3 receptes fàcils per a grosella vermella i melmelada de poma per a l’hivern
La melmelada de poma i grosella vermella no només és un deliciós postre i un versàtil farcit per a la cocció, sinó també un excel·lent antioxidant i font de vitamines. Les baies de jardí, fins i tot després d’un tractament tèrmic, conserven fins a un 60% de nutrients.
Característiques de l'elaboració de melmelada de grosella i poma per a l'hivern
Perquè la confitura de poma i grosella tingui la consistència correcta i el gust agradable, és important seguir les normes de cocció.
Secrets de cuina:
- La fruita picada no s’enfosquirà si es remullarà amb aigua salada.
- Per cuinar, és millor utilitzar un recipient amb esmalt, estris de cuina amb un recobriment antiadherent o doble fons.
- Perquè el xarop sigui transparent, és millor no remenar la massa amb una cullera, sinó agitar lleugerament el recipient.
- Durant la cocció, les rodanxes de poma s’han d’enfonsar amb cura en almívar perquè bulli bé.
- Podeu afegir diferents fruites a la melmelada: prunes, cítrics, baies de jardí, així com condimentar amb espècies: canyella, gingebre, vainilla.
Es permet afegir una petita quantitat d’aigua si l’almívar de melmelada és espès.
Preparació d'envasos i productes
Les pomes per a melmelades poden ser de qualsevol tipus, és millor si es cultiven al seu propi jardí. Els fruits són densos, madurs, sense danys visibles, putes i putrefacció. La picada de fruites té lloc segons les preferències o instruccions personals de la recepta.
Les tiges i el nucli s'eliminen necessàriament. No es recomana guardar fruites triturades, ja que es produeixen canvis de color.
La grosella es selecciona gran, vermell brillant o negre. És millor recollir-lo amb una branqueta. Es renta i s’asseca el cultiu recollit. És impossible guardar baies sense refrigerador durant molt de temps. Abans de cuinar-les, els fruits es classifiquen, es treuen les fulles, es treuen les baies de les tiges.
Es tria un recipient per a melmelada amb un volum de 500-700 g. Els envasos es renten bé amb una solució de bicarbonat i s’esterilitzen.
Opcions d’esterilització:
- vapor calent;
- al forn;
- utilitzar un forn de microones;
- en una caldera doble o multicooker.
La temperatura de processament ha de ser com a mínim de 120 a 150 graus. La durada de l'esterilització és de 10 minuts.
Les tapa es processen submergint-les en aigua bullent durant 3-5 minuts. Feu això just abans de tancar el pot de melmelada.
Com fer melmelada?
Les groselles són una baia de jardí útil, en la qual romanen moltes vitamines fins i tot després del tractament tèrmic. La qualitat de la melmelada depèn de les proporcions de la fruita utilitzada per cuinar.
Ingredients:
- groselles vermelles o negres - 400 g;
- sucre - 500 g;
- pomes - 500 g.
Recepta de grosella vermella
- Ordeneu fruites i baies, traieu les deixalles, branquetes, fulles, esbandiu bé.
- Aboqueu mig got d’aigua en un recipient amb baies i envieu al foc. Cal coure la barreja durant 10 minuts. Retireu-ho del foc i deixeu-ho coure 1-2 hores.
- Tritureu les baies bullides refredades amb sucre. Afegiu les pomes.
- Cal coure la barreja resultant durant 10 minuts.
- Refreda la confitura i comprova la viscositat. Si és líquid, continueu cuinant durant un quart d’hora més.
Opció amb grosella negra
- Talleu les pomes pelades a rodanxes, cobriu-les amb sucre i deixeu-ho coure 1-2 hores.
- Picar groselles negres, afegir aigua i coure 5 minuts més.
- Envieu el recipient amb les fruites a la cuina i cuineu-les a foc lent. Després de bullir, combineu les baies ratllades i les pomes. Deixem coure la barreja durant 5-6 hores.
- L’últim pas és bullir la fruita durant 10 minuts.
Recepta ràpida "cinc minuts"
- Remeneu les baies de grosella vermella o negra amb sucre.
- Després de bullir, coure la barreja durant 3-5 minuts.
- Picar les pomes finament i barrejar amb les baies ratllades. Coure durant 2 minuts més.
- Traieu la melmelada del foc i aboqueu-la calenta a les gerres.
Podeu afegir espècies a qualsevol recepta, substituir les groselles vermelles per les negres, deixar les pomes a rodanxes o triturar-les fins que es purifiqui.
Emmagatzematge i vida útil
Sota les regles per processar envasos i cuinar, es pot conservar melmelada de grosella vermella amb poma fins a tres anys. El producte ha de reposar en una habitació fosca i fresca.Es recomana guardar productes "de cinc minuts" a la nevera i és recomanable utilitzar-los en un termini de sis mesos. La vida útil de la peça és de 5-6 mesos.
No es poden menjar conserves dolces amb signes de floridura o fermentació.
