TOP 2 receptes senzilles per a pell de meló confitada per a l’hivern a casa
Les fruites confitades elaborades amb pell de meló han estat tractades des de l'antiga Roma. Aquest producte es distingeix no només pel seu alt gust, sinó que també conserva un màxim de vitamines i beneficis en comparació amb la fruita fresca. La seva preparació requereix un mínim de temps i esforç, però permet durant molts mesos gaudir d’una delicadesa fragant, brillant de color i gust, gairebé exòtics.
Quines varietats de meló són adequades per fer fruites confitades
Els fruits secs més perfumats i dolços s’obtenen de les varietats Persa, Kolkhoznitsa, Pinya i Koy-bash. Tots tenen una pell densa, però no tosca, i la carn és densa i moderadament sucosa.
Preparació d’una fruita fragant
Quan es tracta de fer pell confitada, cal inspeccionar el meló - les parts malmeses o podrides no són bones. La fruita es renta en aigua corrent amb un pinzell i s’asseca amb una tovallola de cuina.
Talleu la pell en una capa molt fina o viceversa, gruixuda, segons el gust.
Procés de cuina de fruita confitada
Cuinar meló confitat és sempre una recepta senzilla. La seva principal dificultat rau en l'expectativa agònica de quan la delicadesa arriba a la preparació.
De polpa
Ingredients:
- 1,5 kg de meló;
- 1,5 kg de sucre;
- 3 gots d'aigua;
- 1,5 c. àcid cítric.
Mètode de cuina:
- tallem la pell i pelem el nucli del fruit;
- tallem la polpa a rodanxes fines o cubs amb un costat de 2-3 cm;
- poseu el meló en un cassó, aboqueu-hi aigua bullent perquè a penes cobreixi la polpa, manteniu-ho a foc lent durant 6 minuts;
- descartar la polpa en un colador, esbandir;
- abocar el sucre en una cassola amb la mesura indicada d’aigua, remenar fins que es dissol i després de bullir, bullir 15 minuts;
- deixar que el xarop es refredi, transferir la polpa a dins, enrotllar i deixar-ho durant 10 hores;
- portar el meló a ebullició, comptar 5 minuts, deixar refredar i repetir dues vegades més;
- afegir àcid cítric per tercera vegada;
- traieu el meló del foc i deixeu-ho coure 8 hores;
- Esteneu la polpa al forn pergamí i, girant-la de tant en tant, assequeu-la a l’habitació durant 5 dies.
A partir de pells de meló
Ingredients:
- crostes de 2 melons amb un pes de 3-3,5 kg;
- 1 llimona;
- 1 kg de sucre;
- 500 ml d’aigua.
Mètode de cuina:
- tallar la pell en tires primes blanques en aigua bullent amb 1 cda. l suc de llimona 5 minuts;
- descartar el meló en un colador, esbandir amb aigua gelada, assecar;
- dissoldre 800 g de sucre en aigua, portar a ebullició;
- submergiu les crostes a l’almívar i compteu-ho durant 15 minuts a foc lent;
- retirar del foc i deixar-ho durant 8 hores;
- bullir el meló de nou, refredar i tornar a bullir, afegint 3 cullerades. l suc de llimona;
- descartar les fruites confitades en un colador i assecar al forn durant 60 minuts;
- Introduïu el cantaloupe en sucre, poseu-lo al paper pergamí i assequeu-lo a l’habitació durant 72 hores més.
Mètodes d'assecat de fruites
Segons els experts, les fruites confitades que es cullen a casa beneficien invariablement del gust i de l’absència d’additius nocius en comparació amb les elaborades a la indústria alimentària.
Al sol
La fruita seca es disposa en una sola capa i es col·loca en un lloc ben ventilat a l'ombra. En bon temps (aproximadament a +25 i superior) triguen 3-4 dies.
Al forn
Les fruites confitades s’escampen sobre una fulla de forn recoberta de pergamí i es posen en un forn preescalfat a 70-80 graus. Cal deixar la porta oberta. El producte arriba a la preparació en 5-6 hores.
A l'assecadora
El meló es col·loca en palets d'una capa i s'asseca de 5 a 10 hores a una temperatura de 65-70 graus. De vegades és desitjable tenir palets a llocs, perquè sol estar calent per sota.
Com saber si les fruites confitades estan a punt?
Les fruites confitades llestes, si les apretes una mica entre els dits, haurien de sentir elàstiques i no deixar-les humitats. Sovint també s’alluminen, poden arribar a ser translúcids. Si els fruits confitats són lleugerament arrugats i han perdut la seva forma original - està bé, per això no perdran ni un sol gram de qualitats.
Normes i vida útil
Les fruites confitades llestes s’han d’abocar en un pot de vidre net o sec o un recipient de ceràmica, també és adequada una bossa de paper o una caixa de cartró. El lloc d'emmagatzematge ha d'estar sec, sense llum solar directa i fresc - fins a +18 ° С. Així es poden conservar durant 6-8 mesos.
On s’utilitzen els blancs de meló?
Les fruites confitades de meló en si són una deliciosa delícia. També s’hi poden afegir productes al forn (magdalenes, galetes), farinetes o muesli, dolços casolans. Es poden utilitzar per omplir ocells festius farcits.
