7 receptes per a l’hivern de melmelada d’albercoc en una cuina lenta
La melmelada d'albercoc, cuita en una cuina cuita lenta, serà un excel·lent farcit per a pastissos i pastissos; es menja a l'instant per les llars i els convidats amb creps i creps. D’ell s’elaboren compot delicioses i fins i tot vins. El producte conté substàncies útils que suporten la immunitat a l’hivern.
Característiques de cuinar melmelada d'albercoc en una cuina lenta per a l'hivern
La melmelada d'albercoc va bé amb una varietat d'ingredients, que li ofereixen un sabor diferent.
És un plaer utilitzar un multicooker: convenient, pràctic i el producte es cuina diverses vegades més ràpid.
No cal controlar el procés cada minut i estar nerviós perquè l’embús es pugui cremar o “fugir” de la conca.
És important tenir en compte alguns punts abans de cuinar:
- Trieu fruits durs i madurs (però no madurs i suavitzats).
- A partir d’1 kg d’albercocs s’obtenen uns 700-800 ml de postres.
- La fruita adequadament processada es pot guardar en gerres ben esterilitzades durant 3-4 anys.
- L’addició d’1 cullerada al final de la cocció ajuda a eliminar la dolçor ensucrada. àcid cítric.
- Una bossa de gasa amb fulles de calèndula o gran cafè afegit durant el procés de fabricació donarà sabor picant a la melmelada.
- Utilitzant una olla a pressió, podeu reduir el temps de cocció del postre dues vegades sense necessitat d’agitar-lo regularment, de manera que els albercocs no es converteixin en farinetes.
- Amb la mateixa quantitat de baies i sucre (1 kg per 1 kg), el producte durarà més (el sucre és un conservant), i podeu ampliar el període afegint-hi 1 cucharada més al flascó abans de rodar. Sàhara.
És un mite que les substàncies útils no s’emmagatzemen a la melmelada. Hi són presents, encara que no siguin en la seva quantitat original. Els albercocs tenen un efecte beneficiós sobre el sistema nerviós, la immunitat i la visió, de manera que menjar postres elaborades amb aquestes fruites és especialment útil per a aquells que tenen problemes oculars i estrès constant.
Com preparar la fruita?
Abans de bullir, els albercocs es renten a fons de la brutícia i de la pols, seleccionant amb cura les més boniques: no s’arruguen ni es podreixen. Si la recepta ho requereix, haureu de treure les llavors trencant els fruits suaus per la meitat o tallant la fruita amb un ganivet en cercle per no aixafar de nou l’albercoc. Després es tallen a trossos petits.
Quan els fruits estiguin preparats, es col·loquen en una paella multicooker i, es ruixa amb tota la quantitat de sucre necessària, una estona, esperant que els albercocs comencin a suc. Pot ser de 5 o 25 hores, segons la maduració de la fruita.Abans de fer la melmelada, en lloc del ruixat estàndard, algunes persones dilueixen sucre en aigua (una petita quantitat) perquè els seus cristalls no rasquin la cassola, ni preparen el xarop de sucre amb antelació i cuinin el postre immediatament, sense esperar el suc dels albercocs.
Preparació dels envasos
Els flascons de vidre als quals teniu previst abocar la melmelada també necessiten un tractament cuidat. Després d’haver recollit tots els contenidors, heu d’assegurar-vos que estiguin intactes, no estiguin trencades, sense esquerdes. El cargol o altres tapes també han d’estar intactes, no doblades ni rovellades.
A continuació, es renten els contenidors, però no amb productes químics, sinó amb soda o sabó de roba amb una esponja nova de rentat de vaixella i esbandida bé.
Per esterilitzar llaunes és útil una gran conca o cassola, que s’ha d’omplir amb aigua i escalfar a foc fins que bulli aigua. Es col·loca una reixeta al damunt dels plats amb aigua bullent i es col·loca el recipient amb els colls cap avall durant 10-15 minuts. Les llaunes són al vapor i completament estèrils. Les tapes es bullen en els plats ells mateixos.
