3 receptes fàcils de melmelada de grosella i kiwi per a l’hivern

A alguns no els agrada la grosella de les groselles, però si feu melmelada d’aquesta baia amarga i, fins i tot, amb additius interessants, resulta molt saborós i saludable. Al cap i a la fi, les groselles són un magatzem de vitamines, incloses substàncies que ens protegeixen de les radiacions. Per tant, estem preparant una confitura inusual, aromàtica, lleugerament amarga, però tan deliciosa melmelada de grosella amb l’addició de kiwi.

Característiques de la recepta

Aquesta melmelada és delicada, picant i vitamina. Sovint a les receptes es pot trobar el nom de "maragda". De fet, és gairebé impossible aconseguir un color verd-maragda veritablement pronunciat, tot i que el kiwi fresc i més encara les groselles poden tenir un color molt brillant.

Es tracta del pigment de clorofil·la, que es perd durant la cocció, de manera que les baies, com les fruites i les verdures, perden el pronunciat color verd. I si, en cuinar verdures, podeu estalviar el pigment amb una petita quantitat de soda afegida a l’aigua, aquest truc no funcionarà amb la melmelada. Només ens queda posar-se d’acord amb una mica de marrons de les baies cuites o cuinar “viu”, és a dir, melmelada crua. Us expliquem sobre cadascun dels mètodes i com fer una melmelada per a l’hivern.

Alguns punts més generals que uneixen totes les receptes de melmelada de grosella:

• es neteja cada baia i es tallen les cues amb cura;
• de manera que, durant la cocció, la pell de l’oli no esclati i el xarop de sucre penetri uniformement a les baies, cal que es perforen amb un escuradents o agulla;
• si voleu fer una melmelada amb un contingut calòric inferior, es recomana reduir la proporció clàssica de sucre i baies i afegir pectina seca en pols com a espessidor alternatiu.

Fes un cop d'ull també

Una recepta senzilla de melmelada de pera i taronja per a l’hivern

Recordeu de recollir el brou periòdicament quan feu melmelada.

Ingredients de melmelada

Necessitem groselles verdes, fruits de kiwi, sucre granulat, per millorar l'aroma, un raig de menta (opcional). Podeu utilitzar pectina o un altre espessidor natural.

Normes de selecció de matèries primeres

La fruita de kiwi ha de ser forta per a la recol·lecció amb peces de fruita. Per a melmelada purada, són adequades les baies de qualsevol maduració. Per a melmelada d’alta qualitat, prenem groselles de grosella lleugerament madures i rebutgem les arrugades i sobreviolades. Els exemplars podrits no estan permesos per al seu tractament.

Com preparar un recipient?

Malgrat el sucre, que és abundant en les receptes, la melmelada tendeix a fermentar amb la menor infracció de la tecnologia o la puresa del recipient. Per tant, fins i tot si la melmelada està cuita, hem de bullir els contenidors per al disseny i les tapes.També posem melmelada crua en gerres ben esterilitzades i seques i sota tapes seques.

És bo esterilitzar petits gerres de mig litre al microones esquitxant una mica d’aigua a la part inferior. Els recipients més grans són fregits al forn o escalivant al vapor una bullidora bullint.

Procés pas a pas

Podeu cuinar melmelada regular amb trossos de fruita o melmelada.

Melmelada de grosella sencera

Prenem els productes per quilogram de grosella:

• 1 kg de sucre granulat;
• 4 fruites grans de kiwi;
• 100 ml d’aigua.

Procés de treball:

1. Peleu el kiwi i talleu-los a trossos aleatoris.
2. Aboqueu-hi sucre perquè surti el suc.
3. Mentrestant, seleccioneu les groselles i prepareu-les per cuinar.
4. Aboqueu aigua en un bol amb kiwi i sucre, poseu-ho a foc lent. Agiteu i espereu que el sucre es dissolgui.
5. Quan el sucre s’hagi dissolt, afegiu les groselles, espereu fins que bulli.
6. Coure a foc lent durant 5 minuts, després transferir-los a les gerres i enrotllar-les.

Melmelada com melmelada

S’obté una melmelada agradable i no ensucrada si es salten les baies i el kiwi a través d’un molinet de carn i es cuina com la melmelada amb l’addició de pectina.

Per a una quantitat de grosella igual a una llauna de litre, necessitareu:

• 0,5 kg de sucre;
• 3 fruites de kiwi;
• un raig de menta;
• una bossa de pectina o zhelfix.

Fes un cop d'ull també

Recepta pas a pas per fer melmelada de pera amb llet

Quan utilitzeu pectina, llegeix atentament les recomanacions d’ús als envasos.

Cuinant així:

1. Passeu el kiwi amb les groselles a través d’una picadora de carn.
2. Aboqueu la pectina en pols a 2 tasses de sucre i remeneu; d’aquesta manera, la pectina es dissoldrà en la melmelada de manera més uniforme.
3. Aboquem a la massa preparada, barregem i posem al foc.
4. Tan aviat com bulli, afegiu el sucre restant i deixeu bullir a foc baix durant 5 minuts, remenant tot el temps perquè no es cremi. Poseu un raig de menta poc abans que finalitzi la cocció, que dóna una encantadora aroma de frescor i estiu.
5. Aboqueu la confitura preparada en gerres preparades i enrotlleu-la.

Opció sense cuinar

El blanc surt molt saborós, saludable i fragant sense cuinar. Productes:

• 1 kg de grosella i kiwi (les proporcions són arbitràries, el pes total és important);
• 2 kg de sucre.

Preparació:

1. Passeu les baies pelades i les fruites a través d’una picadora de carn.
2. Afegiu el sucre, remeneu amb una espàtula de fusta.
3. Deixeu-ho 12 hores per dissoldre el sucre. Agiteu la massa dolça periòdicament.
4. Disposar en gerres seques i al vapor, tancar amb tapes de niló.
5. Posar a la nevera.

Com emmagatzemar les melmelades correctament?

Les peces es guarden idealment al fred. Però si la melmelada està cuita, queda genial al lloc fresc habitual. La confitura fresca, sense cuinar, només s’ha de conservar a la nevera o al celler.