10 receptes senzilles per fer melmelada de pruna de cirera a l’hivern
La pruna de cirera és una fruita excel·lent per fer conserves, melmelades i melmelades. A causa de la presència d'una gran quantitat de pectina en ella, les peces són de bona densitat. A més, fer melmelada de pruna de cirera no requereix una gran inversió de sucre. Això fa que el producte sigui una mica dietètic. Avui parlem dels secrets de l'elaboració d'una varietat de melmelada a partir de pruna vermella, groga i fins i tot verda.
Secrets per fer melmelada de pruna de cirera per a l’hivern
El gust de la pruna de cirera, el seu aroma i aspecte agradable romanen al plat fins i tot després de cuinar-lo. Però perquè la melmelada sigui rica, aromàtica i saborosa, cal conèixer i observar algunes de les subtileses de cuinar el postre.
Preparació i selecció de fruites
Abans de començar a cuinar, heu d’avaluar la qualitat de la fruita. Només s'utilitzen fruites sense signes de putrefacció. En comprar una pruna de cirera, trenqueu-la, és millor si la pedra deixa fàcilment la polpa.
Tanmateix, la melmelada està preparada purificada, de manera que altres varietats són força adequades, s’hi afegirà una mica més de treball.
Alguns punts més importants:
- la quantitat de sucre depèn de la dolçor de la fruita. Normalment, quan cuinem melmelades i melmelades amb la resta de fruites, es pren sucre en relació proporcional. Però la pruna de cirera conté molta fructosa, de manera que la quantitat de sucre es pot reduir amb seguretat a 0,6 kg per quilo de fruita. Si la pruna de la cirera és massa dolça, podeu ajustar el gust afegint suc de llimona. Si és verdós i agre, afegiu més sucre;
- La pruna de cirera té una pell suau, per la qual cosa no cal pelar-la durant la cocció, tot es bullirà i serà tendre i homogeni. N’hi ha prou amb treure els ossos.
Com preparar correctament els envasos?
Podeu fer melmelada en un esmalt, coure o alumini, o en un cassó de fons gruixut i de paret gruixut. Com més gruixudes siguin les parets, menys confitura cremarà durant la cocció.
El producte es disposa en gerres de vidre, que es renten primer amb soda, esbandides bé i s’escalden amb aigua bullent.
Es pot cuinar al forn o esterilitzar-se al microones. Les fundes s'utilitzen lacades o cargolades de metall. Han de bullir uns cinc minuts abans de l’ús.
Com fer melmelada de pruna de cirera?
Ara hi ha diverses receptes per fer melmelada de pruna de cirera aromàtica gruixuda. Sovint s’anomena confitura per la seva consistència homogènia i suau.
La clàssica recepta de cirera groga picada
Proporciona l’ebullició repetida de la massa de la pruna de cirera per eliminar l’excés d’humitat i fer que el producte sigui més dens.
Prenem:
- 4 kg de pruna de cirera groga;
- una llauna de mig litre d’aigua;
- 4 kg de sucre granulat.
Preparació:
- Esbandiu la pruna de la cirera, deixeu que l'aigua s'escorri, poseu-la en una cassola i afegiu-hi aigua.
- Poseu el gas i bulliu uns deu minuts perquè la cirera quedi tova.
- Eliminar les fruites bullides en un tamís, deixar refredar i eixugar. Després de treure les llavors, podeu col·locar el pastís en una batedora i, després de triturar-ho, afegir-lo al puré. La pell de la confitura acabada serà gairebé invisible, però la delicadesa es farà més gruixuda i més densa a causa de la pectina que queda a la pell. Tanmateix, podeu netejar la melmelada sense la pell.
- Poseu la massa de la pruna de la cirera en un cassó, porteu-ho a ebullició i afegiu-hi sucre. Remenar i coure un quart d’hora a foc lent.
- Feu part de l'estufa, deixeu-la refredar. Repetiu la cocció dues vegades més durant 15 minuts.
- Després de la tercera ebullició, aboqueu la melmelada ambre en gerres esterilitzades preparades. És millor prendre-ne de petits, amb un volum de 0,5 o 0,7 litres.
Manera ràpida senzilla
La confitura gruixuda, més com la melmelada, es pot fer d’una sola vegada. Per ell prenem:
- 1 kg de fruita;
- 1,5 kg de sucre.
La melmelada es prepara així:
- Introduïu la cirera en aigua bullent i bulliu-la a foc suau durant tres minuts.
- Col·loqueu-lo en un colador deixant que l’aigua s’escorri.
- Fregueu la cirera en una cassola neta, traient-ne la pell i els ossos.
- Aboqueu el sucre al puré i deixeu-ho bullir durant una hora, remenant de tant en tant, a foc lent. La melmelada s’ha d’espessir bé. Disposar la peça en pots, segellar-los amb tapes.
Sense esterilització
Si trobeu fruites amb un os separable, us recomanem fer una deliciosa melmelada amb trossos de cirera. Per a aquesta recepta, necessitareu sucre i fruites amb una proporció d’1 a 1.
Preparació:
- Talleu les fruites, traieu-ne les llavors, poseu les meitats de cirera en una conca i cobriu-les amb sucre.
- Deixeu reposar durant la nit perquè passi el suc.
- Bullir 5 minuts - fins que s’obtingui el xarop i el sucre es dissol.
- Deixar refredar i infusionar durant 8 hores.
- Torneu a bullir 5 minuts i deixeu-ho de nou durant 8 hores.
- Després del tercer temps d’ebullició, traslladeu suaument la massa als gerres i tanqueu les tapes.
Amb albercocs
Afegint albercocs, obtenim un nou sabor i aroma interessants. La pruna cirera amarga dilueix la dolçor dels albercocs. I si hi afegeixes llimona, obtens un veritable ram de fruita.