És més convenient que algú esterilitzi els contenidors al forn: els contenidors nets es col·loquen en un forn preescalfat a 100 graus en un bastidor de filferro, però els contenidors secs amb el coll cap avall i els contenidors mullats cap amunt de manera que s’evapori el líquid. Per a llaunes de fins a 1 litre, triguen 15 minuts, per un volum més gran: 25.
També s’esterilitzen al microones: s’aboca 1-2 cm d’aigua a les gerres i es posa durant 4-5 minuts. Els flascons farcits de melmelada s’esterilitzen en un forn o aigua bullent sense tapes, amb coll obert.
Com cuinar melmelada d'albercoc en una cuina lenta?
No és difícil preparar postres d'albercocs en un multicooker i el sabor i l'aroma són molt més rics. A més, es perd menys nutrients per la fruita, ja que el producte es cuina més ràpidament.
La clàssica recepta d'empentes
La majoria fan confitura d'albercoc segons la recepta estàndard. Què necessites:
- albercocs - 1 kg;
- la mateixa quantitat de sucre granulat.
Com fer melmelada d'albercoc clàssic:
- Els albercocs es dobleguen en un terç en una paella multicooker, tapada amb sucre i tapada amb una tapa.
- Enceneu el mode "Quenching" durant 1 hora (30 minuts són suficients per a una olla a pressió).
- Obriu la tapa al cap d’un temps i coeu-ho durant 2-3 minuts més.
El producte acabat es pot abocar immediatament en llaunes i enrotllar-lo.
Amb taronges
Les taronges donen una dolça melmelada d'albercoc.
Què necessites:
- albercocs - 1 kg;
- la mateixa quantitat de sucre granulat;
- 2 taronges grans.
Com fer melmelada d'albercoc de taronja:
- Les taronges s’han de pelar i enganxar, si n’hi ha.
- Torneu la fruita per una picadora de carn, afegiu-hi sucre.
- Posa el mode "Quenching" al multicooker, posa l'hora a 1 hora (per a una olla a pressió, pots 30 minuts).
- Al cap d'una estona, obriu la tapa i cuineu-la un parell de minuts.
Aboqueu el postre acabat en un recipient preparat.
Amb ossos
Molta gent sap deliciosa melmelada d'albercoc amb llavors des de la infància; podeu fer un parell de gerres per fer una prova.
Què necessites:
- albercocs - 1 kg;
- 200 g de sucre granulat.
Com fer melmelada d'albercoc picat:
- Traieu les llavors dels albercocs, trenqueu-les, traieu-hi les nous (si no es trenquen, bulliu les llavors durant mitja hora en aigua bullent).
- Aboqueu aigua bullent sobre els fruits secs i deixeu-los suavitzar durant 20 minuts, i elimineu i s'assequin.
- Col·loqueu una cassola amb albercocs i llavors cobertes de sucre en un multicooker, enceneu el mode "Stew" durant 1 hora (per a una olla a pressió, 30 minuts són suficients).
- Després d’apagar el temporitzador, traieu la tapa i deixeu-ho coure uns 5 minuts més.
Aboqueu el producte en gerres i enrotlleu.
Amb kiwi
La melmelada d'albercoc amb kiwi és líder en la quantitat de vitamines i definitivament conquistarà tothom amb un sabor dolç i amarg.
Què necessites:
- albercocs - 500 g;
- la mateixa quantitat de kiwi;
- 1 kg de sucre granulat.
Com fer melmelada d'albercoc amb kiwi:
- El kiwi es pela i es talla a trossos iguals d'albercoc.
- S’afegeixen fruites a un terç en una paella multicooker, s’afegeix sucre i es cobreix amb una tapa.
- Enceneu el mode "Quenching", ajustant el temporitzador durant 1 hora (30 minuts són suficients per a una olla a pressió).
- Després de la cocció, obriu la tapa i cuineu-la un parell de minuts.
El postre s’aboca en gerres.
Amb noguera
Què necessites:
- albercocs - 1 kg;
- la mateixa quantitat de sucre granulat;
- 1 tassa (250 ml) d’aigua potable
- 150-200 g de nous pelats.
