3 receptes TOP per fer melmelada de grosella negra i grosella per a l’hivern
Melmelada de grosella negra i grosella no és més que una bomba de vitamines. Suporta el cos a l’hivern i s’utilitza en medicina popular com a agent antiinflamatori. Combina totes les propietats beneficioses de les dues baies. És aromatitzat amb diverses herbes: menta, canyella, romaní. Això ajuda a obtenir un aroma i aroma més rics.
Les característiques de fer melmelada de grosella i grosella per a l’hivern
Melmelada de grosella i grosella té les seves pròpies característiques de preparació. Les baies de diferents mides tenen diferents temps de cocció. Per preparar llaminadures diferents, s’utilitzen dos mètodes:
- Totes les baies es passen per una picadora de carn, convertint-les en una massa homogènia.
- Les fulles de gros són bullides primer, que són més grans. Després s’hi afegeixen groselles. Això permet que totes les baies bullin igual.
El compliment d’aquesta regla és obligatori per a cultius amb baies de diferents mides. Cal recordar que el procés de preparació de les matèries primeres és llarg i laboriós.
Característiques de la selecció i preparació de baies
Per a la melmelada assortida, s’escull la grosella poc madura. Això és una garantia de que no s’enderrocaran durant la cocció. Però també és inacceptable cuinar un postre de baies no madures. Les groselles de collita es cullen aproximadament una setmana abans de la maduresa completa.
Es prenen groselles madures. S’escullen baies de mida mitjana.
Tots els materials vegetals han d’estar deteriorats. Es seleccionen fruites suaus i no arrugades.
Abans de cuinar, s’han de classificar totes les baies, s’han de treure les tiges i els estigmes. A continuació, es renten les matèries primeres preparades amb aigua corrent i es col·loquen en un tamís o colador. L’aigua ha d’escórrer.
Normes de preparació de contenidors
Per a la preparació de melmelades assortides per a l’hivern, utilitzeu una cassola o lavabo ampli. Els plats poden ser esmaltats o acer inoxidable. Durant el procés de cocció, la melmelada s’agita constantment. És millor fer-ho amb una cullera de fusta. La confitura llesta es posa en gerres de vidre amb una capacitat de 0,5 o 1 litre. Els bancs es preesterilitzen. Estan cobertes de tapes. Es poden utilitzar cobertes de plàstic o metàl·lics.
Les receptes més delicioses
No totes les mestresses de casa fan melmelades variades. Però els que ho facin us diran exactament la seva recepta per elaborar melmelada de grosella i grosella. El seu gust depèn de la combinació d’ingredients.
Amb grosella negra
No és difícil cuinar aquesta melmelada a partir d’una barreja de grosella negra i grosella. La base d’aquest postre és la grosella. Tindrà 300 grams. Les groselles es prenen tres vegades menys, només 100 grams.
Les baies s’han de preparar i rentar plegant en recipients separats. No podeu barrejar-los de seguida. Les groselles caben en un bol gran. Se li afegeix aigua en un volum de 200 grams. Les baies es posen a foc petit i es cou a foc lent fins que aparegui el suc. S'aboca el grosell al suc de grosella resultant. Totes les baies es bullen juntes.
Tenint en compte que la pell de les groselles està esquerdada, s’hi aboquen 320 grams de sucre al contenidor. Durant el procés de cocció, la barreja de baies s’agita constantment. Després que tots els cristalls de sucre s'hagin dissolt, es deixa el postre al gas durant 7 minuts més.
Amb grosella vermella
Per cuinar una melmelada per a l’hivern, necessitareu 3 kg de grosella i 1 kg de grosella vermella. En primer lloc, les matèries primeres han de ser classificades, pelades de les tiges i rentades. S’ha d’abocar les groselles en un recipient profund i aixafar-les amb una trituració perquè les baies esclatin. Fregueu les groselles vermelles. Deixeu el suc i la polpa i descarteu les pells. És en la consistència de grosella semi-líquida que s’afegeix sucre en un volum de 2 kg. Tot es barreja bé i es posa gas.
El xarop de grosella es bull, procurant que no es cremi. Un cop ha bullit, s’hi afegeix el puré de groselles. Mentre es remena, continueu cuinant el postre durant 20 minuts.
Durant el procés de cocció, assegureu-vos d’eliminar l’escuma.
La confitura acabada s'envasa amb una cullerot en gerres esterilitzades.
Amb grosella blanca
Podeu cuinar un meravellós postre per a l’hivern a partir d’una barreja de grosella i grosella blanca. La particularitat d’aquest dolç és que tots els ingredients es prenen per la meitat. Per a 1 quilogram de grosella, caldrà 1 quilogram de groselles blanques. Per a 2 kg de baies necessiteu 2 kg de sucre. En aquesta recepta, les baies pelades es cobreixen de sucre i es deixen un dia. Millor posar els plats a la nevera.
Un dia després, la massa de baia es posa a gas lent i s’escalfa. Deixeu bullir 5 minuts i deixeu-ho refredar. El procés es repeteix diverses vegades per aconseguir el gruix desitjat. El postre acabat s'envasa en gerres sota tapes metàl·liques.
Com i quant podeu emmagatzemar un regal?
La confitura assortida es conserva durant 2 anys, sota totes les regles:
- El postre es posa en gerres de vidre estèrils.
- L’embús s’enrotlla amb tapes metàl·liques.
- La dolçor s’emmagatzema en una habitació fosca amb humitat mitjana a una temperatura de + 15-20 graus centígrads.
La melmelada, coberta amb tapa de plàstic, es conserva un any només a la nevera.
