10 millors receptes de sucs de tomàquet per l'hivern a casa
El suc de tomàquet per a l’hivern, preparat a casa, s’utilitza no només com a beguda sana i saborosa, sinó també com a ingredient insubstituïble en l’elaboració d’obres mestres culinàries. A l’estiu, cada dona de casa s’esforça a fer preparacions senzilles de manera que amb l’aparició del clima fred tinguin a mà un líquid escarlata de vitamines utilitzat per guisar verdures, peixos i fins i tot mandonguilles.
Les particularitats de preparar el suc de tomàquet per a l’hivern
La collita de suc de tomàquet natural casolà no necessitarà gaire temps ni una dona de casa novícia. Es pot tancar recentment espremut o bullir durant diversos minuts. No és necessari coure el producte massa temps, ja que un procediment així destruirà algunes substàncies i vitamines útils. Però si el feu bullir abans de la conservació, podeu allargar significativament la vida útil. A més, una beguda conserva de forma segura les seves propietats al celler fins a dos anys. El producte acabat d’esprémer s’emmagatzema poc temps i només en condicions de refrigeració.
Preparació de verdures i envasos
El suc de tomàquet es pot fer a partir de qualsevol tomàquet, però la beguda més saborosa prové de varietats vermelles dolces. Una condició important és que els tomàquets estiguin ben madurs. Les fruites no madures aporten excés d’acidesa i amargor a la beguda. A les varietats d’amanides hi ha molt poc suc. A partir de fruites madures, el producte final tampoc és de la millor qualitat, però el gust és similar a la pasta de tomàquet agre.
Les amfitrions recomanen calcular la quantitat de beguda necessària a una proporció d’1: 1,5. Això vol dir que necessiteu 1,5 kg de tomàquets per obtenir un litre de la beguda. Es recomana barrejar els ingredients i preparar el suc en un recipient d’esmalt, vidre o ceràmica.
Com fer correctament el suc de tomàquet a casa
Hi ha moltes opcions per collir suc de tomàquet a l’hivern. Les mestresses de casa experimenten i afegeixen nous ingredients, però algunes prefereixen només opcions d’èxit demostrades que han aconseguit guanyar popularitat.
Una recepta senzilla a través d’un espremedor
La manera més senzilla de fer una beguda de tomàquet a casa és amb un espremedor. Per a això, necessitareu:
- una barreja d’enciams i tomàquets vermells ordinaris - 15 kg;
- sal de taula - al gust.
Renteu els tomàquets i, si cal, talleu-los a rodanxes, i després passeu per un espremedor.Poseu la beguda resultant en un cassó d’esmalt al foc i porteu a ebullició, després afegiu-hi sal i deixeu-ho coure una estona. Per a aquesta conservació es pot utilitzar una torsió en calent.
Amb liquadora
Fer un suc de tomàquet amb una liquadora moderna és molt més fàcil fins i tot per a una dona de casa sense experiència. Components necessaris:
- tomàquets lleugerament madurs (tipus De Barao) - 6 kg;
- sal - 50 g;
- verds d'alfàbrega al gust.
Escalfeu els tomàquets rentats amb aigua bullent i peleu-los. Tritureu la polpa amb una batedora i passem per un tamís. Aboqueu sal a la massa resultant i afegiu-hi alfàbrega, i després poseu-la a la planxa i bulliu-ho, remenant de tant en tant. Al cap d’uns minuts, podeu abocar-lo al recipient preparat i tancar-lo.
A través d'un tamís, sense sucre ni sal afegida
Aquest tipus de preparació requereix una mica més de temps i esforç, però el resultat val la pena. Per fer suc, necessitareu 14 kg de tomàquets grans, el seu gust és preferiblement dolç i agre. Talleu els tomàquets en diversos trossos i talleu-los. Després d’això, passeu la massa resultant per un tamís, i si cal, també pel pastís plegat en 4 capes. Porteu la beguda a ebullició i conserveu al cap de 7 minuts.
A través d’una picadora de carn
Aquest mètode d’elaboració de sucs s’adreçarà a aquells gourmets que els agradi utilitzar-lo juntament amb la polpa i els ossos. Necessiteu els components següents:
- tomàquets grans - 9 kg;
- sal al gust;
- llorer - 2 unitats;
- pebre vermell mòlt - 5 g.