Com fer melmelada d'albercoc amb nous:
- Talleu els fruits secs a trossos.
- Poseu fruites i fruits secs en una paella multicooker no més d’un terç, afegiu-hi sucre, tireu l’aigua i tanqueu la tapa.
- Configureu el mode "Quenching" durant 25-30 minuts (15 minuts per a una olla a pressió).
- Obriu la tapa, deixeu que la melmelada es refredi durant 3 hores.
- Tanqueu de nou el postre i feu-ho a foc lent durant 10-15 minuts.
- Després d’apagar el temporitzador, traieu l’embús.
Poseu una mica de melmelada refredada en un recipient, enrotlleu-la i emboliqueu-la en una manta.
Amb llimona i ametlles
Què necessites:
- albercocs - 1 kg;
- la meitat de sucre granulat;
- 1 llimona gran;
- 300-350 g d'ametlles pelades.
Com fer melmelada d'albercoc amb ametlles i llimona:
- Remullar les nous durant 20 minuts amb aigua, retirar-les, picar-les finament.
- Doblegueu les fruites i els fruits secs a la cassola multicooker per un terç del recipient, afegiu-hi sucre, tireu-hi el suc de llimona i no tanqueu la tapa.
- Configureu el mode "Guisat" o "Cocció", configureu el temporitzador durant 1 hora (mitja hora serà suficient per a una olla a pressió), remeneu la melmelada periòdicament.
- Després d’apagar el temporitzador, obteniu el postre.
Mentre està calent, la melmelada es pot abocar en gerres netes.
Amb espècies
Què necessites:
- albercocs - 1 kg;
- la mateixa quantitat de sucre granulat;
- 3 cda. l sucre de vainilla;
- canyella a la punta d’un ganivet;
- 2 cda. l extracte de barber;
- 1 llimona gran;
- 2 cda. l ratlladura de llimona seca;
- 300 g de grans de albercoc pelats;
Com fer melmelada d'albercoc clàssic:
- Poseu les fruites en un recipient multicooker per un terç, tireu-hi tot el sucre, la picada de llimona seca, barregeu suaument amb una espàtula de fusta, no tanqueu la tapa.
- Configureu el mode "Stew", el temporitzador durant 1 hora (per a una olla a pressió passarà la meitat del temps), remeneu periòdicament el postre amb suavitat.
- Passada la mitja hora, afegiu la resta d’ingredients i feu coure fins que el temporitzador s’apagui, continuant remenant.
- Prepareu la melmelada.
Aboqueu el postre en gerres i tanqueu les tapes, emboliqueu-lo amb un mocador o manta de llana.
Normes d'emmagatzematge
Tots els menjars tenen una vida útil i requereixen unes condicions d’emmagatzematge determinades. La melmelada d'albercoc no és una excepció:
- El postre s’ha de mantenir en un lloc fresc, sec i fosc, on la temperatura no sigui superior a +15 º º (soterrani no escalfat per l’aigua).
- No exposeu les gerres de melmelada a canvis bruscos de temperatura perquè el producte no quedi florit ni revestit de sucre.
- Postre, cuit durant la nit (és a dir, s’aboca el sucre en fruites bullides només i després d’un parell de minuts retirats del foc), es guardava a la nevera durant no més de 2-3 mesos i es menja primer.
- No es pot conservar melmelada i compot cuit amb llavors durant més d’un any. Al producte, passat aquest període, es forma àcid hidrocànic, l’ús del qual en l’aliment pot provocar intoxicacions greus i la mort.
- Les tapes inflades i rovellades de les llaunes indiquen una alta humitat de la ubicació d’emmagatzematge: cal corregir immediatament la situació movent les llaunes a una habitació més seca.
- A temperatures massa baixes (per sota dels 0 graus), el postre pot sortir malament.
Respectant les regles d’emmagatzematge, serà possible suportar la melmelada d’albercoc durant uns 3 anys (exclosa l’opció amb llavors). Durant aquest temps, les vitamines útils no desapareixeran del postre, però, el gust disminuirà cada any.
