Receptes per fer rotllets d’albergínies per a l’hivern
Podeu preparar ràpidament els rotllets d’albergínies per a l’hivern. El plat se serveix a l’estiu i els rotllets en conserva a l’hivern. Els pebrots, les pastanagues i altres verdures s’utilitzen com a farcit. Entre les moltes receptes, podeu triar la més adequada per a la vostra llar.
Rotllets d'albergínia "Pikant"
Aquesta recepta de l’aperitiu vegetal de Geòrgia afegeix un toc torbant. Podeu cuinar aquests panets per a l’hivern, o els podeu servir a taula en un parell d’hores.
Ingredients:
- 2 kg d'albergínies joves de mida mitjana;
- 300 g de nous (nous);
- 200 g d'all pelat;
- 100 g de pebre vermell calent.
Per afegir espècies a l’albergínia s’utilitzen una varietat d’herbes (cilantro, anet jove, julivert) i espècies (pebre vermell en forma de pols i llúpol-suneli).
Per a l’adob cal preparar:
- sal de roca, no iodat - 1 cda. l .;
- sucre granulat - 2 cullerades. l .;
- vinagre de vi (el vinagre de taula no s'utilitza per a aquesta recepta) - 2 cda. l
- oli vegetal (necessàriament refinat).
Procediment de cuina: hauràs d’acumular-te dues hores de temps lliure. Talleu els blaus a rodanxes d’uns 0,5 cm de gruix Aboqueu-ho amb aigua salada i espereu mitja hora per desfer la verdura d’amargor. Després d’aquest procediment, l’albergínia absorbirà menys oli en fregir. Poseu les plaques d’albergínies en una paella calenta amb oli vegetal. La seva disposició es pot jutjar pel seu color daurat. Després d’això, preparem el farcit.
Els ingredients (fruits secs, herbes fresques, alls i pebrots) es posen en una liquadora. A continuació, les plaques fregides s’engreixen amb la barreja, s’enrotllen i es pleguen en gerres esterilitzades.
La marinada es prepara a partir de 500 ml d’aigua amb sal i sucre granulat, després es porta a ebullició el líquid. Quan l'aigua bull, s'aboca el vinagre i es treu el recipient del foc. Aboqueu les gerres plenes amb marinada calenta i enrotlleu-les amb tapes estèrils metàl·liques.
Rotllets d'albergínia "Vegetarià"
Aquesta recepta proporciona un esquema de colors vibrant per als rotllos que elevaran l’ànim. Aquest aperitiu és especialment indicat per a menjars vegetarians.
Per a un pot de berenars de mig litre, necessiteu els següents ingredients:
- 500 g d'albergínia fresca;
- 200 g de tomàquet madur;
- 150 g de pebre vermell (sempre vermell);
- 300 g de pastanagues;
- verds (les tiges de julivert són adequades);
- 2 grans d'all tendres;
- 100 - 200 ml d’oli vegetal refinat.
Comencem el procés de cocció: cal rentar les verdures a fons. Les albergínies es tallen longitudinalment per formar les anomenades "llengües". Fregiu les plaques a banda i banda en oli vegetal. Col·locar-lo en un colador per permetre que s’acumuli l’excés de greix.
Els tomàquets es tallen a mitges anelles o en forma de cubs. El pebre es talla a tires força grans i es ratllen les pastanagues. El julivert es renta i s’asseca completament - podeu utilitzar una tovallola de gofre. A continuació, es treuen i trituren les tiges dures.
L’all es pot esprémer a través d’una premsa especial i es pot barrejar amb les herbes picades. Coeu les llengües amb la barreja de julivert i all. Al damunt d’un apòsit, poseu un tros de tomàquet i pebre, una mica de pastanaga ratllada.
A continuació, enrotlleu les plaques de l’albergínia en rotllos ajustats, poseu-les en un pot esterilitzat i aboqueu-hi oli vegetal bullit. Esterilitzeu el pot preparat en una paella amb aigua. Per a una llauna de 0,5 és suficient un ebullició de 10 minuts. Em vaig emmagatzemar al voltant de 20 d’aquests gerres per a l’hivern.
Rolls "Ogonyok"
Aquells que prefereixin els plats picants apreciaran aquesta recepta per a l’hivern, tot i que els rotllets d’albergínies prenen temps, però el resultat val la pena.
Per a 3 Kg de blau fresc, calen els ingredients següents:
- 7 - 8 peces. pebrot dolç (vermell) i 2 pebrots;
- 200 g de grans d'all;
- 1 tassa de vinagre de taula
- 1 got d'oli vegetal (oli de gira-sol refinat);
- sal de roca.
Mètode de preparació: rentar i pelar les verdures. Salar les plaques de les albergínies tallades transversalment i deixar de banda durant mitja hora. Després de prémer el líquid. L’amargor deixarà les “llengües” junt amb ella. A continuació, fregiu i espereu 30 minuts perquè s’escorri l’excés d’oli.
Tritureu les verdures restants en una batedora (podeu utilitzar una picadora de carn). Aboqueu sal a la barreja preparada i aboqueu-hi vinagre. Poseu-ne un plat gran i, mullant les plaques d’albergínies fregides, poseu els panets en gerres estèrils. El pebre dolç utilitzat per a aquesta recepta no només té un gust original, sinó que també té un interessant tipus de refrigeri.
Rotllets d'albergínia "Amb salsa de tomàquet"
Es necessitarà aproximadament 1,5 hores per conservar un refrigeri com aquest. El tomàquet aportarà un sabor característic blau.
Obligatori:
- 2 albergínies grans;
- 1 cap mitjà d’all;
- 3 - 4 tomàquets;
- verds, segons preferència;
- vinagre - 2 cullerades. l
Seqüència de cocció: primer renteu les verdures. No peleu les albergínies, traieu-ne la tija i talleu-les a rodanxes. Aboqueu "llengües" preparades amb aigua i sal freda — això ajudarà a eliminar el característic sabor amarg del menjar cuit.
Per pelar els tomàquets, es treuen primer amb aigua bullent i després es posen en aigua a baixa temperatura.
Després de pelar els tomàquets, traieu-ne el nucli dens i tritureu-ho en una batedora fins a una massa muscosa. Després d’exprimir l’albergínia a rodanxes d’humitat, fregiu-la amb oli de gira-sol. És recomanable deixar que el greix s’escorri després de fregir.
Poseu els verds rentats en aigua bullent durant 1 minut i piqueu-ho bé. Barregeu els alls triturats sota la premsa amb les herbes i hi afegiu el pebre negre mòlt. A continuació, poseu la massa preparada a l’extrem ample de la llengua de l’albergínia i emboliqueu el rotlle. D’aquesta manera, prepareu tots els rotllos.
Aboqueu la picada de tomàquet en una cassola petita i deixeu-ho bullir. Afegiu sucre receptat, vinagre i sal. Coure uns 10 minuts a temperatura baixa. Els panets d’albergínia es disposen en un gerro estèril, que s’aboca a la part superior amb marinada bullint i en conserva. Després del tancament hermètic amb tapa estèril, deixeu refredar les gerres i, a continuació, poseu els rotllets d’albergínia adobats a l’armari per a l’emmagatzematge a llarg termini.
Probablement, tota la dona de casa, després de llegir aquestes senzilles receptes, decidirà: "Definitivament rodaré albergínies per a la meva família per l'hivern".