Haureu de treure la pell de cada tomàquet rentat, per tant és millor escaldar-les amb aigua bullent. Passat això, passeu la polpa per una picadora de carn, afegiu-hi sal i espècies i poseu-ho al foc. Bulliu el suc, manteniu-lo durant 20 minuts i, després, aboqueu-lo al recipient preparat i enrotlleu-lo.
En un espremedor
Les mestresses de casa modernes es poden permetre preparar sucs saludables de tomàquets en un exprimidor. Per fer-ho, necessitaran:
- tomàquets - 4 kg;
- sucre - 1 cda. l .;
- sal - 0,5 cullerades. l
Talleu els tomàquets rentats a trossos i carregueu-los amb la resta d’ingredients a la part superior del exprimidor. Aboqueu aigua al seu bol inferior. Remeneu els tomàquets cada 10 minuts, comprovant alhora la presència d’aigua al bol inferior. Tan aviat com es doni tot el suc, es posa al foc, es bull i s’enrotlla.
Autoclau
Aquest dispositiu us permet estalviar molt de temps en preparar un saborós i saludable suc de tomàquet Necessitareu 15 kg de tomàquet madur, que es renti a fons, es talli a trossos i es faci bullir en una cassola fins que es formi una massa homogènia. Després d'això, la massa resultant es molsa a través d'un tamís de la cuina i es torna a ebullició, després del suc es pot enrotllar i posar en autoclau per a una esterilització més gran. La pressió es manté a 3,2. En aquestes condicions, les llaunes es conserven durant 15 minuts.
Recepta de pebre vermell
Per girar 3 litres de suculent tomàquet, necessitareu:
- tomàquets vermells madurs - 4 kg;
- pebre búlgar: 0,6 kg;
- lavrushka - 1 unitat .;
- allspice - 3 pèsols;
- sucre - 3 cullerades. l .;
- sal - 2 cullerades. l
Passeu els tomàquets i els pebrots rentats per un espremedor (traieu-ne primer les llavors dels pebrots). Poseu les espècies en una bossa de tela i poseu-les en una cassola amb suc. Tan aviat com la massa bulli, afegiu-hi sucre i sal i deixeu-ho a foc lent uns 15 minuts més. i en conserva
Amb alfàbrega
Per cuinar no només un suc saludable de tomàquet aromàtic, necessitareu:
- tomàquets madurs - 5 kg;
- alfàbrega - 5 branques;
- sal i sucre al gust.
Es passen els tomàquets rentats a través d’un espremedor o una picadora de carn, s’afegeix alfàbrega, sucre i sal. La barreja resultant es deixa bullir durant 15 minuts. i en conserva
Amb api
Deliciós i inusual suc de tomàquet s’elabora amb api. Per preparar-lo necessitareu:
- tomàquets madurs - 1 kg;
- api - 3 pecíols;
- pebre negre mòlt - 1 cullerada;
- sal - 1 cullerada. l
Talleu els tomàquets rentats en 4 trossos, talleu l’api a trossos i passeu-ho tot per un espremedor. Afegiu espècies al producte resultant, bulliu-ho tot i aboqueu-lo al recipient preparat.
Suc de tomàquet amb all
S’obté una peça sana, gustosa i poc habitual dels següents ingredients:
- tomàquets madurs de la vostra varietat favorita - 11 kg;
- canyella - 3 cullerades;
- sucre - 0,5 kg;
- sal - 170 g;
- grans d'all - 6 unitats;
- vinagre - 275 ml;
- pebre vermell mòlt - ½ cullerada;
- allspice - 25 peces .;
- clavell - 5 cabdells;
- nou moscada - a gust.
Passar els tomàquets rentats per un espremedor. Bulliu el suc resultant, a foc lent a foc lent durant 30 minuts. Després d’això, afegiu-hi sal i sucre, poseu-ho 10 minuts més i afegiu-hi la resta d’espècies. Al cap de 15 minuts. es pot abocar en contenidors i enrotllar-se.
Més emmagatzematge
El suc de tomàquet conserva les seves propietats i conté oligoelements útils durant 2 anys. S'ha de guardar en una habitació fosca i fresca i amb poca humitat (per exemple, en un soterrani, soterrani o armari).
