3 receptes delicioses per a melmelada de chokeberry amb fulles de cirera per a l’hivern
La mora és molt controvertida: algú no li agrada categòricament pel seu sabor amarg, mentre que d’altres s’utilitza àmpliament, fins i tot per fer begudes alcohòliques casolanes. Tot i que amb el fet que tingui grans beneficis per al cos i és un medicament valuós, ningú es disputa. Però hi ha receptes per elaborar una deliciosa melmelada de coca amb negre i fulles de cirera fresques, que a tots els encantarà.
Característiques de l'elaboració de melmelada amb fulles de cirerer
Cal seguir estrictament la recepta, en cas contrari la melmelada pot tenir un sabor amarg, ja que el chokeberry fresc té un gust específic, tartal, astringent.
Especificitat de la selecció de producte
Les baies per fer melmelada es cullen a mitjans o finals d'octubre; han de quedar lleugerament congelades després de la primera gelada. Però cal collir, encara que no hi hagi gelades severes. Es seleccionen fruites senceres, no danyades, no espatllades i, per descomptat, plenament madures.
Com preparar un recipient?
Abans de rodar la melmelada, cal rentar i esterilitzar bé les gerres. Per fer-ho, utilitzeu un tractament de vapor calent, col·locant-les sobre una paella bullent, fregint al forn o escalfant-les al forn de microones.
Com fer melmelada de cendra negra amb fulles de cirera
Per fer melmelada de chokeberry (chokeberry), necessiteu desig, la recepta adequada i els ingredients principals. I, per descomptat, el temps. La major part està ocupada per la part massissa de la fruita i la infusió de melmelada.
Hi ha diverses receptes, amb l'addició de molts ingredients: canyella, pomes, llimona, però la base sempre és la mateixa: fruites de rowan.
La confitura ideal té una consistència propera a la confitura, però amb fruites clarament visibles.
Recepta clàssica
En primer lloc, per fer melmelada de chokeberry, heu de tenir paciència: el temps de cocció és de 4,5 hores. No hi ha cap dificultat particular per cuinar-lo, el principal és seguir les indicacions d’una recepta contrastada i clàssica. La vanil·lina és opcional i opcional.
- Fruites Chokeberry - 1 quilogram.
- Sucre: 1,2 quilograms.
- Aigua: 500 mil·lilitres (2 tasses).
- Vanilina - 1/3 culleradeta.
- Fulles de cirera: 100 grams.
A la fase inicial, es classifiquen els fruits de rowan: es netegen de fulles, branquetes i s’assequen, es barallen les baies. Els fulls de cirera també es classifiquen i es renten bé.Un cop col·locats en una cassola i s’aboca l’aigua de manera que els cobreixi completament (es deixa afegir, si cal, fins a 1 litre), es posa a la cuina i es deixa bullir 15-20 minuts.
Es filtra el brou cuit i es llencen les fulles. Després es torna a bullir. A continuació, es treu la cassola del foc i s’aboca els fruits de rowan a l’aigua bullent.
A continuació, les baies es barregen bé en aigua per tal que s’enfonsin totes. El procediment està orientat a suavitzar la fruita i absorbir millor l’almívar. Remeneu-ho durant 7-10 minuts. L’ideal és que s’utilitzi una espàtula de fusta per a això, però això no és imprescindible.
Ara la cassola es torna a posar a la cuina i s’encén el foc, lleugerament més fort que la mitjana. A continuació, afegiu el sucre i remeneu lentament fins que es dissolgui completament. Deixem bullir l’almívar de nou i encendre-ho a foc lent, sobre el qual cuinem durant 15 minuts. A continuació, es treu la confitura de la cuina i es deixa refredar a temperatura ambient.
Normalment triga unes 3 hores. I després es torna a posar la melmelada al foc, es deixa bullir i es cou a foc lent durant 15 minuts.
Al final de la cocció, aboqueu-hi vainillina: millora el sabor de les cireres i aporta un aroma interessant i ric. S'aboca la melmelada a punt en gerres esterilitzades.
Variant poma
Melmelada deliciosa, realment sana i original. Un dels seus inconvenients és que es menja molt ràpidament, per la qual cosa és recomanable collir-ne més.
Ingredients:
- fruites de rowan: 1 quilogram;
- sucre - 1,2 quilograms;
- aigua - 500 mil·lilitres;
- suc de llimona - 1 cullerada;
- canyella - 1 pal;
- pomes - 700-800 grams.
Amb àcid cítric
L’àcid cítric millora el sabor de la melmelada de chokeberry i també actua com a conservant. Hi ha dues opcions de cuina.
A la primera presa:
- fruites de rowan: 2 quilograms;
- aigua - 2 litres;
- una dotzena de fulles de mora;
- sucre - 1,5 quilograms;
- àcid cítric - 5 grams.
D'altra banda, segons aquesta recepta, podeu cuinar melmelada sana i xarop deliciós: filtreu-lo abans d'afegir sucre i traieu-ne totes les fulles i les baies. A la segona opció, afegiu la ratlladura i el suc d’una llimona 10 minuts abans d’acabar la cocció. La llimona dóna a la melmelada un aroma especial.
Tracta les regles d’emmagatzematge
Conserveu la confitura de chokeberry enrotllada tant a temperatures fredes (a les bodegues i soterranis) com als rebosts de casa, a temperatura ambient. En gerres esterilitzades, a temperatura ambient, romanen sense pèrdua de qualitat durant un any, en un lloc fresc o en un refrigerador - fins a dos anys.
