolanes de melmelada de pètals de rosa
La melmelada feta a partir de pètals de rosa fa molt de temps que es considera una delicadesa sorprenent. Tot sobre ell és extraordinari. Es fabrica abans que altres, perquè el seu component principal són els pètals de les inflorescències. Es recol·lecten a finals de primavera o principis d’estiu. El sabor delicat de la delicadesa és comparable només a l'aroma de les flors. La recollida i preparació de matèries primeres és bastant difícil. I no tothom té roses: una flor capritxosa requereix una cura especial. La més valuosa és l’habilitat de l’amfitriona, que pot preparar un postre rar.
Les particularitats de fer melmelada de pètals de rosa
L’especificitat de la melmelada de pètals de rosada rau principalment en el fet que la preparació del postre comença molt abans que es faci bullir. Plantar rosers es pot considerar el principi. Només una cura adequada i adequada ajudarà a cultivar roses, els pètals dels quals seran adequats per fer les delícies.
La melmelada no es cuina de totes les varietats. Es prepara a partir d’inflorescències de roses de te i malucs. Però la recollida de matèries primeres en estat salvatge no funcionarà. Les plantes silvestres són altament susceptibles a plagues i malalties diverses. Els seus pètals no són adequats per al menjar.
Característiques de l'elecció dels ingredients
Per cuinar melmelades de pètals de rosa delicioses, heu de triar els ingredients. Per a la fabricació de postres, es recullen brots sense varietat de varietats de te de roses o malucs. Les plantes han de créixer al sòl natural. L’ús d’adobs químics és inacceptable. Les roses absorbeixen els productes químics ràpidament. Hi ha més mal que bé de tal dolçor.
Cal recollir les inflorescències a primera hora del matí, tan aviat com es fongui la rosada. En aquest moment, les plantes conserven plenament els nutrients.
Els pètals recollits es seleccionen acuradament. És imprescindible eliminar tots els pètals espatllats. Al mateix temps, les matèries primeres útils es separen dels pistils, els estams i els sèpals. Després els pètals es renten i s’assequen sobre una tovallola de paper.
Normes de preparació de contenidors
La confitura de roses per a emmagatzematge s’apila en gerres. Es preparen de la mateixa manera que per a qualsevol melmelada:
- Inspeccionar si hi ha esquerdes i fitxes.
- Rentar en aigua calenta amb bicarbonat.
- Esterilitzat al vapor.
Es preparen fundes al llarg del camí. Taps metàl·lics descartats amb zones rovellades i una junta adhesiva. Feu el mateix amb tapes de plàstic enganxoses que han perdut el seu color natural.
Com fer melmelada de pètals de rosa a casa?
Les mestresses de casa que han provat aquesta delicadesa almenys una vegada es pregunten com fer melmelada de pètals de rosa a casa. Amb les matèries primeres adequades, el procés no és difícil. Al llarg dels anys de l’existència de postres rosats, la gent ha creat moltes receptes.
Melmelada de diferents pètals de rosa
El postre rosa està elaborat amb pètals de rosa. Però no es tracta d’una sola planta, sinó d’un conjunt de flors perfumades. Aquestes varietats es poden combinar amb seguretat en un sol postre. Per cuinar necessitareu:
- 100 grams d’una barreja de diferents pètals;
- 400 grams de sucre granulat;
- 70 mil·lilitres d’aigua;
- 5 gr. àcid cítric.
Col·loqueu els pètals prèviament rentats i assecats d’un plat amb un fons ample. Els omplim amb un got de sucre. Amassem els pètals amb sucre a mà fins que aparegui el suc de la planta. Quan aparegui la humitat al plat, tanqueu-la amb una tapa i deixeu-la infusionar. A part de l’aigua i la resta del sucre, coure l’almívar. La massa del pètal es submergeix en xarop bullent. S’ha de coure uns 15 minuts. La melmelada es posa en gerres calentes.
Recepta de roses
La melmelada es pot fer a partir d’inflorescències de roses. La recepta és la següent. Es prenen pètals de rosa rosa. La planta ha de créixer en una zona de jardí. No es pot fertilitzar químicament. Obligatori:
- un quilo de fulles de rosa de rosa;
- àcid cítric - 20 g .;
- sucre - 1 kg;
- aigua - 1 cda.
El xarop es prepara primer. Per a això, s'agita el sucre en aigua i s'escalfa fins a punt d'ebullició. Els pètals preparits prèviament es posen en xarop bullent. Bullir durant 5 minuts. Refredar i afegir àcid cítric. Després es torna a escalfar i es deixa bullir durant 5 minuts més. L’ebullició es repeteix fins que la confitura adquireixi el gruix desitjat. El dolç acabat es tanca en gerres per a l’hivern.