Buscant:
- pruna de cirera - 1 kg;
- albercocs - 1 kg;
- llimona - 1 u .;
- sucre granulat - 5 gots
Procés de treball:
- Separeu la fruita de les llavors. Barregeu i afegiu la llimona tallada a rodanxes en cercles (sense pell i carn blanca).
- Aboqueu el sucre en un bol i deixeu-ho un parell d’hores per fer suc.
- Poseu a foc mitjà i espereu fins que bulli. Coure durant 20 minuts i retirar del foc.
- Deixeu reposar, traient els cercles de llimona, coure de nou la massa refredada a foc lent durant 30-40 minuts. La melmelada s’espessirà, però s’ha de treure de la cuina de nou i deixar-la refredar completament.
- Cuinem per tercera vegada només 10 minuts. Després d'això, poseu-los en gerres i tanqueu-les amb tapes netes. Melmelada amb albercocs ja està a punt!
Amb taronges
Productes de cuina:
- 1 kg de pruna de cirera;
- 2 tasses de sucre
- 1 taronja;
- un parell de cullerades d'aigua
Procés de treball:
- Bulliu la pruna de cirera amb una quantitat mínima d’aigua fins que estigui tova.
- Es fregueu per un tamís.
- Afegiu el sucre, la ratlladura i el suc de taronja. Remeneu i poseu-ho al foc.
- Retireu l'escuma que apareix i cuineu-la en tres passades, com a la recepta anterior. Bulliu-la una última vegada i poseu-la als contenidors d’emmagatzematge.
Canyella
S'elabora amb pruna de cirera i sucre en proporcions iguals amb l'addició de canyella (es prenen 5 g de canyella en pols per 1 kg de sucre i 700 g de fruita).
Preparació:
- Col·loqueu les fruites sense llavors en un cassó i ruixeu-les amb sucre. Apareixerà el suc: el podeu posar al foc.
- Bulliu la massa, eliminant constantment l'escuma, durant mitja hora. Afegiu canyella aproximadament a la meitat de l’ebullició o afegiu una mica d’anís estrellat per obtenir més sabor.
- Convertiu la massa calenta en puré de patates amb una batedora d’immersió, i després torneu a bullir la melmelada i poseu-les en gerres.
Melmelada gruixuda amb gelatina
Una melmelada deliciosa i moderadament dolça es prepara amb un gelificant. Pot ser agar-agar, "Zhelfix" o gelatina. Aquí teniu una de les receptes:
- Tireu 2 kg de pruna de cirera, peleu-la i gireu-la en una picadora de carn.
- Afegir 1 kg de sucre barrejat amb 40 g de gelatina, barrejar i deixar fins que la sorra es dissolgui.
- Escalfar a ebullició i coure-ho durant 5 minuts. És impossible cuinar la peça amb gelatina ja que perdrà les seves qualitats gelificants.
Embalatge la massa de pruna cirera calenta en llaunes netes i torceu-la. De manera similar, podeu fer melmelada amb cirera i cirera, dividint els fruits en proporcions iguals.
Pruna de cirera verda
Alguns consideren que aquestes fruites no es poden comercialitzar, tot i que poden fer una meravellosa melmelada dolça i salada.
Necessitarà:
- 2 kg de fruita;
- 500 g de sucre;
- 50 g d’aigua.
Preparació:
- Renteu la pruna de la cirera, tireu-hi aigua i cuineu-la en una cassola fins que les baies s’estovin. Per accelerar el procés, us aconsellem picar-los amb un escuradents abans de cuinar, de manera que el suc sortirà de la fruita més ràpid.
- Es fregueu un tamís finíssim.
- Poseu el puré al foc i deixeu-ho bullir durant una hora, traient l’espuma.
- Afegiu sucre a la massa d’espessiment i feu-ho coure una altra hora, sense parar de remenar i desnatant.
- La massa s’ha d’enfosquir i espessir fortament. La melmelada prendrà el color del caramel i la mateixa viscositat.
- Divideix-la en gerres preparades i tanca les tapes.
Pruna de cirera vermella
Productes:
- 1 kg de pruna de cirera;
- 800 g de sucre granulat;
- 10 ml d’aigua.
Preparació:
- Renteu les fruites, tireu aigua en un cassó, plegueu la cirera, bulliu-la durant cinc minuts perquè les fruites se suavitzin.
- Fregueu un gran colador separant la pell i els ossos.
- Aboqueu el sucre al puré, remeneu-ho i coeu-ho durant mitja hora mentre remeneu.
- Embalatge melmelada de cirera vermella calenta en gerres.
En un multicooker
Podeu cuinar melmelades aromàtiques delicioses de qualsevol varietat de cirera en una cuina lenta. Pot ser de color vermell, groc o fins i tot verd.
L'única condició és que calgui cuinar en quantitats petites en petites quantitats.
Prenem:
- 1 kg de fruita;
- 1,2 kg de sucre;
- un quart got d’aigua.
Cuinant així:
- Aboqueu la pruna de cirera al bol multicooker i tireu-hi l’aigua, configureu el mode de cocció o cuina, el temps de cocció: un quart d’hora. Manteniu la coberta tancada del dispositiu.
- Fregueu la massa bullida resultant a través d’un tamís.
- Doblegueu-ho a la cuina lent, afegiu-hi sucre i cuineu-ho al mode de guisat o sopa durant 40 minuts amb la tapa oberta.
- Organitza la confitura calenta en gerres netes i seques.
Funcions d'emmagatzematge
Sempre que les tapes i les gerres siguin esterilitzades adequadament i se segueixi exactament la recepta, la melmelada de pruna de cirera es pot guardar durant dos o fins i tot tres anys quan es conserva a casa.
