Recepta pas a pas per fer melmelada d'albercoc amb gelatina per a l'hivern
Una apetitosa melmelada d'albercoc amb un sabor dolç i suculent amb una amargor agradable és una valuosa font de vitamines. A l’hivern, és senzillament insubstituïble, ja que recorda un estiu càlid i suau, energitzant i dóna molt bon humor. De la seva preparació hi ha moltes maneres i variacions. La més senzilla i ràpida és la recepta de melmelada d'albercoc elaborada amb gelatina. Resulta sorprenentment saborós, bell, transparent i aromàtic.
Característiques de l'elaboració de melmelada d'albercoc amb gelatina per a l'hivern
La melmelada d'albercocs madurs suculents amb l'addició de gelatina és especialment útil a causa del mínim tractament tèrmic. Aquest producte dolç, preparat per a l’hivern, té un efecte beneficiós sobre el sistema cardiovascular i l’estat emocional. A causa de la seva consistència transparent de gelea, aquesta confitura sembla molt atractiva, cosa que significa que pot decorar taules tant quotidianes com festives.
La gelatina afavoreix el més ràpid espessiment de la massa i redueix el temps total de tractament tèrmic. Per tant, el producte conserva la màxima concentració de nutrients inherent a les fruites d'albercoc fresc.
Productes necessaris per a la recepta
Per elaborar melmelada d'albercoc segons aquesta recepta senzilla i assequible, necessitareu els productes següents:
- 3 kg d'albercocs;
- 70 g de gelatina instantània;
- 2 kg de sucre granulat;
- 2 litres d’aigua filtrada;
- 15 g d’àcid cítric.
Normes de selecció d’ingredients
Per a l’elaboració d’aquesta melmelada, podeu triar gairebé qualsevol varietat d’albercocs. El més important és que tenen una aroma agradable i un sabor dolç expressiu. La fruita ha de quedar completament madura, però no madura, amb una textura ferma i ferma. Els albercocs verds no són adequats per a aquest propòsit, ja que poden fer malbé el gust de la confitura futura.
S’ha de examinar detingudament cada fruita d’albercoc. Han de ser els mateixos en forma i color.
Qualsevol defecte superficial és inacceptable.
Com preparar els envasos
Quan comenceu a fer melmelada d'albercoc amb gelatina, heu d'examinar detingudament els pots de vidre per assegurar-vos que no hi hagi fregides ni esquerdes. No hi ha d'haver marques oxidades als taps de cargol metàl·lics.
Hi ha diverses maneres de desinfectar els contenidors:
- Renteu-ho amb bicarbonat i poseu-lo al forn, escalfant-lo prèviament a 160 graus. Manteniu-ne fins que totes les gotetes estiguin seques. S'ha d'evitar un escalfament excessiu per evitar que els contenidors de vidre esclatin.
- Col·loca un tauler de fusta al fons d’una cassola gran. Col·loca els contenidors al damunt i omple l’espai lliure d’aigua. Porteu-ho a ebullició i conserveu-ho durant 15 minuts.
- Ompliu una cassola amb aigua i poseu-la a foc mitjà. Cobrir amb un tamís o penjador. Col·loca els contenidors des de dalt amb el coll cap avall. Després de bullir l’aigua, quedaran esterilitzats al vapor.
Procés de cocció
El procés per fer melmelada d'albercoc amb gelatina és senzill i requereix un mínim de temps:
- Escorreu les fruites ben rentades amb els tovallons.
- Talleu la meitat i traieu el nucli.
- Talleu les meitats d'albercoc en diverses rodanxes.
- Preneu un calderó de fons gruixut o una àmplia paella d'esmalt i poseu les falques de l'albercoc.
- En una cassola a part, bulliu l’aigua i dissoleu el sucre.
- Coure uns minuts amb agitació constant, i després colar.
- Aboqueu les falques d'albercoc amb el xarop de sucre resultant i poseu-ho al foc.
- Després d’esperar una ebullició, bullir deu minuts a foc lent. No oblideu remenar i desnatar l'escuma resultant.
- Apagueu la placa i refredeu la melmelada.
- A continuació, bulliu de la mateixa manera dues vegades més.
- A la tercera fase de la cocció, afegiu-hi l’àcid cítric.
Ara podeu començar a preparar gelatina:
- Aboqueu el contingut del pastís en un recipient de vidre o ceràmica i aboqueu dos gots d’aigua tèbia escalfats a 40 graus.
- Al cap d'una hora, escalfeu la solució gelatinosa a 80 graus i coleu-la.
- Afegiu-lo a la confitura just abans de l’esterilització.
Emmagatzematge addicional de la melmelada
Per guardar la melmelada d'albercoc amb gelatina, seleccioneu un lloc sec, fosc i fresc amb una temperatura de l'aire que no superi els 10-15 ° C. Si es compleixen aquestes condicions, el producte conservarà totes les seves propietats útils durant tres anys.