D’una rosa de te
Es necessiten 200 grams de pètals. Després del rentat i assecat, s’aboca amb un volum igual de sucre. La massa de pètal de sucre s’amassa amb un pestell de fusta. El sirope es prepara per separat de 600 grams de sucre i 400 grams d’aigua. El puré es submergeix al xarop bullent i es deixa bullir durant 10 minuts. Aquesta és una de les receptes més fàcils de fer melmelada de rosa.
Ratllat amb sucre sense cuinar
A més de la melmelada, també hi ha una recepta per preparar una altra delicadesa. Es tracta de pètals fregits amb sucre. Es col·loquen 300 grams de pètals en un bol d'esmalt i es cobreixen amb 600 grams de sucre. Fregueu els pètals rosats amb les mans o amasseu-los amb un plom de fusta. Una llarga fresca ja està a punt.
Té funcions d’emmagatzematge. Espolseu sucre a la part inferior de la gerra. Repartiu la massa ratllada sobre el sucre. Des de dalt es torna a tapar amb sucre.
En una cuina lenta amb mandarines
Aquesta és una altra manera de fer melmelada de pètals de rosa. Es peleu i tallen 3 mandarines fresques. Cal treure les ratlles de les rodanxes. Talleu la pell a tires. Aboqueu 200 grams de pètals en un multicooker i aboqueu 300 ml d’aigua. Coure durant 15 minuts segons el programa "Sopa". A continuació, afegiu 600 grams de sucre i barregeu-ho tot.
Bulliu els pètals de sucre al mateix programa durant 20 minuts més. A continuació, afegiu-hi rodanxes de mandarines i deixeu-ho a la cuina lent durant 10 minuts més. S’afegeix per darrera la palla de pessic. La melmelada pelada es cou fins al final del programa, després s’aboca en gerres.
Amb mel
La confitura de pètals de rosa amb mel es prepara ràpidament. Inflorescències i mel es prenen en proporcions iguals. Per exemple: 200 grams de flors i 200 grams de mel. S'aboca la mel en un bol. Es posen un grapat de pètals i s’amassen amb un plom de fusta. Quan la massa és gairebé uniforme, s'afegeix un nou grapat i es torna a amassar. El procés es repeteix fins que tots els pètals es barregin amb la mel.
Amb suc de llimona i taronja
S'hi afegeixen una culleradeta de suc de llimona o taronja i 70 grams de sucre a 100 grams de pètals. Tot es posa a foc lent. La melmelada, es deixa coure durant 15 minuts.
En búlgar
La recepta de melmelada de pètals de rosa búlgara difereix perquè les matèries primeres no són brots, sinó inflorescències obertes. Es recobreixen 200 grams de pètals amb 250 grams de sucre granulat i es barregen amb mitja llimona i ratlladura ratllada. Tot es barreja i s’infusa durant 4 hores. El xarop es cuina per separat de 300 mil·lilitres d’aigua i 250 grams de sucre. La barreja de llimona rosa es posa a l’almívar calent i es deixa bullir durant 5 minuts. Després es deixa refredar 6 hores.
La pectina es prepara per separat. 1 cullerada la pectina es barreja amb 3 culleradetes de sucre. La melmelada refredada s’escalfa a 85 graus. S'hi aboca pectina en un raig prim. Es deixa bullir la melmelada durant 5 minuts. Això farà que quedi més espès. Però no perdrà el seu color i aroma.
Amb àcid tartàric afegit
Es bullen 200 grams de pètals de rosa en almívar de 500 ml d’aigua i 1 kg de sucre durant 3 minuts. A continuació, la melmelada es deixa refredar durant 12 hores. La melmelada refredada es torna a posar al foc i es deixa bullir a gas baix durant 20 minuts més. Ha de ser constantment agitat i desnatat. 3 minuts abans d’acabar la cocció, afegiu una culleradeta d’àcid tartàric. L’àcid tartàric millorarà el sabor i l’aroma de la melmelada i l’ajudarà a durar més temps.
Amb maduixa
Es cobreixen 100 grams de maduixes fresques pelades i rentades amb 200 grams de sucre granulat. Deixeu-ho 5 hores per formar suc. El xarop es cuina per separat de 200 grams de sucre i 100 ml d’aigua. Els pètals de rosa es freguen amb les mans amb mitja cullerada d’àcid cítric. Els pètals ratllats i les baies amb suc se submergeixen al xarop calent. La melmelada es bull durant 5 minuts. Després es refreda la massa i es torna a bullir durant 10 minuts. El procés es repeteix tres vegades. Després d’això, el dolç està a punt.
Emmagatzemar llaminadures
Emmagatzemar melmelada de roses no és diferent que guardar-ne cap altre. El principi és el següent:
- les delícies cuites i bullides es conserven al rebost o a la loggia;
- si el postre no ha estat cuit, només es pot conservar a la nevera.
Aquesta regla no és vàlida només per a la confitura de pètals de rosa, sinó que és vàlida per a qualsevol problema en blanc.
